Сочевиця ( об'єктив Ervum ) належить до родини Leguminosae . Термін " сочевиця" походить від форми "лінзи" цих бобових культур. Давайте дізнаємося краще.

>

Властивості сочевиці

Сочевиця відома своєю високою харчовою цінністю. Вони є гарним джерелом білків і складних вуглеводів; вони також дуже багаті на залізо, фосфор і вітаміни групи В.

Завдяки високому відсотку волокон і низькій частці жирів (ненасиченого типу) вони є дійсними союзниками в боротьбі і в профілактиці атеросклерозу. Вони також корисні у випадку запорів .

Вони мають хороші антиоксидантні властивості; фактично вони містять флавоноїди і ніацин . Завдяки вмісту тіаміну вони допомагають концентрації та пам'яті .

Сочевиця не містить глютену і тому підходить для целіакії .

Калорійність і харчові цінності сочевиці

100 г сухої сочевиці містять 291 ккал / 1219 кДж; 100 г вареної сочевиці містять 92 ккал / 386 кДж; 100 г консервованої сочевиці містять 82 ккал / 344 кДж.

Хімічний склад сочевиці:

• Вода 11.20г
• Доступні вуглеводи 51, 10г
• Складні вуглеводи 44, 80г
• Розчинні цукри 1.80г
• Білки 22.70г
• Жири 1г
• Загальна насиченість 0, 14 г
• Усього мононенасичені 0, 17г
• Сумарна поліненасичені 0, 47г
• Усього волокно 13.80г
• Розчинні волокна 0.92г
• Нерозчинне волокно 12.91г
• Натрій 8мг
• Калій 980мг
• Залізо 8мг
• Кальцій 57мг
• Фосфор 376мг
• Магній 83 мг
• Цинк 2, 90мг
• Мідь 1мг
• Селен 10, 50 мкг
• Вітамін В1 0, 47 мг
• Вітамін В2 0, 20 мг
• Вітамін B3 2мг

Сочевиця, союзники Росії

Серце, артерії, мозок .

Ви також можете досліджувати властивості та переваги сочевиці

Різноманітність сочевиці

Є багато різновидів сочевиці, але найбільш цінними є ті, що вирощуються в деяких регіонах Італії .

Чечевиця Norcia, невелика і дуже делікатна, отримала сертифікацію IGP. Крім того, в Італії вони славляться своїми характеристиками, сочевицею Colfiorito, зеленими сочевицями з Altamura, сочевицею з Ustica і сочевицею з Villalba, остання відома своїми досить великими розмірами.

На Близькому Сході, з іншого боку, червона сочевиця дуже поширена, і вони потребують більш короткого приготування.

Борошно з сочевиці , багате білками та вуглеводами, отримують з недертизованих зелених сочевиць з сечогінної та галактологічної дії.

Цікавість про сочевицю

Звичай з'їдання сочевиці в новорічну ніч, щоб побачити процвітання, походить від традиції стародавнього Риму - дати на початку року невелику сумку з сочевиці, з надією, що вони перетворяться на гроші.

Скарселла була насправді маленькою шкіряною сумкою, яка прикріпилася до ременя і використовувалася для перенесення грошей.

Рецепт до рукава

Сочевиця - це дуже різноманітна їжа, тобто їх можна використовувати як у вигляді першого курсу, у поєднанні з зерновими культурами, так і в якості другого курсу, можливо, готувати гамбургери з сочевиці з гарніром з сезонних овочів .

Ось рецепт шафран гамбургери з сочевиці.

Після кип'ятіння сочевиці додайте одну або дві пакетики шафрану (залежно від кількості сочевиці; одне саші - близько 250 грам сочевиці). T

замісити цибулю на смужки і смажити її в духовці. Передайте сочевицю в ситечко, після того, як їх добре злили, і додайте цибулю, після того, як її змішали.

Готуйте гамбургери і готуйте їх в духовці протягом 15/20 хвилин.