Як вибрати пиво
Ремесло або промисловість, це дилема. Давайте спробуємо з'ясувати, яку блондинку краще залишити завоювати.
Парламент нещодавно схвалив визначення «пиво ремесло» (Il Sole24Ore), визначивши його як пиво, вироблене незалежними пивоварнями (юридично та економічно), що використовує власні виробничі підприємства і не виробляє більше 200 000 гектолітрів пива на рік; більше того, цей вид пива не може бути підданий процесам пастеризації та мікрофільтрації. (Wikipedia.org).
Окрім того, необхідно враховувати і річний фактор виробництва, а також фактор пастеризації : пиво, що виробляється, не пастеризується, як промислове, тобто не проходить процес приготування, що використовується для стерилізації пива, і це зазвичай робиться для забезпечення кращого збереження продукту з плином часу.
Що стосується саме ремісничого пива, то мотивується в місяцях збереження, які часто не виходять за межі шести, а для нормального пива ми говоримо про роки.
Процеси стерилізації та мікрофільтрації дріжджів, характерні для промислового виробництва, також мають свій недолік: існує ризик згладжування смаку пива, позбавляючи його ароматів і ароматів, які роблять характер та глибину напою настільки високими.
Інгредієнти і витрати на виготовлення пива
Зазвичай, у випадку ремісничого пива, насправді можна почути про максимум фільтрації, який забезпечує ноти смаку, які є більш конкретними, і які роблять одне пиво відмінним на іншому, дозволяючи вам більше цінувати їх.
Майстер пивоварів і ремісників використовують натуральні інгредієнти і 0 км, наскільки це можливо; Коли ви читаєте "сільськогосподарські пивоварні" на етикетці, можливо, що і ячмінь і хміль, приходять з однієї території.
Промислове пиво, з іншого боку, іноді виробляється з додаванням хімічних добавок, консервантів або замінників ячмінного солоду, таких як рис і кукурудза, які знижують виробничі витрати, але значно погіршують смакові враження,
Дійсно, ціна є ще одним фактором, що робить різницю між двома видами напою. Таким чином, правильна ціна ремісничого пива, як повідомляє журнал Artimondo, становить не менше 3, 50 євро за 33-литровую пляшку.
Різноманітні пиво роблять різницю!
В остаточному підсумку, в ремісничому пиві ви навчитеся розпізнавати і знаходити нюанси, які відсутні в інших пивах, які є частиною творчості тих, хто їх породив. Але як ви навчитеся пити ремесло пива? І перш за все, в Італії, де ми знаходимо мікропіварні?
Сайт Microbirrifici.org пропонує нам детальну карту мікропивоварників, розкиданих по всьому півострову, розділених по регіонах.
Також тут Ви зможете відкрити "стилі, пиво і окуляри" в спеціальному навчальному розділі, присвяченому, а також закінчити ви також можете дати повний голос пиво смакували і поділитися думками та думками з іншими користувачами.
Курси та дегустації пива можна знайти постійно оновлювані на сайті Союзу Birrai, сайт, який також інформує про спеціальні фестивалі та ярмарки.
Книги читати: " Bionda a chi? Craft пиво ... інша історія" Філіппо Bitelli, Андреа Говоні, Michela Zanotti.
