Брокколі належать до сім'ї Crocifere, яка включає, серед іншого, крес-салат, хрін, редьку, капусту і брюссельську капусту. Слово « брокколі » - це витягнута і майже зменшувальна форма brocco (від латинського низького broccu-m, який спочатку стояв для « виступаючого зуба», а потім для «rampollo», «bud» ); цей термін вказує на перший таллос ріпи і на певні якості капусти, коли вони починають цвісти.

Властивості брокколі

Брокколі - це рослина, багата мінеральними солями, такими як кальцій, залізо, фосфор і калій . Вони також містять вітамін С (необхідний для профілактики різних захворювань, починаючи від серцевих захворювань до остеопорозу), вітаміни В1 і В2, харчові волокна (для яких вони вказані у випадку запорів) і сульфорафан, речовина, яка запобігає зростанню ракових клітин, також запобігає процес клітинного поділу з наступним апоптозом (загибель клітин) і виконує захисну дію проти пухлин кишечника, легенів і молочної залози. Брокколі ведуть боротьбу із затримкою води, допомагаючи організму детоксикувати та усунути відходи. Це дорогоцінні продукти з надзвичайними цілющими властивостями, включаючи зниження ризику катаракти і захист від інсульту .

Деякі дослідники з Каліфорнійського університету очолювали проф. М. Riedl, виконав дослідження на здорових добровольцях. Деякі з них отримували екстракти брокколі, інші - просто плацебо. З клінічних спостережень, що з'явилися, з'ясувалося, що активні інгредієнти, присутні в цих овочах, також здатні пом'якшити запалення верхніх дихальних шляхів (глотки, гортані, трахеї і верхньої частини бронхів). Та це є все про sulforano.

Калорії та харчові цінності брокколі

100 г брокколі містять 39 ккал / 163 кДж .

Крім того, на кожні 100 г цього продукту ми маємо:

• Вода 88, 30 г
• Вуглеводи 4, 5 г
• Цукор 4, 5 г
• Білки 4.30 g
• Жири 0, 5 г
• Холестерин 0 г
• Всього волокна 3, 3 г
• Вітамін А 2 мкг
• Вітамін С 33 мг

Брокколі, союзники Росії

Дихальна система, імунна система, система кровообігу, кишечник, циркуляція лімфи, очі, кістки.

Відкрийте для себе інші природні засоби для біль у горлі

Цікавість про брокколі

• Враховуючи високу антиоксидантну силу брокколі, відповідно до медичних досліджень, адекватне споживання допомагає зміцнити імунну систему і боротися з Helicobacter pylori, дуже стійкою бактерією, яка колонізує слизову оболонку шлунка, що викликає гастрит і виразки.
• Брокколі чудово приготований, але не надто багато. У той час як при низькій температурі приготування їжі сприяє вивільненню деяких захисних речовин, перегрівання їх при тривалому приготуванні призведе до знищення інших. Наприклад, каротиноїди, такі як бета-каротин, витримують тепло, але індоли, такі як I3C (протиракова молекула), є термолабільними. Ідеальним є легке пропарювання.

Рецепт до рукава

Сільський торт з брокколі - це рецепт, який може бути корисним для більш ніж одного разу, щоб служити в якості закуски або показати на відкритому пікніку. Інгредієнти для 6 осіб: 500 гр. більше ніж нарізаний хліб, 500 гр. вершин брокколі, 2 середніх картоплі, 1 яйце, 80 гр. чорних оливок без кісточок, паста анчоуса, 120 гр. свіжої caciocavallo, 1 цибуля, молоко, оливкова олія екстра вірджин, сіль, червоний перець. Починаємо приготування: обмотуємо брокколі, потім короткочасно пропускаємо їх на сковороді з тонко нарізаною цибулею і 3 столовими ложками олії.

Зняти з вогню і додати 1 столову ложку пасти анчоуса, зламані оливки, нарізаний кубиками сир і заправити сіллю і перцем. Візьміть аркуш для випікання, накрийте його пергаментним папером і розмістіть хліб компактно. Очистіть хліб сумішшю, отриманою з яйця, 1 столову ложку молока, солі і запікайте в розігрітій духовці на 7 хвилин при 200 °.

Накрийте шар хліба одним з вирівняних брокколі, один з тонко нарізаною картоплею, інший з брокколі, а наступний з хлібом. Продовжуйте готувати в гарячій духовці, і коли ви помітите, що поверхня підсмажується, то сільський торт готовий до принесення до столу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Брокколі серед продуктів харчування для лікування головних болів

Інші статті на броколі

> Протипухлинні властивості брокколі

> Брокколі серед зимових овочів

Брокколі, що використовуються при лікуванні раку товстої кишки

> Брокколі та харчові продукти для профілактики раку

> Брокколі: захист від раку шкіри

> Брокколі: 3 легких і швидких рецепти