Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат
Лук-шалот - це рослина, схожа на цибулю, багату йодом і антиоксидантами, корисна для здоров'я щитовидної залози, проти холестерину і сприятливого впливу на мозок. Давайте дізнаємося краще.
Опис шалоту
Цибуля ( Allium ascalonicum ) - це цибулина трав'янистої рослини сімейства лілійних . Його форма схожа на форму цибулі, але менша.
Цибулина ділиться на 2-3 сегменти і має більш сильний аромат, ніж цибуля, але менш гострий, ніж часник.
Рослина шалот не робить квітів, так що розмноження може мати тільки пересадка цибулин, які повинні бути поховані в піщаному грунті в місяці жовтень-грудень, врожай проводиться починаючи з червня місяця.
Властивості і вигоди шалоту
Цибуля має кілька корисних властивостей, таких як:
- Добре підходить для нігтів і волосся : завдяки наявності кремнію воно зміцнює дію на нігті і волосся.
- Антиоксиданти : він має хороший вміст антиоксидантних сполук, крім вітамінів він містить кверцетин і кемпферол, дві речовини, які вивільняються при подрібненні шалота і які в свою чергу продукують іншу речовину, алліцин . Ця сполука, здається, здатна ефективно втручатися на деякі типи пухлин, таких як легені, шлунок, товста кишка і груди.
- Холестерин : алліцин здатний знижувати рівень поганого холестерину в крові з позитивним ефектом у профілактиці артеріосклерозу і серцевих захворювань як інфаркт і інсульт.
- Знижує тиск : калій і алліцин, об'єднані разом, мають сприятливий вплив на гіпертонію . Калій є електролітом з судинорозширювальними властивостями і тому здатний розслаблювати стінки кровоносних судин, що дозволяє збільшити приплив крові. Алеліцин замість оксиду азоту вивільняється в організм, що знижує кров'яний тиск.
- Діабет : сульфідний союзник, що міститься в цьому овочі, має корисні властивості для регулювання рівня цукру в крові .
- Благотворний вплив на головний мозок : цибуля шалот містить фолієву кислоту, яка необхідна для нормального функціонування мозку і для психічного здоров'я.
- Вагітність : у потрібних дозах фолієва кислота важлива для вагітних, оскільки вона запобігає вади розвитку нервової трубки у дітей, що народилися.
Шалот серед корисних засобів у випадку діабету: відкрийте для себе інших
Калорійність і харчові цінності
Калорійність становить 72 калорії на 100 г продукту .
Лук-шалот містить:
- йод, який сприяє нормальним функціям щитовидної залози ;
- сірка, необхідна для здоров'я волосся, нігтів і шкіри;
- цинк, особливо важливий для здоров'я простати;
- селен, одне з речовин, що найбільш протидіє дії вільних радикалів.
З цибулею лук-шалот є одним з основних дієтичних джерел калію, необхідних для правильного функціонування м'язового апарату і передачі нервових імпульсів. Дискретним є вміст вітамінів А, С і В.
Як використовувати лук-шалот
Цибулю шалота використовують, подрібнену або тонко нарізану, у багатьох препаратах, особливо соусах .
Добре вибрати тверді цибулини, добре покриті сухою і глянсовою тунікою, рівномірного кольору. Розсади, цвітіння або форми не повинні бути присутніми.
Рецепт з шалотом
Лук-шалот використовують на кухні як самостійно, так і для ароматизації м'ясних, рибних і овочевих рецептів: відмінно як основу для соте або для приготування бульйону, їх готують на сковороді, тушкованій або кисло-солодкій. Вони також використовуються для приготування супів і соусів.
