Витрати на екологічні та противідвідні витрати
Екологічне та антивідходне приготування починається з витрат і, перш за все, вимагає організації.
- Організуйте щотижневе меню, і на основі цього створіть список покупок . Це може здатися тривіальною порадою, але ... скільки разів ми йдемо до супермаркету, наповнюємо кошик і, через два дні, ми не знаємо, що приготувати до обіду? Очевидно, що список покупок слід дотримуватися до листа, не спокушаючись полицями, повними жадібною їжею.
- Купуйте, а тому їжте , менше м'яса і менше риби . Ці продукти потребують величезної жертви природі, тому ми повинні принаймні обмежити їх споживання. Тварини жири, серед іншого, особливо, коли ви перестараєтеся, не корисні для вашого здоров'я.
- Купуйте менше продуктів тваринного походження і добре вибирайте їх . Якщо, наприклад, ми вирішили купити яйця, ми вибираємо органічні. Правда, вони коштують трохи більше, але якщо взяти кількість яєць, що вам дійсно потрібно в той час (два? Три?) І обмежити споживання, вибір буде більш екологічним і економіка також буде рятує.
- Купуйте менше в супермаркеті і більше від дрібних місцевих виробників . Кухня дійсно екологічна, якщо ви уникнете всіх тих продуктів, які пройшли півсвіту до того, як до нас дійшли. Звичайно, відправляючись по магазинах в гіпермаркетах, це зручно, але з невеликою організацією ви можете купити більшу частину своєї їжі в іншому місці. Наприклад, раз на тиждень ви можете звернутися до свого довіреного фермера і, якщо ви знайдете групу друзів, яка робить те ж саме, ви можете організувати себе так, щоб ви могли взяти його по черзі ...
- Якщо ви йдете в супермаркет, уникайте всіх цих продуктів з надмірною упаковкою в порівнянні зі змістом . Навіть готові страви слід уникати.
- Ще один екологічний вибір - вибрати сезонні фрукти та овочі . Немає сенсу їсти помідори в січні, а брокколі в серпні. Окрім іншого, кухня з сезонними продуктами, на додаток до екологічності, є економічною і здоровою. Чи знаєте ви, наприклад, скільки води потрібно для виробництва авокадо?
Екологічне та протиотвариваемое приготування
Після того, як ми зайняли наш екологічний будинок для шопінгу, для справді анти-відхідної кухні, ми повинні переконатися, що нічого не буде викинуто. Трохи уяви, знову організація, і все готово.
Для екологічної та протиударної кухні, перш за все, необхідно приділяти більше часу готуванню. Ми готуємо все менше і менше, тому що західний спосіб життя накладає такі високі ритми, що у нас немає часу на необхідні речі, наприклад, на кухню, що є перш за все питанням здоров'я. Насправді, якщо ви організуєте себе, ви можете присвятити правильний час приготуванню їжі, навіть у контексті напруженого способу життя. Просто вирізати півдня на тиждень, можливо, у вихідні. У сім'ях, де ви працюєте, це майже неможливо відмовитися від заморожених продуктів і готових страв, але їх не потрібно купувати, тому що їх можна приготувати вдома.
Ось, наприклад, деякі ідеї щодо організації кухонної (та здорової) кухні:
- Назад додому з відвідання крамниці, чисті та blanch овочі що витрачають швидко ; тримати їх у холодильнику (не більше двох днів) або у морозильній камері, щоб готовий соус до піци, смачного пирога, першого блюда або гарніру вже доступного; вставити принаймні пару типів овочів у щотижневий список покупок, який можна зберігати протягом декількох днів (морква, гарбуз, картопля ...)
- Розрізати багато змішаних овочів і заморозити їх, щоб мати пару порцій мінестрони, готових для всієї родини;
- Готуйте, поки ви обідаєте . Наприклад, під час вечері ви можете покласти на плиту суп з бобових, який буде служити на наступний день; можна приготувати соус; овочі можна варити на наступний день;
- Готувати з залишками . Екологічне та безвідходне приготування не може нехтувати звичками приготування їжі з залишками. Це не складно, просто дотримуйтесь деяких гігієнічних правил, наприклад, не тримайте залишки занадто довго, і звертайтеся до маленької фантазії. Будь-які ідеї? Розширений рис може бути зроблений в аранчіні або стати основою пирога; макаронні вироби можна зберігати в холодильнику, а на наступний день - в гратині; передові овочі можна приготувати у фрикадельки або гамбургери; овочі відвареного овочевого бульйону стають основою для змішаного салату ...
