Основними енергетичними субстратами печінки є жирні кислоти . Галактоза, здебільшого отримана з молока, перетворюється в глюкозо-1-фосфат в печінці і це, в свою чергу, ізомеризується до глюкозо-6-фосфату. Фруктоза перетворюється в фруктозо-1-фосфат і згодом потрапляє в гліколітичний шлях на рівні триозофосфату.

Обидва цукру також можуть виробляти кислотні або амінні похідні, що використовуються при утворенні глікопротеїнів.

Печінка також може метаболізувати цукру або похідні цукру, навіть відрізняються від згаданих (наприклад: сорбіт). Печінка утворює жири з постпрандиальной глюкози; вони не зберігають їх, але відправляють їх у жирову тканину для цієї мети або в інші тканини для енергетичних цілей.

З погляду харчування, важливим аспектом постпрандіальной гепатичної ситуації є виділення цукрів: вони, поглинені, виходячи з перетравлення вуглеводів, в основному перетворюються на сполуки енергетичного резерву, глікогену і тригліцеридів, які можуть бути використані в міжзаплідні періоди.

Це також перешкоджає підвищенню рівня цукру в крові. Тканини використовують глюкозу (після всмоктування вуглеводів ).

Для деяких, наприклад, жирової (або м'язової) тканини є одним з видів палива. Споживання глюкози периферичними тканинами призводить до поступового зниження рівня цукру в крові в постпрандіальний період.

В результаті, метаболізм печінки пристосовується до надходження глюкози в кровообіг. У цьому контексті ситуація нервової системи особливо актуальна з огляду на її важливість для функціонування організму та його виняткової залежності від глюкози (за винятком випадків тривалого голодування) як клітинного джерела енергії.

Постачання глюкози в печінці отримують насамперед шляхом деградації глікогену ( глікогенолізу ), який продукує глюкозо-6-фосфат.

Коли харчовий режим має дефіцит глюкози, людський організм може синтезувати його з невуглеводних молекул і амінокислот.

У печінці реалізуються метаболічні шляхи вуглеводів, причому печінка підходить для наступних функцій:

1. Зберігайте надлишок глюкози як глікоген, щоб забезпечити глюкозу іншим тканинам у міжзаплідний період.
2. Метаболізують фруктозу і галактозу, щоб перетворити їх у похідні глюкози або гліколізні проміжні продукти.
3. Синтезують похідні глюкози для конкретних функцій.
4. Перетворення деяких глюкози в тригліцериди, щоб відправити їх в інші тканини у формі ліпопротеїнів.
5. Синтезувати глюкозу з невуглеводних субстратів (явище глюконеогенезу) в ситуації голодування.
6. Синтезують амінокислоти з інтермедіатів гліколітичного та кребсового циклів.

У результаті всмоктування кишечника глюкоза, фруктоза і галактоза досягають печінки. Глюкоза проникає в клітини печінки завдяки існуванню спеціальних носіїв і фосфорилюється глюкокіназою, ферментом з високою КМ і індукуваним субстратом і інсуліном. Навіть "носії" GLUT2 показують слабку спорідненість до глюкози. Таким чином, цей цукор метаболізується в печінці тільки тоді, коли він знаходиться в достатній кількості.

Або він проходить через печінкові синусоїди без метаболізму і закінчується безпосередньо в системній циркуляції через надпечінкову вену, що використовується іншими тканинами. Галактоза і фруктоза фосфорилюються в печінці за допомогою специфічних кіназ низького КМ, що забезпечує їх метаболізм в цьому органі, переходячи в системний кровотік тільки у випадку надлишку. Печінковий глікоген - це резерв глюкози, який може потрапляти в кров протягом міжзаплідного періоду.

Кількість глікогену, який може зберігатися в печінці, змінюється і не перевищує 200 г. Хоча в більшості тканин відбувається гліколіз для метаболізму глюкози для енгенетичних цілей, в печінці (і в жировій тканині) гліколітичний шлях працює переважно для синтез тригліцеридів (ліпогенез). Таким чином печінка направляє надлишок поглиненої глюкози, що не може зберігатися.

