Щороку фіксуються сотні випадків отруєння грибами, і, на жаль, результат іноді смертельний. Неприємна зустріч з отруйними грибами, однак, є абсолютно неможливою, і запобіжні заходи, які необхідно вжити, щоб уникнути їх приведення до столу, мало і прості.

Потім з'являються додаткові уваги, щоб відвернути інші сюрпризи, які, хоча і не смертельні, можуть бути дуже неприємними.

Зв'яжіться з ASL

Більшість італійських збирачів грибів відчувають себе настільки експертом, що перед тим, як їсти його, не потрібно перевіряти свій урожай або пропонувати його родичам і друзям. Їстівність грибів слід перевірити, звернувшись до місцевої АЗС.

Те ж саме вірно, коли ви отримуєте в подарунок гриби, зібрані від інших, які взяли грабувати в лісі, але не провели перевірки у відповідних місцях.

Послуга на ASL є вільною і доступною для всіх, чому б не скористатися нею?

Механізми отруєння грибами

Найбільш небезпечною формою отруєння грибами є отруєння прийомом отруйних грибів, не контрольованих мікологом, але не єдиним.

Іншими механізмами інтоксикації є:

> Проковтування неналежним чином приготованих їстівних грибів. Наприклад, нігті ( Armillaria mellea ) слід кип'ятити перед тим, як додати їх до будь-якого рецепту; Є також інші види, які необхідно приготувати протягом досить тривалого періоду, наприклад, " Боровик луридус", " Аманіта вагіната" і " Клітоцібе небуларіс" .

> Проковтування зіпсованих їстівних грибів .

> Споживання грибів з галюциногенними якостями. У разі галюциногенних лисиць інтоксикація також може відбуватися іншими способами, ніж прийом всередину.

Кількості грибів, які інтоксикують і деякі поради

Що стосується отруйних грибів, то мінімальна кількість достатня.

Стосовно ризиків, пов'язаних з їстівними грибами, слід бути обережними щодо свіжості, правильних методів приготування їжі та уникати надмірного споживання як з точки зору частоти, так і кількості .

Отруйні грибні токсини не руйнуються приготуванням або заморожуванням . Висушуючи їх, концентрат токсину стає ще більш ризикованим.

Увага також до грибів в олії, які повинні бути приготовані з використанням достатньої кількості оцту, щоб запобігти формуванню ботулінічного токсину.

Гриби, які зберігаються у морозильній камері, повинні споживатися не більше двох місяців. Діти і вагітні жінки повинні звернути особливу увагу на споживання грибів, навіть найцінніших.

Що робити, якщо ви захворіли

Якщо ви відчуваєте такі симптоми, як нудота, блювота, сильні болі в животі і діарея після вживання грибів, вам слід негайно звернутися за допомогою.

Якщо скарги з'являються після прийому грибів, вирощених або контрольованих мікологом місцевого органу охорони здоров'я, досить проконсультуватися з лікарем. Якщо, з іншого боку, ви відчуваєте себе погано після вживання неконтрольованих грибів, необхідно відразу відправитися до найближчого відділення невідкладної допомоги, принісши з собою залишки споживаних грибів, включаючи частини, які були викинуті під час чищення.

Читайте також Труби мертвих, рецепти >>