Кардамон, нарівні з ваніллю і шафраном, є одним з найцінніших і, отже, найдорожчих спецій на ринку. В Італії вона не дуже відома і тому дуже рідко з'являється в наших стравах.

Він має дуже свіжий і ніжний смак і може бути доданий до багатьох рецептів.

Ось 3 рецепти, щоб почати користуватися кардамоном на кухні:

> Нут Фалафель з кардамоном;

> цукор з ароматом кардамону;

> кардамон печиво.

Фалафель нуту з кардамоном

Фалафель нуту - блюдо Близького Сходу. Їх можна приготувати з різними видами бобових культур, але найбільш класичними є ті, що базуються на нуті.

Інгредієнти для 20 фалафель

> 200 г нуту;

> 1 столова ложка картопляного крохмалю;

> 1 столова ложка сухаря;

> 1 середня цибуля;

> ¼ чайної ложки кардамону;

> ½ чайної ложки насіння кмину;

> сіль;

> перець;

> підсмажені насіння кунжуту (для панірування);

> соняшникова олія з високим вмістом олеїну (для смаження).

підготовка

Насочіть нут у воді і питній соді протягом 12-18 годин. Після цього вийміть замочувану воду і злийте нут разом з цибулею; додайте сіль, перець, кардамон і кмин, картопляний крохмаль і панірувальні суміші, і перемішайте суміш, яка повинна бути однорідною і компактною.

Зробити багато кульок однаково, передати їх в кунжутне насіння і дати їм відпочинок близько години в холодильнику.

Нагрійте олію і, коли вона досягне температури, опустіть фалафелі пряного нуту і обсмажте їх, поки на вулиці не стане хрустке підсмажування.

Цукор з ароматом кардамону

Цукор з ароматом DIY є дуже зручним і хитрим інгредієнтом, оскільки дозволяє завжди мати природний аромат, доступний для аромату печива, тортів, DIY морозива або, простіше, збитих вершків.

Цукор з ароматом кардамону також чудово підходить для підсолоджування кави і чаю.

інгредієнти

> 1 склянка цукру-піску;

> 1 чайну ложку порошку кардамону;

> 4/5 стручки кардамону.

підготовка

Змішати порошок кардамону з цукром. Відкрийте стручки кардамону, розбивши їх по центру і додавши їх до цукру.

Той, у кого є потужний блендер або кухонний комбайн, може також зробити ароматичний цукор з подрібненого порошку кардамону, подрібнюючи цукор з насіннями кардамону без стручки всередині.

Кардамон і печиво з корицею

Кардамон і печиво з корицею - це варіація на класичному різдвяному прянику, який, звичайно, можна скуштувати цілий рік, супроводжуючи їх гарним чаєм або гарною чашкою кави. Як завжди, не перебільшуючи, тому що це рецепт, який нічого, крім світла.

інгредієнти

> 300 г борошна;

> 150 г цукру;

> 150 г вершкового масла;

> 1 ціле яйце;

> 1 чайну ложку порошку кардамону;

> 1 чайну ложку порошку кориці.

підготовка

Змішати борошно з цукром, кардамоном і корицею. Додайте цільне яйце, масло і перемішайте руками; це коротка тісто, тому вона працює як така.

Дайте їй відпочити в холодильнику на півгодини, перш ніж розкачати тісто і розрізати печиво, надаючи їм бажану форму, намагаючись утримати приблизно дюйм.

Випікати при 180 ° С протягом 10-12 хвилин.