В інтерв'ю автор бере до уваги ці аргументи, а також реагує на інші актуальні питання, такі як вплив нашого харчування на економіку та планету, зв'язок між продовольчою свідомістю та еволюцією свідомості, і передбачуваною небезпекою або протипоказаннями цього типу. харчування .

Народився в 1958 році, випускник ISEF, випускник Моторних наук, раніше професор фізичного виховання у середній школі; протягом 5 років працював лектором з медичної освіти. Спеціаліст з постуральної, пропріорецептивної та психомоторної гімнастики Мікеле Рієфолі є кінезіологом і членом Національної спілки кінезіологів (UNC), творцем екологічного методу органу природного санітарного виховання, фахівцем з природного харчування, творцем і промоутером системи харчування. Авангард сам назвав VegAnic (свідома інтегральна натуральна їжа на основі рослин ). Вчений з фізичних і психічних механізмів спрямований на придбання більшої самосвідомості. Він також є членом Вегетаріанського наукового товариства харчування (SSNV), викладача методу Фьорелла Рустичі Mechan про психічну механіку, членом Національної ради Конакрейс (Національна координація асоціацій та етичних, внутрішніх і духовних дослідницьких спільнот).,

Він є віце-президентом Міжнародної культурної асоціації та здоров'я та творцем соціально корисних проектів, що фінансуються Ломбардійським регіоном, Міланським муніципалітетом та кількома місцевими радами, муніципалітетом Cernusco s / N та іншими державними органами. Ці проекти спрямовані на формування батьківства («Свідомі сім'ї») і на стримування відсіву шкіл (навчання під час веселощів і усвідомлених вчителів). Мішель Ріфолі також є автором книги "Взаємозв'язок між розумом і їжею", "Армандо Editore 2005", пише статті на веб-сайтах і журналах (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), проводить курси, семінари, робочі групи, етапи детоксикації (Semidigiuni) , бере участь як доповідач на національних конференціях і як гість в різних радіопрограм TV: Тотем (RTL 102.5), оздоровчий архіпелаг (телевізор GRP), радіо Менегіна, Еко-радіо ...

Офіційна презентація книги, яка відбулася в суботу 26 лютого, о 16.30, в театрі Піме в Мілані, побачила участь близько 200 осіб, зацікавлених у висвітленні теми та кваліфікаційній присутності Стефано Каньо, Фіорелли Рустічі, Паола Магері, кілька персонажів. з світу культури, громадського харчування, місцевої влади та державного управління.

Потім ми задали авторові кілька запитань, щоб краще зрозуміти його точку зору на цікаві теми, які він розкрив. Приємного читання!

Навіщо бути вегетаріанцем і перестати їсти м'ясо, а особливо чому VegAnic? Які наслідки для здоров'я вегетаріансько-вегетаріанської їжі і чому цей тип харчування повинен бути кращим, а не «загальним», який також включає м'ясо, рибу, сир тощо?

