Домашній хліб carasau
Будемо натхненням з блогу Sardegna.com, щоб дізнатися в першу чергу про справжній домашній рецепт хліба карасау, також відомий як "музична карта". Це нелегко, особливо через тривалість розливу, але давайте весело експериментувати:
інгредієнти:
500 г твердої пшеничного борошна;
500 г твердої крупи пшениці;
10 г свіжих пивних дріжджів;
5 дл теплої води;
1 столову ложку крупної солі.
підготовка
Окремо розчинити дріжджі і сіль у теплій воді в двох мисках. Посипте борошно на дошці для випічки, додайте дріжджі і замішуйте добре помалу додану підсолену воду . Тісто потрібно працювати дуже енергійно, як це ілюструє відео традиції, і досить довго.
Дайте тісту залишитися близько півгодини в дерев'яній або скляній тарі, а не в пластмасі або металі, можливо, покривши льняну або вовняну тканину. Потім формують кульки довжиною близько 50 г кожна, даючи їм трохи довше відпочити, все ще покрити.
Потім викрутіть їх качалкою, поки вони не досягнуть довжини близько 35 сантиметрів у діаметрі. Покладіть макаронні диски один на одного, розділивши їх манною крупою та тканиною або папером для випікання. Залиште спочивати в натуральній тканині або в ковдру на пару годин.
Для тих, у кого є електрична піч - традиція, очевидно, схожа на дров'яну духовку - продовжуйте, доводячи температуру до максимуму, 250 ° C, а потім вставляючи диски по черзі, приготуючи їх, можливо, на керамічній основі.
Диск хліба розбухне, тому тут його треба витягти з печі і дві частини негайно розділити ножем. Потім ми переходимо до другої партії, "carasatura", за допомогою якої гриль вмикається, а груба частина кожного з дисків підрум'яняється, можливо, на неї накладають вагу.
Лазанья з хлібом карасау
Готовий хліб карасау може стати чудовим інгредієнтом для приготування смачної вегетаріанської лазаньї . Скоро зроблено: улюблені сезонні овочі нарізають кубиками (кабачки, кабачки, баклажани, помідори) і обсмажують на сковороді з цибулею, неочищеним часником і невеликою кількістю води, щоб пом'якшити їх.
Як тільки холодно, класичні шари з бешамель, тертий пармезан, моцарелла або інші сири будуть складені, щоб потім спекти все протягом ще двадцяти хвилин.
Хліб Guttiau і гарбузовий крем
Хліб «Карасау» також може стати вишуканим хлібом підсмаженого кольору, а саме, для того, щоб збагатити закуски: покласти скибочки хліба в гарячу духовку на кілька хвилин, з маслом, сіллю і нарізаним листям розмарину. Він стає смачним з м'якими овочевими соусами, такими як соус з гарбуза, імбир і карба або бабаганус з баклажанів.
Піца або фокаччо з хлібом carasau
Якщо часу не вистачає і ви знайдете друзів для аперитива, то тут хліб карасау стане чудовою заміною для бази для піци : просто додайте пюре з помідорів на поверхню, кілька листя базиліка, моцарелла, у високій духовці протягом 10 хвилин і все готово!
Чудово додавати дощ добру олію в кінці. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете скористатися двома скибочками хліба карасау і заповнити їх страччіно, сквоккероном, crescenza, щоб зробити дивовижне фокаччо з Recco .
