Пруст сказав, що справжнє плавання відкриттів не полягає в пошуку нових земель, а в тому, щоб мати нові очі; ми дозволяємо собі оскверняти урочистість афоризму, додаючи, що іноді подорож також полягає в тому, щоб мати нове небо .
Інстинктивним пошуком нового, необхідністю невідомого стимулу, поверненням до споконвічного стану, в якому одне є одне і невідоме, завжди була одна з первинних потреб людини: будь то невеликий розслаблюючий відпочинок або авантюрний відпустковий рік, ми завжди виявляємо, що енергії яскраві, свіжі, готові, і що почуття можуть бути збагачені, якщо ми відкинемо забобони і залишимо свої звички вдома .
Вибрати прекрасне місце призначення, екзотичне чи ні, означає увійти до нового всесвіту смаків і смаків, звичок в їжі та способів дій, завдяки яким, крім того, щоб насолоджуватися смаком, ми могли б також зрозуміти щось про релігії, умови життя, етичних та оздоровчих орієнтацій людей.
Перший крок: повітряний транспорт
Як тільки мета вирішується, настав час зрозуміти, як її досягти. Будь то повітря, поїзд або автобус, майже у всіх випадках буде можливість вибрати власне харчування.
Візьмемо випадок з літака і ми відразу помітимо, що після завершення купівлі квитка параметри меню можуть бути надзвичайно змінними, в основному в залежності від країни компанії. «Наша» Італія має єдину національну кухню, але інші держави є багатонаціональними, багатонаціональними та багатоконфесійними, і це відображається в можливостях вибору.
Тому трапляється, що поїздки з азіатською компанією нас запитують, чи ми хочемо континентальної їжі, або міжнародної кухні, або національної їжі . Враховуючи тисячолітню увагу до теми вегетаріанства, що характеризує Азію, вони запитають нас, чи хочемо ми мати вегетаріанську їжу чи ні; іноді передбачено веганський варіант .
Коли ви думаєте, що все закінчиться, з'являється ще один список варіантів, який зараз не дуже підкаже найбільш непідготовленим: чи хочете ви кошерну їжу? Ви хочете халяль, або якусь певну релігію? Просто запитайте.
Нарешті, вас запитають, чи повинна ваша страва відповідати стандартам охорони здоров'я, якщо у вас алергія на білки, арахіс, молоко, яйця, рибу тощо.
Вся ця мінливість, яка може перешкодити найбільш непідготовленим, є свідченням того, скільки можливостей пропонує всесвітня їжа: кожне місце має типові інгредієнти та специфічні рецепти, сезонні страви та традиції, які так чи інакше впливають на спосіб приготування їжі. з'їсти, так звані "звички і звичаї" ; давайте побачимо їх у великих категоріях.
Марокканська кухня, багата і доглянута
Їжа на ходу: релігійні впливи
Ми вже помітили вплив релігії в багатьох дієтах, починаючи з покупки квитків. Кошерна дієта є типовою для євреїв, і як вибір інгредієнтів, так і їх підготовка повинні суворо дотримуватися численних і складних правил харчування, встановлених у Торі; після приготування кошерної їжі він не повинен бути забруднений не кошерною їжею.
Аналогічно, халяльна їжа повинна відповідати всім харчовим стандартам, продиктованим Сунною, особливо в області забою, відповідно до конкретних ритуалів і кодифікованих формул.
Є й інші, менш відомі релігійні дієти: з індійського субконтиненту, дієт jain в основному вегетаріанська дієта, яка, однак, також уникає різних не-саттвічних рослинних продуктів, тобто тих, які харчуються занадто багато інерції, невігластва і всіх захоплюючих продуктів, сикхська дієта - більш поміркований вид лакто-ово-вегетаріанства релігійного походження.
Їжа на ходу: етичні впливи
У багатьох атеїстичних країнах вплив релігії менше впливає на харчові звички, але часто етичність відчувається навіть за столом: давайте подивимося на деякі приклади.
Одним з найвідоміших етичних рухів, безсумнівно, є веганський і весь філософія, пов'язана з повагою до життя і прав тварин .
У багатьох місцях веганська альтернатива починає легко знаходитись, щоб задовольнити потреби такого роду сумнівів .
Часто, однак, людей також мотивують інші причини : пошук продуктів органічного походження, з тим щоб сприяти компаніям, які працюють без пестицидів і хімічних добрив; пошук так званих " нульових кілометрів " і місцевих, щоб сприяти місцевим підприємствам і продуктам, уникаючи всіх забруднень, що виникають внаслідок великих перевезень.
Їжа на ходу: вплив на здоров'я
Нарешті, деякі дієти в основному диктуються потребами здоров'я, в даному випадку "міжнародними": наприклад, дієти, які виключають певні продукти через алергію, наприклад, коли у вас алергія на молоко, бобові або страждають від целіакії, або через заборону на вживання певних продуктів, ми думаємо про цукор для діабетиків, або про білки у випадках фенілкетонурії.