В Італії ми споживаємо в середньому 87 кг м'яса на рік, що відповідає 238 грам на день. Один вийшов з ладу. Численні епідеміологічні дослідження вказують на необхідність різкого скорочення цих кількостей до менше половини (32 кг / рік, що відповідає не більше 90 г на добу) [1]. Великі світові установи, які займаються дослідженням і лікуванням пухлинних, серцево-судинних і дегенеративних захворювань нервової системи, тривалий час наполягали на прийнятті дієти, що базується переважно на рослинній їжі. Випадок? Зовсім не! Ми знаємо, що рослинні продукти містять значну кількість захисних факторів здоров'я, які можуть боротися з хворобами і старінням, а також надавати здоров'я і благополуччя. Чому ми наполягаємо на тому, щоб йти в протилежному напрямку? Що за цим стоїть? Чому ми бачимо, що продукти харчування тваринного походження (головним чином м'ясо і типові м'ясні вироби) є першими підозрюваними, які спричиняють більше 50% основних захворювань, як їх краще віддати сім'ям, у переважній більшості телевізійних програм, які займаються приготуванням їжі та їжею? Ми повинні усвідомити, що харчування - це глобальний бізнес, і що на кону стоять такі інтереси, що насправді запобігають правильній інформації в цьому секторі. Розуміння всього, що обертається навколо харчування з точки зору здоров'я, екології, економіки та соціальної етики, означає усвідомлення і, отже, прийняття рішень, спрямованих на захист себе, своїх дітей і всієї планети від людської дурості. Спільна дієта на основі м'яса та його побічних продуктів відповідає за 75% випадків раку кишечника в західному світі, 50% випадків раку молочної залози та простати. Погані харчові звички, які включають надмірне вживання солі, смаженої або вареної олії, а в будь-якому випадку низької якості, насичених жирів і білків тварин, призводять до зниження якості життя. Прийняття режиму VegAnic здатне ефективно протидіяти цьому дегенеративному прагненню, і це доречно якнайшвидше прийняти його, оскільки це може забезпечити ідеальну кишкову регулярність, більш здорову, яскравішу і молодшу шкіру, оптимальний рівень енергії за короткий час. чудова фізична та розумова працездатність. Система VegAnic, заснована на поширеному вживанні рослинних продуктів, таких як фрукти, овочі, цільні зернові культури і помірне кількість бобових і олійних культур, багата всіма необхідними поживними речовинами, які включають білки високої біологічної цінності, мінерали та мікроелементи (у тому числі кальцію і заліза), незамінні жирні кислоти омега-6 і омега-3, складні вуглеводи з низьким глікемічним індексом (які не роблять вас жирними), вітаміни в іоса і волокна до кінця. У цей момент я б перевернув питання і запитав себе: чому люди не беруть цю владу і все ще хочуть поранити себе? Крім того, ми повинні також усвідомити, що прийняття дієти на основі переважно овочів сприяє збереженню життя багатьох тварин, які мають лише невдачу зустріти жадібного, жадібного і мазохістського людини на своєму шляху. Мільярди тварин приносяться в жертву (не кажучи вже вбиті) щороку людьми, щоб задовольнити непотребу та не необхідність годувати себе. Я не висловлюю ідеологічного питання про це, але, звичайно, ми повинні запитати себе, чи справді ця різанина невинних є етичною і легітимною. Наша антропоцентрична культура, в якій людина вважає себе на вершині всесвіту і відчуває себе уповноваженим використовувати всю природу для власних потреб. Добре для потреб, але чи слід вважати законним, що він знищує життя інших живих істот і навколишнього середовища навіть для його примх? Я не думаю, що це навіть логічно. Можливо, настав час зробити квантовий стрибок свідомості і вести себе відповідно.

У чому різниця між вегетаріанською або веганською дієтою і VegAnic

Перш за все, різниця в термінах підходу. Система VegAnic - це освітній шлях просвітлення продовольства, в якому вчиться спостерігати та правильно інтерпретувати сигнали організму, які називаються "сигналами тривоги", для того, щоб вибрати дієту, що відповідає людській природі, але це також "з урахуванням одягу" на потреби кожного з них. Отже, це не просто дієтичний підхід, заснований на виснажливих і малоймовірних розрахунках грамів і калорій, а на пробудження природного інстинкту і спрощення програми харчування.

Що стосується продуктів харчування, то вегетаріанська дієта передбачає усунення м'яса та похідних, риби, молюсків і ракоподібних і дозволяє використовувати молочні продукти та яйця, але в цілому не дає кількісних показників як у прийомі овочів, так і у використанні похідних тварин. допускається. Так є вегетаріанці і вегетаріанці. Наприклад, ми можемо мати вегетаріанця, який випиває 2 літри молока в день, який їсть 4 унції сиру, який приймає 10 яєць на тиждень і який споживає всього 2 унції фруктів і овочів на день. Вегетаріанця цього типу було б абсолютно небезпечно, тому що він не приймає збалансовану дієту. Вегани також виключають з їжі молочні продукти і яйця, але навіть у цьому випадку є вегани і вегани. Якщо веганський їв тільки вишукані злаки (білі макарони, хліб і білий рис, перлова ячмінь), багато десертів, навіть якщо без молока і яєць, багато смажених, багато овочевого маргарину (повний транс-кислотних і гідрованих жирів), 10 кави (стільки овочі), копчені сигарети (і тютюн овочевий), випили 1 літр вина (обидва винограду є рослинними) і так далі, у нас були б люди, які б прийняли дуже незбалансоване харчування, шкідливе для здоров'я. Система vegAnic надає всім, включаючи вегетаріанців та веганів, інструменти для перебалансування та планування хороших страв. Вона передбачає повноцінне і масове використання овочів і овочів (найбагатших вітамінів і мінералів), зернових або цільнозернових злаків, високоенергетичних зернових і пророслих бобових культур, а також надає рекомендації щодо зменшення або ліквідації токсичних речовин хтивість, адекватне об'єднання їжі, адекватні методи приготування їжі, планування їжі.

