Адже навіть одягання хоче свою частину!
Приправа полягає в тому, що щось додаткове, що "одягає" наші страви і надає їй аромат, надає їй м'яку або тверду ноту і підсилює смак страв.
Дуже часто, через брак часу - саме тому, що ми переконані, що спеціальні соуси і приправи довго готуються - ми просто використовуємо масло, оцет або сіль, або потрапляємо в мережу барвистих банок супермаркетів, з ризиком, що, з одного боку, вони не настільки природні і що, з іншого, в кінцевому підсумку не використовуються протягом декількох днів у холодильнику, а потім закінчуються в повному бункері.
Тут ми пропонуємо 4 соуси та оригінальні приправи, щоб супроводжувати салати або овочі, щоб збагатити вареним білим рисом або завершити страви з етнічним смаком.
Існує кілька хвилин, щоб присвятити ці підготовки, і результат великий! Спробуйте ... міняти трохи!
Французький вінегрет для ваших салатів
інгредієнти
> Оливкова олія екстра вірджин;
> бальзамічний оцет;
> сіль;
> перець;
> 1 чайну ложку гірчиці.
підготовка
Покладіть гірчицю в невеликій мисці з чайною ложкою бальзамічного оцту і добре перемішайте. За допомогою вилки емульгують, злегка струшуючи все і поступово додаючи масло. Налаштуйте кількість на основі того, що вам потрібно одягнути. Завершіть пару щепочок солі і свіжомолотого чорного перцю.
Вегетаріанський майонез готовий за 5 хвилин
Інгредієнти для 4/6 осіб
> 100 мл рисового молока;
> кілька крапель органічного лимонного соку;
> 1 чайну ложку гірчиці;
> 2 щіпці цілої морської солі;
> Близько 50 г соняшникової або соєвої олії.
підготовка
Налийте рослинне молоко у високу миску, додайте масло і додайте ручний блендер з низькою середньою швидкістю. Ви побачите, що все починає потовщуватися, приймати структуру; потім додайте гірчицю, краплі лимона і, нарешті, сіль.
Трюк торгівлі: якщо вам подобається більш жовтий колір, додайте дрібку гірчиці, якщо вам подобається аліолі в іспанському стилі, додайте подрібнену грудинку часнику і залиште її в холодильнику принаймні за годину до подачі, тоді згадуючи щоб взяти це!
Етнічні тайський saay соусом
Інгредієнти для 6 осіб :
> 6 чайних ложок арахісового масла;
> 150 мл води;
> 1 столова ложка цільного цукрового очерету;
> 1 пара столових ложок соєвого соусу;
> 1 столова ложка лимонного соку;
> 100 кл кокосового молока;
> 1 чайна ложка чилі пасти ají або половина дрібно нарізаного свіжого перцю.
підготовка
У маленькій каструлі змішайте масло з водою, нагріваючи на повільному вогні і постійно перемішуючи. Після того, як все добре розчиниться, додайте решту інгредієнтів, крім кокосового молока і перцю чилі.
Змішують знову і, тільки в кінці, додають поступово, перемішуючи кокосове молоко і видаляючи чилі з вогню. Цей соус типової тайської кухні може супроводжувати прості відварні овочі і тайський білий рис, а також вегетаріанські шампури на основі тофу і овочів.
Індійський соус каррі
інгредієнти
> 1 дрібно нарізаний білий лук;
> петрушка;
> чебрець і селера (невеликий стебло з листям) свіжі;
> сіль;
> перець;
> 1 столова ложка білого борошна 0;
> 1 столова ложка каррі;
> рослинні вершки;
> 1/2 лимонного соку;
> оливкова олія екстра вірджин.
підготовка
Нарізати цибулю і обсмажити її в антипригарному сковороді з парою столових ложок оливкової олії, а потім додати подрібнену петрушку, чебрець і свіжу селеру. Кука продовжує перемішуватися протягом приблизно 10 хвилин. Потім додайте борошно і порошок каррі, добре перемішавши з віночком, щоб уникнути грудочки. Додайте ще киплячу воду і варіть принаймні чверть години. Зняти з вогню, процідити в дуже тонке сітчасте ситечко, додати овочевий крем, кип'ятити знову, додати сіль при необхідності. Зняти з вогню і нарешті додати лимонний сік. Подавати гарячим на овочеві страви, рис басматі або інші страви за смаком.
