Плоди, які називають червоною смородиною, належать, як і всі смородини (включаючи агрус), Grossulariaceae; вони є типовими рослинами північних територій і гірських середовищ, що використовуються з найдавніших часів для харчових і лікувальних цілей: вони є резервом вітаміну С, чудовим для боротьби з типовими недугами холодного середовища.
Вони також містять багато флавоноїдів і антоціанів, які завжди використовуються як знеболюючі засоби, щоб протидіяти дискомфорту внаслідок менопаузи, звести до мінімуму алергію і непереносимість, а також тисячі інших традиційних застосувань.
Вважається, що червона смородина походить з північно-західної Європи, а саме Бретань, Бельгія, Данія.
Які корисні для здоров'я властивості, пов'язані з вживанням червоної смородини?
Смородина корисна у випадку кишкових запорів: завдяки відмінному якості харчових волокон, кишечник добре лікується, його здоров'я поліпшується.
Харчові волокна також допомагають боротися з холестерином і покращувати стан артерій.
Як хороший джерело вітаміну К, можна сказати, що червона смородина є відмінним союзником кісток : вітамін К фактично зменшує втрату кальцію через сечу і знижує неприродну тенденцію крові до підкислення.
Вітамін С, присутній у червоній смородині, не тільки корисний проти дискомфортів, характерних для холоду та зими, але й для підтримки хорошого колагену, а отже, для поліпшення здоров'я шкіри та волосся.
Люди, які страждають анемією, виявляють у червоній смородині відмінний засіб для формування еритроцитів, завдяки запасу заліза і міді, що містяться в плодах. Нарешті, як і всі смородини, вона володіє сильною антиоксидантною силою, важливою для профілактики пухлин і для боротьби з вільними радикалами.
Варення червоної смородини
Червона смородина є фруктом, доступним в деяких районах і через декілька місяців, не десь і не весь рік.
З цієї причини один з світів, який завжди має в наявності на кухні, полягає в тому, щоб перетворити його на варення, або краще, на варення, оскільки термін marmellata - це посилання на цитрусові варення.
Крім того, цукор, який ми збираємося використовувати, зробить плід солодшим, ніж природний, де переважає кислотоловий смак.
Приготування джему червоної смородини
І ось ми на кухні готуємо рецепт. Варення досить легке : ягоди, відірвані від стебла, необхідно промити і добре висушити.
Після приготування на низькому вогні, поки не побачите їх, випускайте сік (близько 10 хвилин), витягайте матеріал, щоб пропустити його через сито, фільтр або ситечко, що дозволить нам усунути насіння.
До хорошого пюре, що залишається, настав час додати цукор у змінному співвідношенні між 1: 0, 6 і 1: 1; цукор рівномірно розчиняється протягом 6 - 8 хвилин.
Почекаємо, поки все почне закипати, повертаючись повільно, але регулярно, і дайте йому кип'ятити ще 4-5 хвилин.
Тепер залишається лише заповнити кілька попередньо стерилізованих баночків киплячою водою, гарячою парою, ефірним маслом грейпфрута, пропускаючи їх в духовці або будь-яким іншим класичним способом, якщо вони добре висушені, і ми заповнимо їх нашим теплим червоним смородиновим варенням. герметично закривайте і зберігайте банки в темному місці догори дном, щоб утворилася вакуум.
Щоб отримати більш гелеве варення, ми можемо додати до нашої препарату м'якоть і шкірку яблука; добре відомо, що яблука містять пектин, полісахарид, відповідальний за гелеутворення.
Як вживати варення червоної смородини
Білий хліб є кращим другом варення червоної смородини, без сумніву, особливо в поєднанні з тонким шаром вершкового масла .
Проте ми можемо виявити ще 1000 способів споживання цього делікатесу: можна покласти джем у склянку, змішану з волоськими горіхами та арахісом, а потім зберегти все це при низьких температурах, щоб мати ефект наповнення пудингом ; або варення чорної смородини дуже добре поєднується з вершковим або кокосовим молоком, ідеально підходить на тост .
Ви робите кекси ? Вгадайте, що ви можете поставити в якості наповнення? А ще однією з найпопулярніших комбінацій на цю тему є варення червоної смородини з шоколадними печивами . Нарешті, ми не можемо звільнити себе від того, щоб запропонувати смачні крепи зі смаком червоної смородини.
