Ви знаходите їх на заміських трасах і засмічуєте оброблювані поля, вони часто не дуже популярні серед фермерів, тому що вони пошкоджують і займають місце інших культур.
Ось ідентифікатор бур'янів: зневажливе ім'я для тих, хто може стати інгредієнтом альтернативи і так, навіть корисний обід: не всі вони, звичайно, але деякі бур'яни насправді їстівні, і не тільки: вони також мають терапевтичні чесноти і часто використовується в фітотерапії.
кульбаба
Це один з найвідоміших і найпоширеніших бур'янів : насправді він розташований уздовж усіх полів черевика, по краях рівних доріг, а також на гірських.
Кульбаба їстівна у всіх її частинах: від листя, до квітів, аж до коренів. Найбільш дрібні листя - відмінна сировина в салатах, а також варені і приправлені олією і оцтом; замість того, щоб квіти були смачними, якщо вони зберігаються в оцті або в олії, або вони стають прекрасними прикрасами для десертів.
Lampagione
Lampascione або lampagione є рослина широко поширена в середземноморських регіонах. Корінь - це цибулина, багата мінеральними солями і схожа на маленьку цибулю з гірким смаком, основою багатьох страв, особливо на кухні Базиліката і Апулії.
Як спробувати цей бур'ян ? У олії або оцті!
Цибулини кладуть у воду і білий оцет (в рівних кількостях), потім кип'ятять близько трьох хвилин. Додають лавровий лист і перець. Їх зливають, а в невеликі горщики поміщають новий лавр і новий перець. Вони покриті оливковою олією з надто вираженим смаком.
Цим же методом вони можуть бути збережені в оцті, або, як це робиться з каперсами, у солі.
Нарешті, в омлетах в якості замінника більш домашнього цибулі або разом з деякими травами.
Розторопша плямиста
Це рослина, широко поширене в Італії і на півдні.
На кухні молочний розторопша використовує молоді центральні пагони, як сирі, подрібнені в салаті, так і варені. Квіткові судини, зібрані до цвітіння, очищені від колючих приквітків, готують подібно до дна артишоку.
кропива
Відома всім своєю дратівливою силою, вона дуже поширена в кожному місці, від моря до гір. Насправді те, що для нас поганий бур'ян має чудові терапевтичні властивості і може широко використовуватися на кухні.
Кропивою переважно користуються молоді і ніжні листя, відварені і витримані, поодинці або з іншими травами, в супах, різотто, омлетах, в якості наповнювача для пельменів або в знаменитих галубанах кропиви.
Мак (Papaver rhoeas)
Справжній шкідник пшеничних полів, мак - дуже поширене рослина, присутня майже всюди, від рівнин до низьких гір. Листя і молоді пагони цієї рослини використовуються, варені і витримані як шпинат, вони чудово смакують! Молоді і ніжні пагони можна з'їсти сирими, заправлені олією і лимоном, приготовані в різотто або в паніровці і смажені.
Нарешті, пам'ятайте, що навіть рослини, такі як бузина, м'ясна віник, огірок і мальва є їстівними і корисними, спробуйте!
Від редакції Yeslife.it
