Гарбуз - типовий овоч осіннього сезону . Використовується в основному для харчових цілей, але є й деякі неїстівні гарбузи, які використовуються як прикраси або для виготовлення предметів (наприклад, музичних інструментів).

Існують різні види і ботанічні сорти, але всі вони належать до сімейства гарбузових рослин , як рослина кабачків, з якою гарбуз поділяє форму квітки, а частково - і схожість у рості плодів і насіння.

Максимум Cucurbita - гарбуз, який ми знаємо для Halloween party, тому він дуже великий, круглий і помаранчевий. М'якоть жовтого кольору, а смак солодкий.

Натомість Cucurbita moscata має більш витягнуту форму, подібну до великих пляшок, циліндричну або довгасту. Плоть є більш послідовною, і колір має тенденцію бути більш помаранчевим.

Зростаючі потреби гарбуза

Кращий клімат для вирощування гарбуза - теплий, тому в Італії цей овоч має свій розвиток і дозрівання протягом усього літа. Якщо температура падає нижче 10 градусів, гарбуза страждають і можуть бути пошкоджені до смерті.

Вирощування починається наприкінці весни, а потім закінчується збором урожаю на початку осені.

Гарбуз віддає перевагу грунт, багатий гумусом, добре дренований і розчинений з нейтральним або слабокислим рН, але не нижче 6.

Потреба в поживних речовинах з розсади гарбуза досить помітна, тому ми повинні пам'ятати, що її добре запліднюють, використовуючи зрілий гній або природний компост. Зокрема, гарбуз потребує калію, який можна збільшити додаванням деревної золи в грунт під час приготування клумб взимку.

Гарбуз потребує зрошенню під час посіву і першу фазу росту рослин або відразу після пересадки. Вона також потребує води, коли вона починає цвісти влітку і під час плодоношення. Замість цього нам доведеться призупинити поливання в період, коли плоди дозрівають, оскільки це збільшує ризик розпаду, перебуваючи в контакті з землею.

Взагалі, однак, надлишок води шкідливий для гарбуза і доцільно скидати його для економії води і краще регулювати розподіл.

Гарбузи вважають за краще мульчувати грунт органічними матеріалами, такими як солома і сухе листя. Це покриття грунту допомагає підтримувати вологість у ґрунті, а також контролювати зростання диких трав, уникнувши при цьому роботи з прополка.

Як виростити гарбуз

Гарбуз використовувався для покриття купи компосту або гною . Фактично його можна висівати безпосередньо в купі гумусу і дозволяти рости, поки вона не дозріє. Влітку великі листи гарбуза збережуть курган свіжим і гарбуз виросте в абсолютно сприятливому місці для багатства поживних речовин.

Отже, перший крок полягає в посіві : насіння досить великі і потребують глибоких отворів. Зазвичай їх висівають від 3 до 5 насінин на лунку, щонайменше на метр-півтора відстані один від одного. Коли відмічають листя, можна зберегти лише два зразки на лунку, вибираючи найбільш енергійні і збираючи інші рослини.

Можна навіть зберегти насіння гарбуза для посіву наступного року . Насправді буде достатньо відокремити їх від м'якоті і ниток, добре вимити і висушити, а потім утримувати їх від світла і вологості. У період з квітня по травень, коли температура починає зростати, можна почати сіяти гарбуза.

У розсадниках є також рослини, готові до пересадки на землю, і це, звичайно, дуже просто, тому що достатньо копати яму і розташувати їх на відстані не менше 120 сантиметрів один від одного.

Коли саджанці починають рости, їм потрібна обрізка, яка полягає в обрізанні основного відростка, щоб дозволити розвиток вторинних гілок. Згодом також ці вторинні гілки можна підказувати, щоб спрямувати всю енергію рослини на цвітіння і дозрівання плодів. Для отримання досить великих гарбузів рекомендується зберігати лише 3 або 4 плоди рослини .

У гілках, де присутні гарбузи, ми повинні будемо вирізати вершину, починаючи з другого листа після плоду . Нарешті, добре також видалити сухі і пошкоджені листя, щоб допомогти розвитку всієї рослини. Для виконання цих обрізок і обрізання буде потрібно обрізати ножиці або гострий ніж, щоб дозволити рослині вилікувати краще.

Відмінна практика вирощування - трамбовка пагонів, яка служить для збільшення латеральних коренів і, отже, сприяє кращому постачанню поживних речовин для рослини. Нарешті, бажано мульчувати ґрунт і класти соломи або дерев'яну дошку під плоди гарбуза, щоб тримати їх трохи піднятими . В іншому випадку вологість може призвести до їх погіршення до досягнення зрілості.

Збирають і зберігають гарбуз

Плоди гарбуза досягають зрілості в осінній період, з вересня по листопад. Гарбуз дозріває, коли забарвлення добре визначена залежно від сорту, і черешок, який утримує його до рослини, починає висихати. Збирання відбувається шляхом масштабування і має бути зроблено гострим ножем, який використовується для вирізання стебла гарбуза.

Після того як плоди гарбуза відірвані, ми зможемо зберегти його навіть протягом усього зимового періоду, звертаючи увагу на вологість, яка є фактором ризику їх загнивання.

Гарбузи не бояться низьких зимових температур, тому їх достатньо зберегти в захищеному місці . Підвал, як правило, темне, сухе і прохолодне місце, найкраще підходить для зберігання гарбуза і не тільки.

Як приготувати гарбуз

На кухні ми можемо насолодитися цим овочем з відмінними поживними та органолептичними якостями . Його універсальність добре відома в Італії, де в залежності від країни вона використовується в багатьох типових рецептах.

Ми вважаємо його соусом для приготування страв з макаронних виробів, а також як наповнювач для пельменів або навіть в тісті самої пасти. Суп з гарбуза відмінний, як і інші пюре, які можна придумати з цим вершковим овочем.

Потім ми можемо використовувати його як основне блюдо разом з іншими овочами або навіть самостійно, просто запечені в духовці і заправлені оливковою олією і сіллю.

Нарешті, він також може бути використаний для пирогів і десертів, таких як печиво, оскільки його аромат змінюється від нейтрального до солодкого. Для тих, хто хоче експериментувати, немає межі уяви.

Також читайте Zucca, 3 способи її прикраси >>