Від лютого, сильного, гіркого характеру доброго калабрійця, бергамот давно вже використовується різними способами.
Видобувається дорогоцінна ефірна олія, або сегменти, невеликими шматочками, надають аромату в наших літніх салатах.
Потім сік використовують різними способами, перш за все, щоб дати трохи гіркоти сокам інших фруктів.
Є багато корисних властивостей і використання соку бергамоту . Давайте вивчимо їх разом.
Сік бергамоту: властивості
В даний час існує кілька наукових досліджень, які підтверджують те, що традиція вже здогадалася: бергамот має ряд корисних властивостей і містить багато речовин з доведеним здоровим впливом на організм людини. Ось основні.
Anti-холестерину. У 2009 році Journal of Natural Products опублікував наукове дослідження, яке показує, як флавоноїди, що містяться в бергамоті, мають дуже подібну дію до синтетичних статинів, або блокують ферменти синтезу холестерину.
Інші дослідження, проведені на пацієнтах з високим рівнем холестерину, показують, як використання соку бергамоту також сприяє зниженню рівня LDL, «поганого» холестерину, і підвищенню рівня HDL, «хорошого» холестерину.
Гіпоглікемічний . Нарігенін, поліфенол, що міститься в соку бергамоту, на додаток до активності "анти-холестерину", що спостерігається, збільшує засвоєння глюкози в м'язах і печінці, тому допомагає знизити рівень глюкози в крові і поліпшити активність інсуліну.,
Проти вільних радикалів . Антиоксидантні властивості соку бергамоту обумовлені вмістом у ньому флавоноїдів, які підвищують активність ферментів з антиоксидантною дією, обмежують вироблення вільних радикалів на стінках судин і протидіють запальним механізмам.
Vitaminizzante. Враховуючи високий вміст вітамінів С, В1, В2, вони покращують абсорбцію заліза, сок бергамоту корисний при підтримці терапії анемій.
Стимулятор для апетиту, антикишечних паразитів . Ці властивості мають бути пов'язані з високими концентраціями лимонної кислоти .
Бергамот: як його використовувати на кухні?
Сік бергамоту: використовує
Використання соку бергамоту в гастрономії добре відоме:
- Сік бергамоту використовується для ароматизації чаю (завдяки йому особливий присмак чаю Earl Grey)
- Для приготування відмінного вінегрету разом з маслом, сіллю і бальзамічним оцтом, з якими можна одягати салати
- Ароматизувати ризотто і рибні страви
- Доданий до льоду та (трохи) цукру, він відмінно підходить для приготування свіжої та освіжаючої граніти
Щоб скористатися корисними властивостями на тілі, ми рекомендуємо приймати 10-20 м соку бергамоту, розведеного у невеликій кількості води, за 20 хвилин до їжі.
Якщо ви приймаєте ліки або страждаєте від гострих захворювань, завжди краще звернутися до лікаря, перш ніж приступати до його прийому.
