Часник сортів

Є дуже багато різновидів часнику, від найпоширенішого білого, через відтінки рожевого і червоного - світло-червоного, фіолетово-червоного і навіть фіолетово-червоного -, досягаючи таємничого чорного часнику, який робить свій вигляд на полицях супермаркети.

Якщо ви вже думаєте про те, щоб трохи поекспериментувати на кухні або подарувати особливий оригінальний подарунок улюбленому людині, який захоплюється часником, здоров'ям та приготуванням їжі, то інформація, що наведена нижче, може вас зацікавити. Давайте разом подивимося на вибір типів і сортів часнику і як їх максимально використовувати.

Polesano білий часник, стародавні і дорогоцінні

Венето Полесьяна і провінції Ровіго, цей часник отримав захищене позначення походження, DOP . Багато улюблених кухарів і споживачів, у порівнянні зі звичайним білим часником, він має яскравіший колір і ароматично менш міцний, ніж класичний часник, солодший і більш фруктовий, але в той же час більш стійкий.

Як зазначено в примітці, що пише туристичний сайт Polesine, цей овоч є ідеальним інгредієнтом для посилення смаку багатьох страв, від найпростіших, таких як відомі спагетті з часником, маслом і перцем чилі, до більш складних, таких як супи, соуси або рагу. Ця ж сторінка містить чотири хороших традиційних рецепти на основі білого часнику: supa de ajo, курка з чесноком polesano, часник Polesano в духовці і брускетта з часником і Polesano хлібом .

Італійський і французький рожевий часник

Від Неаполя до Агрідженто, проходячи через Лігурію Вессаліко, ось національний рожевий часник перевершує за різноманітністю французький Лорец. Загалом можна сказати, що рожевий часник має більш ніжний і солодший смак, ніж білий, з більш високою засвоюваністю.

Іноді з рожевими туніками, іноді смугами, рожевий часник можна також посіяти пізніше і, як правило, має менший термін придатності, ніж білий. Ідеально підходить для враження під час романтично випробуваного вечері!

Червоний часник, багатий антиоксидантами

Червоний часник багатий на вітамін С, тіамін і рибофлавін, тому, крім дезінфікуючих властивостей інших видів часнику, він також має характеристики, які роблять його їжею з антиоксидантною силою.

Високо оцінений гурманами, шеф-кухарями і знавцями, червоний часник має насичений, пряний аромат. Менший, ніж білий або рожевий часник, червоний часник також багатий йодом, сіркою і кремнієм . На додаток до червоного Maremmano, є також пурпурно-червоний часник Sulmona і червоний часник Nubia.

Дуже особливий часник - це Val Resia, у Фріулі - червонувато ззовні, а зсередини білий, має сильний, але солодкий смак, як рожевий часник.

Ось типовий рецепт з часниковими цибулинами від Val Resia, "l 'agliata", взяті з сайту Turismo.it.

інгредієнти:

> велика жменька ядер горіха;

> 5 зубчиків часнику від Resia;

> сухий хліб за смаком;

> рослинний запас за смаком;

> сіль і перець.

підготовка

Очистити часник і розчавити його ядрами волоського горіха. Намочіть крихту сухого хліба гарячим бульйоном і включіть її в суміш часнику і волоського горіха, продовжуючи придушувати і додавати суміш з іншим бульйоном, поки вона не буде добре змішана і не досягне кремової консистенції.

Додайте сіль і перець, щоб врівноважити смак відповідно до ваших уподобань і використовувати соус, отриманий в той час як ще теплий, щоб супроводжувати основні страви або овочеві пиріжки.

Цікавість: чорний часник - це транснаціональний продукт, який походить від природного бродіння цибулини часнику при певних і контрольованих температурах і вологості. З м'якого, ніжного і легко засвоюваного аромату, чорний часник вважається суперпродуктом і має легкий післясмак солодки, який добре поєднується з багатьма стравами.

Фото Максима Татарінова / 123rf.com