Тригліцериди можуть бути повністю утворені з глюкози: жирні кислоти, отримані з ацетил-КоА, тоді як фосфат гліцерину отримують з триозних фосфатів. Обидва трифосфата, такі як ацетил-КоА, є продуктами гліколітичного шляху.

Dulcis у фундо, знижує потужність, необхідну для синтезу жирних кислот, отримують за допомогою операції пентозного способу.

Печінковий ліпогенез так само важливий, як і той, який утворюється в жировій тканині.

Основна відмінність між двома тканинами полягає в тому, що печінкові тригліцериди поширюються на решту тканин, а тригліцериди жирової тканини зберігаються в адипоцитах.

Ця сполука може бути використана для біосинтезу полісахаридів (мукополісахаридів, гепарину тощо), але це важливо для процесів детоксикації печінки, в яких ендогенні речовини (гормони, білірубін) або екзогенні (медикаменти, отрути) кон'югують з глюкуроновим залишком UDP-глюкуронат, утворюють нетоксичні і водорозчинні глюкуроніди, які потім виводяться з сечею.

Шлях пентозофосфату повинен значно функціонувати в тканинах з інтенсивним ліпогенезом (печінкова і жирова тканина), а також у тих, що мають високий рівень проліферації, наприклад, слизову оболонку кишечника.

Глюкоза може продукувати інші цукру і похідні (глюкозамін, N-ацетилглюкозамін тощо) з кінцевою мішенню мембранних глікопротеїнів.

Деякі проміжні продукти гліколітичного шляху можуть бути використані для синтезу неосновних амінокислот. Наприклад, серин утворюється з 3-фосфоглицерата і аланіну з пірувату.

Резервна ємність глікогену обмежена і тому при тривалих міждокумних умовах глюкоза повинна формуватися з інших неглюцидних речовин (глюконеогенез). Печінка може синтезувати глюкозу з гліцерину (отриманого з жирової тканини після триглицеридного гідролізу), лактату (який виходить з м'язового метаболізму і еритроцитів) і з деяких амінокислот, особливо аланіну (який виходить з м'язової маси).

Метаболізм глюкози в периферичних тканинах має такі специфічні нюанси.

A - Жирова тканина : в жировій тканині глюкоза перетинає мембрану завдяки транспортному механізму (транспортер GLUT4) з високою спорідненістю і стимулюється інсуліном; Ось чому ця тканина споживає глюкозу, особливо в постпрандіальній ситуації, тобто коли існує адекватний рівень гормону.

Як і в інших периферичних тканинах, фосфорилирующий фермент є надзвичайно специфічною гексокіназою з низькою КМ, що полегшує повну метаболізацію глюкози в діапазоні її фізіологічних концентрацій.

Основною долею глюкози в адипоцитах є перетворення в тригліцериди з метаболічним шляхом, подібним до печінкового. Ця доля кількісно важливіша за виробництво енергії.

B - Скелетні м'язи : в скелетних м'язах глюкоза перетинає мембрану завдяки транспортному механізму, аналогічному механізму жирової тканини (транспортер GLUT4), стимульованому інсуліном, і фосфорилируется гексокіназою.

Існує синтез глікогену, а не ліпогенез. М'язовий глікоген має резервні функції, такі як печінкова функція; однак глюкоза, що виходить з цього "резерву", може бути використана тільки м'язовими клітинами.

Це відбувається тому, що продукт глікогенолізу є глюкозо-6-фосфатом, оскільки в печінці м'язові клітини дефіцитні в глюкозо-6-фосфатазе і тому не можуть вивільняти глюкозу в кров. Деградація глюкозо-6-фосфату в гликолитическом шляху може відбуватися в аеробному або анаеробному стані в залежності від інтенсивності м'язової діяльності .

Коли виконуються дуже інтенсивні вправи, необхідність кисню для окислення вуглеводів є високою, і потік крові може бути недостатнім для перенесення необхідної кількості кисню.

У цій ситуації працює анаеробний шлях, утворюється лактат, який переходить у циркуляцію, він може бути згодом перетворений в глюкозу глюконеогенезом в печінці або нирці або окислений (особливо в печінці і серцевому м'язі) відповідно до фізіологічних умов особи,