Борошно квиноа отримують шляхом подрібнення насіння квиноа і можуть бути використані окремо або з іншими борошнами для приготування хліба.
Давайте розглянемо дози і процедуру приготування хліба квіноа .
Хліб квіноа, рецепт
Наступний рецепт включає тільки борошно квіноа ; якщо ви хочете більш м'який хліб або більш тонкий аромат, ви можете використовувати 400 грамів безглютенової суміші хліба, до якої можна додати 100 грам борошна квіноа.
Ті, у кого немає проблем з нетерпимістю і просто хочуть отримати більш багатий на білки хліб, можуть змішувати борошно з квиноа з цільнозерновим борошном (100 г борошна квіноа і 400 муки з цільної пшениці).
інгредієнти
> 500 г борошна з цільної пшениці
> 25 г дріжджів
> близько 350 грамів теплої води
> дві столові ложки оливкової олії
> чайну ложку солі
процедура
У миску змішати борошно квиноа, розпушувач і сіль. Додайте масло і, нарешті, повільно, вода. Працюйте руками, поки не отримаєте однорідну, еластичну, але не липку суміш. Створіть кульку і розріжте поверхню ножем, намалюючи хрест; потім дайте хлібу піднятися протягом двох годин, розмістивши його безпосередньо на піддоні печі.
При бажанні протріть поверхню хліба овочевим молоком і посипте жменю кунжуту. Нарешті, приготуйте хліб приблизно на 30 хвилин при 180 ° C, пам'ятаючи, щоб у печі розмістили невеликий контейнер з водою.
Як використовувати насіння квіноа: 3 рецепти
Борошно квіноа, властивості і використання на кухні
Борошно квиноа отримують шляхом подрібнення насіння квіноа, трав'янистої рослини, що належить до сімейства хеноподієвих.
Квіноа, а отже, і мука, отримана з неї, має високу білкову цінність (близько 14 г на 100), багата клітковиною і мінералами і не містить глютену.
Борошно квіноа і квіноа - отже, продукти, які особливо цінують ті, хто вирішив слідувати веганській дієті або людям, які страждають від нетерпимості клейковини .
Борошно квіноа використовується для згущення соусів, супів і супів або для приготування печених десертів, піци і хліба, поодинці або в суміші з іншими борошнами.
Борошно квіноа закуповується в магазинах органічних продуктів харчування і має досить високу ціну в порівнянні з борошном зернових (близько 20 євро за кілограм); альтернативно можна отримати борошно квиноа шляхом подрібнення насіння в кухонному комбайні.