Система VegAnic має освітній та реабілітаційний компонент смаку та звичок, що включає можливість змінити порядок прийому їжі та страв для захисту шлунка та кишечника від можливого харчування "sgarri". Ця система ґрунтується на таких принципах: натуральність (ціла або напівфабрикати, сезонність, короткий ланцюжок постачання), обертання їжі (щоб уникнути нетерпимості), правильна кількість, правильний розподіл їжі, спостереження за сигналами тривоги організму для первинної профілактики. Чи здається, що ви перерахували відмінності?

Ви вважаєте, що харчування відповідно до системи VegAnic також впливає на планету та екосистему. Що це означає і яким чином цей тип влади буде корисним для землі?

Дієта на рослинній основі має мінімальний або, принаймні, набагато менший вплив, ніж на м'ясо і занадто багато продуктів тваринного походження на планеті, екосистемах, кліматі та навколишньому середовищі. Треба тільки думати, що для виробництва 50 кг м'яса тварина повинна споживати 790 кг білкових овочів. Завод, який виробляє навпаки, це чистий збиток, і це залучає набагато більше гектарів землі для виробництва кормів. Але для забезпечення виробництва м'яса через інтенсивне землеробство необхідно враховувати ненормальну експлуатацію водних ресурсів. Молочна корова споживає 200 літрів води на день для своїх потреб (пити, їсти, доглядати й мити). Було підраховано, що для виробництва 1 кг гамбургерів використовується 25000 літрів води порівняно з 1, 100-3, 000 літрів, необхідних для виробництва 1 кг злаків. Відмова від 1 кг м'яса означає збереження води для сім'ї з 5 років протягом цілого року. Чи розуміємо ми це?

На саміті в Копенгагені 2009 року ФАО підтвердила (ще в 2006 році), що на м'ясні ферми у світі припадає 18% виробництва парникових газів (особливо метану, який є найгіршим), відповідального за зміну клімату на планеті., озонової діри та її наслідки, щодо частки видобутку парникових газів у всьому транспортному секторі по всьому світу (автомобілі, мотоцикли, вантажівки, судна, поїзди та літаки), що не перевищує 13%, Додайте до цього, щоб виробляти все м'ясо, яке меншість на планеті абсолютно хоче їсти, все більші частини екваторіальних лісів і лісів вирубуються, щоб звільнити місце для пасовищ, які мають продуктивну життя всього 5 років, після чого ми рухаємося далі, щоб збити ще одну частину лісу. Рослини є основним оплотом проти парникових газів і руйнуються. Таким чином, ми маємо подвійний негативний вплив: з одного боку, ми вводимо в атмосферу небезпечні парникові гази, а з іншого - ліквідуємо лісовий покрив, який може захистити нас, аби прогодувати тваринництво. Бінго!

До всього цього ми додаємо вплив органічного забруднення водоносних горизонтів через екскременти тварин і неорганічне забруднення внаслідок використання хімічних добрив, пестицидів і фунгіцидів, що використовуються в сільському господарстві для зоотехнічних цілей. В Америці 70% вироблених зернових культур використовуються для використання тварин і, крім того, в інтенсивному сільському господарстві, спрямованому на виробництво кормів, з хімією, яку вони дають нам. Все це змушує нас зрозуміти, як дієта на основі рослинної їжі і, можливо, природного або органічного виробництва, або в будь-якому випадку з низьким рівнем використання хімії, не тільки захищає здоров'я організму, але і всієї планети, повітря ми дихаємо і вода п'ємо: два найдорожчі товари.

