Так що це правда, що кілька тисяч років тому, коли ми жили на деревах і не було Masterchef, ніхто не приготував їжу, і це було добре.
Також вірно, що деякі речовини (вітамін С, перш за все) неактивні, якщо вони приймаються до температури вище 50 градусів .
Правда, натуральні сирі продукти не містять ароматизаторів, консервантів і всієї хімії, яка дуже часто присутня в оброблених харчових продуктах.
Однак однаково вірно, що приготування їжі знижує бактеріальну навантаження і робить інші речовини більш доступними і легкозасвоюваними : подумайте про рисовий крохмаль, картоплю, лікопен в томатах.
Правда завжди в правильній дозі здорового глузду : ми готуємо їжу, ми віддаємо перевагу іншим сирим. У цьому дусі ми підходимо до сирої дієти, яку ми бачимо з прикладом і двома рецептами.
Сирої дієти: що це таке?
Сирої раціон харчування охоплює тільки використання сирих продуктів , переважно з органічного землеробства. Вона може розуміти або виключати (у випадку сировини вегетаріанської) продукції тваринного походження і у випадку палеолітичної сирої їжі ( сирої палеодієта ) включає продукти тваринного походження, але виключає зернові культури, які вважаються плодами людської обробки (сільськогосподарські культури), тому не природно.
Дозволеними температурами є ті, які знаходяться нижче 46 градусів, вище яких вітаміни "знищуються". На думку прихильників сирої дієти, приготування їжі руйнує ферменти, які природно присутні в їжі, "хороші" ферменти для кишкової флори і знижує рН продуктів, роблячи їх кислотними.
Приготування їжі, що вважається штучним примусом до нормального потоку речей, позбавляє продукти життєвої сили, для тих, хто робить сирої їжу. Правда, приготування їжі при високих температурах, таких як гриль або барбекю, виробляє потенційно канцерогенні речовини, особливо в м'ясі.
Продукти харчування допускаються в сирої дієти
- Свіжі або пюре з фруктів і овочів
- насіння
- Пророслі продукти , оскільки проростання включає виробництво ферментів, корисних для травлення: соєві паростки і різні насіння; пророслі пшениці, пророщені темний рис (GBR, рис проросли, утримуючи його близько 20 годин у воді при температурі 38 градусів)
- Зернові культури, пророщені або утримуються в просочуванні
- Сушені та обстріляні фрукти
- Кокосове молоко
- Водорості, в деяких випадках
- Всеїдні крудії також споживають сиру рибу (сашимі) і сире м'ясо (в карпаччо або тартарі), молоко і непастеризовані похідні, яйця
- Ферментовані продукти, такі як йогурт або кефір
- Авокадо, масла холодного віджиму
- Овочеві напої, "молоко" \ t
Сирої дієти, якщо це робиться протягом декількох днів для детоксикації та відновлення «живої енергії», добре.
Для тих, хто вирішує замість цього зробити свій власний спосіб життя, необхідно мати відповідний нагляд професіонала, який може точно налаштувати правильні комбінації та будь-які доповнення.
Їжте сировину під час їжі: чому це добре?
Сирої дієти: приклад
Сніданки
- Свіжі сезонні фрукти
- Кокосове молоко, змішане з м'якоттю, щоб зробити крем
- 2-3 яблука з кількома волоськими горіхами
- Цитрусовий сік, авокадо або лляне масло
- 8 мандаринів, 1 авокадо
Закусочні пропозиції
- 2 свіжі фрукти
- Свіжі овочі за бажанням
- Жменя насіння
- 2 яблука і 10 мигдалів
Ідеї для обідів та вечері з сирої їжі
- Салат з головою салату, огірком, помідором, зеленою цибулею, жменькою насіння соняшнику, двома авокадо, лимоном
- Салат з огірків, помідорів і кабачків, заправлені апельсиновим соком
- Салат з зеленими листовими овочами (80%), 20-30 мигдалем, водоростями і заправлений апельсиновим соком
- Салат з зеленими листовими овочами (80%), 2 авокадо, морськими водоростями та ароматизованими апельсиновим соком, тертим сирим часником
- Салат з зеленими листовими овочами (80%), 2 авокадо, морськими водоростями і заправлений апельсиновим соком
- Салат з зеленими листовими овочами (80%), 1-2 склянки горіхів і приправлений апельсиновим соком, 30-40 сонячних оливок
- Проросли рисом, з авокадо і огірком
Сирої дієти: 2 рецепти
Перший: неспагетті
Інгредієнти для однієї людини :
> 2 цукіні середнього розміру,
> 5 сушених помідорів,
> 20 свіжих помідорів,
> 1 зубчик часнику,
> оливкова олія екстра вірджин.
Приготування : сушені помідори замочують близько 15 хвилин, тим часом спікають кабачки відповідним інструментом. Суміші помідори змішайте після замочування, разом з помідорами і часником, щіпкою солі і дощів олії: додайте суміш до кабачків, перемішайте і залиште на 10 хвилин.
Друге: не сир
Інгредієнти :
> 150 г кеш'ю,
> 100 г волоських горіхів,
> 100г бразильських горіхів.
Приготування : сушать фрукти протягом ночі; потім збийте сушені фрукти, змочені трохи водою (достатньо, щоб зробити м'яке тісто) і помістіть в рикотту.
Залиште в холодильнику два дні, потім покладіть в сушарку (вона також гарна в духовці, принаймні при відкритій двері). Зберігати в холодильнику до 2 тижнів. Чудово з фруктами або овочами чатні.
