Каротиноїди, пігменти, забарвлені від червоного до фіолетового, мають антиоксидантні властивості, корисні для профілактики раку і корисні для здоров'я очей і очей . Давайте дізнаємося краще.

Морква, багата каротиноїдами

Що таке каротиноїди

Каротиноїди - це червоні до фіолетових кольорових пігментів, знайдені в рослинах, водоростях і деяких бактеріях. Так божественно в каротинах і ксантофілах . Всі ці організми, які залежать від сонячної енергії і, отже, керують фотосинтезом, містять ці пігменти.

Для чого вони?

Різниця між каротинами і ксантофілами полягає в наявності в молекулі останнього кисню. Завдяки їх антиоксидантному впливу ці сполуки відіграють вирішальну роль у захисті організмів від пошкодження, спричиненого фотосинтезом, який перетворює сонячне світло в хімічну енергію.

Серед ксантофілів ми маємо лютеїн і астаксантин.

Виявлено близько 600 каротинів, з яких 30/35 діють як вітамін А, найбільш відомими є бета-каротини та альфакароти.

Експериментальні дослідження показують, що дієта з високим рівнем споживання каротинів забезпечує захист від розвитку деяких пухлин, запобігає дегенерації жовтої плями, перешкоджає розвитку катаракти та інших захворювань, пов'язаних з окислювальним пошкодженням або викликаними вільними радикалами.

Каротеноїди є джерелом вітаміну А: дізнайтеся, де його знайти

Де знаходяться каротиноїди

Каротиноїди зустрічаються у всіх овочах і в деяких водоростях . Чим інтенсивніше колір, тим вищий рівень каротинів. У зелених листочках переважає бета-каротин.

Апельсинові фрукти та овочі, як морква, абрикоси, манго, американська картопля і кабачки - чудові джерела альфа, бета і гамма - каротинів .

Жовті овочі мають більш високу концентрацію жовтих ксантофіл каротинів з меншою активністю провітаміну А, але мають значні переваги для здоров'я через їх антиоксидантну дію, включаючи лютеїн .

Червоні та фіолетові овочі та фрукти, такі як помідори, червона капуста, ягоди та сливи містять велику кількість активних каротинів без провітаміну А, таких як лікопен.

Навіть злаки, насіння і бобові є хорошими джерелами їжі каротиноїдів.

Серед продуктів тваринного походження ми знаходимо їх у лососі, яєчному жовтку, молоці та птиці.

Додаткові джерела каротинів походять від водоростей, морквяної олії та різних зелених напоїв, таких як ячмінні пагони.

Добова доза 15 мг бета-каротину здається достатньою для здоров'я.