Ви пишете, що продовольча обізнаність і еволюція свідомості пов'язані між собою. Як це означає, що харчування може впливати на еволюцію свідомості?

Свідомість - це не що інше, як більша чутливість людського духу до даного суб'єкта. Наявність екологічної свідомості означає бути чутливим до теми природи та навколишнього середовища, маючи свідомість здоров'я, маючи чутливість до здоров'я і благополуччя свого тіла і розуму. Політична свідомість - це чутливість до питань управління державними справами, свідомість анімалістів щодо поваги тварин, духовне сумління того, що відбувається в тонких енергіях, і зростання масштабу цінностей, соціальна свідомість дозволяє дивитися на речі своїми очима. найслабших і так далі. Мало таких речей, як свідомий вибір їжі, як VegAnic, може включати різні області, в яких свідомість може розвиватися або виражати. Кожен раз, коли ми їмо щось, що ми даємо, голосуємо за економічну та продовольчу політику урядів і галузей, ми робимо свій внесок чи не в наше здоров'я і на планету, чи ми визначаємо чи не страждаємо тварин на забій чи розведення, ми робимо чи ні до страждань тих мільйонів людей третього світу, які щороку помирають від голоду. Хіба це не справа сумління? Більше того, наявність отруєного організму, що живиться неправильним паливом, сприяє нездужання людини, що відбивається на його психічному стані. Зловживання м'ясом і харчовими продуктами має тенденцію до більш агресивних, а отже, до зміни стану свідомості та сприйняття, підкреслюючи індивідуума і підштовхуючи його до небажаної поведінки. Ми повинні знаходити себе в рівновазі з нашою природою, в здоров'ї і в радості життя, під прапором підняття цінностей для духу.

Чому важливо слухати тіло, як ви говорите, і що це насправді означає?

Слухаючи побічні реакції або не нашого тіла, коли ми їмо щось, ми можемо спостерігати, допомагає нам знати і поважати наше тіло, спонукає нас до більш етичних і розумних виборів, розвиває розум і протидіє самовпевненим поштовхам деяких психічних механізмів. які часто зустрічаються у людей з раннього дитинства або навіть до зачаття. Слухання тіла означає, що якщо я їм м'ясо, то мої кишки застрягли, і я не піду від свого тіла, я пов'язую те, що зі мною відбувається, з причиною і результатом, і я можу вирішити внести зміни. Якщо кожен раз, коли я їм соус з неділі з обсмаженим м'ясом і яловичим котлетом, то весь день я маю головний біль, може бути, у мене є причина змінити цю нездорову звичку і запитати маму простим соусом з помідорів і базиліка. Я не вважаю це ідеологічним питанням, і тому ту ж увагу необхідно приділяти рослинної їжі, до якої ми можемо бути нетерпимими. Це ще одна відмінність системи VegAnic від інших маршрутів. Проблема в тому, що часто побічні реакції можуть відбуватися навіть з годинами або днями затримки, і це ускладнює для тих, хто не може слухати себе, знайти причинно-наслідковий зв'язок. Ми не звикли слухати і спостерігати за собою. У моїй книзі я вказую систему для навчання розпізнаванню дзвінків, і це система, яка ніколи раніше не була описана. Ті, хто хоче дізнатися більше, можуть це зробити, отримавши книгу і прочитавши розділ 3.

Чи має цей тип дієти протипоказання або він може розвивати недоліки? Чи правда, що вегетаріанці страждають від проблем, пов'язаних з дефіцитом білка або іншими видами депривації? Чи потрібно нам часто перевіряти чи часто проводимо аналіз? Якщо так, то які?

