Аліцин є активним інгредієнтом часнику, відповідальним за характерний запах цибулини, яку ми використовуємо на кухні. З численними властивостями, аллицин корисний для контролю холестерину і відіграє антисептичну дію. Давайте дізнаємося краще.
>
>
Що таке аллицин
Аліцин - активний інгредієнт, витягнутий з цибулин часнику, щоб зрозуміти, яку частину ми їмо або використовуємо для ароматизації страв. Зубчики часнику містять серію сульфірованих речовин, які виконують важливі фармакологічні дії, серед яких виділяється неактивна і без запаху речовина аллін (S-аліл-цистеїн-сульфоксид), що перетворюється в аллицин (аллиловий ефір алілтосульфонової кислоти) з ферменту алінінази, що вивільняється, розриваючи вакуолі, що містять його, коли гвоздика порушується механічно.
Аліцин відповідає за характерний запах часнику і основні дії часнику, такі як антисептичний, антимікробний, антидислипидемический, антиатеросклеротичний, антиагрегаційний агрегати .
Де є аллицин
Аліцин міститься як у часнику, так і в інших рослинах, таких як цибуля, що належить до сімейства Alliaceae .
Формуючись в результаті розриву клітин, аллицин є класичним прикладом оборонного механізму, який рослина активує, коли його атакують тварини.
Часник дуже красивий. Листя прямі, сплющені і довгі; квітки на вершині кадру, білі або рожеві. Цибулина ділиться на різні цибулини, укладені catafilli membranacei.
Препарат (тобто частина рослини, що містить активний інгредієнт) складається з свіжої або висушеної цибулини. Масло отримують шляхом перегонки пари свіжозрізаних цибулин; порошкоподібний препарат отримують з сушених цибулин.
Летка нафта містить аллицин .
Властивості, калорії і харчові цінності часнику
Властивості алліцину
Часник і його ефірна олія мають численні властивості. Вони є корисними засобами для зниження рівня глікемії, холестерину і артеріального тиску (гіпотензія) ; часник уповільнює окислення ЛПНЩ, уповільнює і зменшує утворення атеросклеротичних бляшок. ЛПНЩ є білками з низькою молекулярною масою (ліпопротеїни низької щільності), широко відомі як поганий холестерин; їх окислення являє собою перший етап для потовщення внутрішньої стінки кровоносних судин і утворення так званих атеросклеротичних бляшок.
Зниження рівня холестерину, як видається, слідує механізму, подібному до монаколінів і статинів, тобто інгібування ферменту HMG-CoA редуктази і каскаду синтезу ендогенного холестерину .
Часник і, зокрема, тіосольфінові сполуки (включаючи аллицин) виявилися корисними в інгібуванні адгезії і агрегації тромбоцитів, як прямим дією, так і інгібуванням біосинтетичного каскаду, що призводить до утворення простагландинів і тромбоксани, як стверджують деякі твори літератури.
Часник також має важливі антисептичні властивості, тобто діє неспецифічним чином на гриби, бактерії та віруси, що перешкоджають їх розповсюдженню. Тому корисний при запаленні та інфекціях в кишечнику і бронхах. Крім того, часник має ларвіцидні та антиамбіцидні властивості , а також інсектициди ; тому корисний проти хвороб, викликаних паразитами. У разі інвазії гострими, паразити, які впливають на тварин (наприклад, собак), але які завершують частину їхнього життєвого циклу в кишечнику людини, особливо у дітей, часник виявляється корисним для видалення цих паразитів і повторного балансування бактеріальна флора.
Жан Валнет у своїй книзі L'Aromaterapia перераховує цілий ряд властивостей летючої нафти, включаючи, крім попередніх, спазмолітичну дію, тобто зменшуючи або уповільнюючи раптові і мимовільні скорочення м'язів; перебалансування залозистої системи; сечогінний; протівоартрітного; шлунковий або поліпшення травлення; вторгнень; протизапальними засобами та профілактикою раку .
Коротше кажучи, часник виявляється дорогоцінною їжею, якої ніколи не вистачає на кухні. Тисячолітнє використання і популярна традиція зробили його одним з найбільш продаваних добавок.
Рекомендовані дози 600-800мг сухого екстракту цибулини, титрованого до 10-15% в аллицине. На ринку також можна знайти мацерированние листя в олії.
Протипоказання
Часник не слід призначати тим, хто приймає синтетичні або рослинні анти-агреганти і антикоагулянти, завдяки комбінації ефектів.
Особлива увага повинна приділятися тим, хто має чутливість до шлунка, або тим, хто страждає виразкою шлунка, запаленням шлунка або гастроезофагеальним рефлюксом, і не слід рекомендувати тим, хто нетерпимий до часнику.
Іншими протипоказаннями є відомі явища галітозу . Хоча часник є дорогоцінною їжею, ця деталь часто відводить нас, також тому, що свіжі цибулини повинні жувати протягом тривалого часу, щоб дозволити вивільнення ферменту, відповідального за активацію аллицина з вакуолей.
