Тахіна, тахін, тахіна або тахіна, як відомо в деяких країнах, є їжею, отриманою з білого кунжуту, дуже поширеного в Греції, Туреччині, в африканській кухні (особливо в Північній Африці) і на Близькому Сході (особливо у ліванській кухні). Його також називають кунжутним маслом або кунжутним кремом . Її підготовка нічим не складним, просто виконайте кілька основних правил.
Ось рецепт крему тахіні
інгредієнти
> 150 г білого насіння кунжуту
> олія кунжутного насіння (або соняшникова або кукурудзяна або оливкова олія, залежно від ваших уподобань)
> половину чайної ложки солі (за бажанням) або місо (необов'язково)
Спробуйте рецепт для соусу Kome miso tahini з кропом
Процедура : для приготування тахінового крему процедуру дуже просто: підсмажити насіння в антипригарному сковороді, втратити гіркий смак, переконавшись, що вони не темніють. Потім змішайте насіння кунжуту в подрібнювачі спецій або кавомолки або з потужним блендером разом з обраним маслом, доки не буде отримано густу крем . Якщо ви хочете, ви можете додати сіль або місо чи ні.
Tahin має типовий горіховий смак, аромат якого нагадує арахіс, але менш солодкий і з підсмаженою нотою. Це соус, багатий вітаміном Е, В, мінеральними солями, такими як магній, кремній, фосфор, цинк і залізо . Семена кунжуту призначені для профілактики серцево-судинних захворювань: вони містять сезамін і сезамолін, дві речовини, які, як було показано, відіграють активну роль у зниженні рівня холестерину. Сезамін захищає печінку від пошкоджень, викликаних окисленням.
Тахин слід використовувати в міру, оскільки він дуже калорійний : 100 г соусу забезпечує близько 600 калорій. Східний кунжутний соус використовується окремо або з додаванням чорних оливок або петрушки, щоб супроводжувати страви і основні страви, такі як знаменитий фалафель з вегетаріанських фрикаделек, для приготування хумусу, аравійського соусу нуту і бабагану баклажани, приготовані в духовці, фактично очищені і змішані з лимоном часнику петрушки і тахіні.
