Брокколі є частиною сімейства хрестоцвітних, тобто групи харчової капусти, а їх ботанічна назва - Brassica oleracea.

Його назва "broccus" означає проростання, і, здається, його територія походження - Мала Азія. В історії брокколі поширився на всі райони з помірним кліматом, особливо в Італії, Іспанії та Франції.

Період вирощування брокколі починається влітку, потім дозріває і збирається в середині зими.

Різноманітність брокколі

Брокколі - це рослина кольорової капусти, кінці якої яскраво-зелені. Залежно від брокколі можна знайти одне або кілька суцвіть, а іноді навіть більше гілок замість одного центрального. У деяких сортах також з'їдається листя надземної частини.

Познайомимося з основними різновидами:

• брокколі з верхівкою ріпи, що має темно-зелені і більше зубчасті їстівні листя

• брокколі Романеско, що має особливу форму світло-зеленої піраміди,

• капуста з брокколі з назвою з декількома центральними гілками,

• Брокколі Creazzo відомі, зокрема, у районі Венето.

Ось як брокколі захищає від раку шкіри

Від посіву до пересадки

Брокколі висівають наприкінці весни з травня по червень . Коли рослини досягають висоти 10 сантиметрів, вони будуть готові до посадки в полі.

Трансплантація розсади брокколі починається фактично влітку і вимагає підготовки ґрунту, що проводиться принаймні за кілька місяців до і з додаванням добрив в місцях, призначених для посадки брокколі. Це запліднене і пухке ґрунт принаймні на глибині 30 сантиметрів дозволить добре розселити нові пересаджені саджанці.

Відстань між однією рослиною та іншою від 30 до 50 сантиметрів, а відстань між рядами становить від 70 до 100 сантиметрів. Ці варіації вимірювань залежать від різноманітності вибраної брокколі і, отже, від розміру дорослої рослини, а також від типу рослини, яку виробник хоче отримати.

Дозрівання та збирання врожаю

Брокколі - типовий зимовий овоч, а максимальний місяць врожаю - грудень . Залежно від кліматичних зон і часів розвитку раннього або пізнього сорту брокколі, ми можемо збирати брокколі з вересня по березень .

Брокколі - це культури, які потребують тривалого часу для досягнення зрілості, адже це триває від 2 до 4 місяців, щоб отримати їх розвиток і бути готовими до збирання врожаю.

Збирання врожаю здійснюється шляхом різкого розрізання верхньої частини брокколі і схильного до вживання самої ніжної частини верхівки. Нахилений виріз важливий для того, щоб будь-який дощ не осідав на розрізі, уникаючи ризику застою і збереження рослини від будь-яких захворювань.

Збирання відбувається масштабним шляхом, вибираючи найбільшу брокколі, і апікальна частина потім використовується як їжа. Насправді, брокколі з'їдає частину найвищого і найніжнішого стебла, листя і струменів на голові, які будуть майбутніми квітами брокколі.

Брокколі на кухні

Брокколі зазвичай готують у вигляді приготовленої їжі, але також можна з'їсти сирими в pinzimonio . Вона стає чудовим гарніром, начинкою для солоних пирогів, смачним зеленим соусом для макаронних страв, а в традиціях країни брокколі мали почесне місце в зимових рецептах. Брокколі також можуть бути збережені в олії або заморожені з кип'ятінням у воді і попереднім оцтом .

Брокколі містить численні поживні та здорові принципи. Зокрема, він є джерелом вітамінів А і С, крім заліза, магнію і фосфору. Володіє антиоксидантними властивостями, які роблять її антивіковою їжею і мають активні інгредієнти, які є інгібіторами розвитку деяких форм пухлин.

Спробуйте ці прості та швидкі рецепти овочів

Щоб дізнатися більше:

> Брокколі, властивості та переваги