Тим часом ми говоримо, що немає ідеальної дієти в абсолютному розумінні. Є кращі харчові системи, ніж інші. Ви можете перейти в дефіцит будь-якого типу дієти, якщо ви не плануєте добре, і якщо ви не робите перевірок, щоб перевірити своє здоров'я періодично. Недоліки, які можуть бути задоволені добре інформованим вегетаріанцем або веганом, які керують збалансованим харчуванням і добре спланованим режимом, практично нульові. Тим не менш, вегани повинні хоча б раз на рік перевіряти значення вітаміну В12, який є низьким у рослинному світі, і при необхідності інтегрувати. Значення кальцію, заліза, білків і т.д. слід перевірити, але мій досвід більш ніж 25 років говорить мені, що в добре проведеній системі VegAnic я майже завжди нормальний, без шкоди для будь-яких проблем, які не повинні робити безпосередньо з харчуванням (рясний або змінений менструальний цикл, спадкових захворювань тощо.).

Вегетаріанці, а також всеїдні, повинні періодично перевіряти рівень холестерину, оскільки тваринні продукти містять його. Всеїдні повинні періодично перевіряти значення креатиніну та сечовини для балансу азоту та функції нирок, холестерину, трансаміназ печінки, пухлинних маркерів, тиску та багатьох інших клінічних випробувань, які я не маю місця для переліку і аргументації, але що можливо Знайдіть у моїй книзі розділ 39. Це досить повноцінна книга, насправді, існує 40 глав плюс додаток до рецептів для початку застосування системи VegAnic. Я постарався дати повну службу обробляючи все що обертається навколо продовольства. Невелика "енциклопедія".

Щоб повернутися до початкового питання, харчування VegAnic не має особливих протипоказань і може бути запропоноване у всіх вікових групах, від дитинства до старості, з необхідними коригуваннями та налаштуваннями. Американська дієтична асоціація, одна з найважливіших і найавторитетніших дієтологічних організацій у світі, в офіційній позиції 2009 року [2] стверджує, що " правильно сплановані вегетаріанські дієти, включаючи вегетаріанські або вегетаріанські дієти, є здоровими, доречними з погляду З точки зору харчування, і може надати користь для здоров'я в профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Добре сплановані вегетаріанські дієти підходять для людей на всіх етапах життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, раннє і друге дитинство, підлітковий вік і спортсменів ». Позиція мені здається зрозумілою і не залишає місця для занадто багато інтерпретацій, навіть якщо вона стосується дітей і матерів, які вагітні або годують. І як могло бути інакше? Якщо тип дієти базується на продуктах, найбільш придатних для людської природи, як це може становити більший ризик, ніж ті нездорові продукти, які, на жаль, більшість людей (включаючи дітей) харчуються сьогодні, що є неправильним паливом? для нашого автомобіля?

Не випадково в документі, процитованому в іншому абзаці, говориться: " Фахівці з харчування мають відповідальність підтримувати і заохочувати всіх тих, хто зацікавлений у вирішенні вегетаріанського режиму ...". Мабуть, замість цього, принаймні тут, в Італії, і не тільки для відомих економічних інтересів, які обертаються навколо маркетингу м'яса та їх побічних продуктів, фахівці з харчування (зокрема, багато лікарів) мають тенденцію відбивати, перешкоджати, насмішки або ще гірше, демонізуйте, овочеві дієти, які змушують їх виглядати навіть небезпечними для здоров'я, коли вже давно відомо, що це не так. Я сподіваюся, що ви швидко зміните курс на благо усіх і молодих людей зокрема.

ДЖЕРЕЛО: newsfood.com

Доктор Мікеле Ріфолі

VegAnic Кінезіолог і дієтолог

Віце-президент «Совість і здоров'я»

Тел. 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Ентоні Дж. Мак-Майкл, Джон У. Паулз, Колін Д. Батлер, Рікардо Уауі, Продукти харчування, виробництво худоби, енергія, зміна клімату та здоров'я, The Lancet, 13 вересня 2007 р. // www.eurekalert.org/images/release_graphics/ PDF / EH5.pdf

[2] Позиція Американської дієтичної асоціації: вегетаріанські дієти. J Am Diet Assoc. 2009 ; 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Переклад італійської мови на http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm, доктор Люциана Бароні, президент SSNV.