У харчовій піраміді середземноморської дієти на базі знаходяться злаки ; вони є, тобто продукти, які потрібно вживати щодня.
Особливості, які роблять їх такими особливими, багато: багаті білками та іншими поживними речовинами, легко засвоюються, енергійні.
В даний час ми в основному харчуємося пшеницею, рисом і кількома іншими зерновими культурами, але пропозиція буде значно ширше: овес, ячмінь, кукурудза, пшениця, спельта, просо, тапіока , жито . Як бачимо, зерно дуже багато ...
Як приготувати злаки
Можна приготувати злаки тисячею різних способів; зернові культури є насправді дуже різноманітними продуктами і можуть бути використані при приготуванні унікальних страв, закусок, супів, салатів, пирогів і навіть десертів.
Перше, що потрібно зробити, щоб приготувати злаки - це добре приготувати їх на вогні; після приготування вони можуть стати основним інгредієнтом для декількох страв.
Спельту і ячмінь, наприклад, можна використовувати замість рису для приготування страв, подібних до різотто, це дуже модно, наприклад, так званий orzotto, схожий на різотто, насправді, але очевидно, на основі ячменю, наприклад запрошує orzotto з квітами гарбуза; їх можна приготувати для охолодження і стати основою смачних літніх салатів; їх можна змішувати один з одним або з бобовими і стати казковими супами.
Таким чином, основні інгредієнти для приготування зернових культур - це традиція і фантазія; трохи, отже, треба вдатися до рецептів наших бабусь, трохи треба експериментувати, спробувати і розважитися винаходити страви, які найкраще відповідають власному смаку. Важливо не забути включити зернові в свій раціон: вони дуже важливі поживні речовини.
Спельта, багаті злаки, але остерігайтеся глютену
Рецепт приготування їжі з злаків
Серед багатьох можливих способів приготування каш, пропонується солодкий рецепт, щоб ще раз підкреслити універсальність цих інгредієнтів.
Торт пишеться
Інгредієнти :
> 200 грам спельти в зернах,
> 300 грамів рикотти коров'ячого молока,
> 100 грам 00 борошна,
> 80 г цукру,
> 2 літри молока,
> 4 яйця,
> ваніль,
> тертка шкірки лимона, \ t
> 100 г султанів, просочених ромом,
> половину палички з подрібненої кориці,
> Щіпка солі.
Приготування : Прикласти молоко на слабкому вогні протягом двох годин з цукром, корицею і ваніллю. Після приготування спельти, в той час як вона трохи охолоне, помістіть рікотту, яєчні жовтки, борошно, родзинки, лимонну цедру у велику миску і змішайте з міксером, поки суміш не стане однорідною. ; якщо це занадто важко, додайте чашку молока або рому і знову перемішайте.
Потім додайте спельту, приготовлену в молоці. Нарешті покласти яєчні білки, раніше збиті з щіпкою солі. Вилийте суміш у змащене маслом борошно і випікайте при 180 ° протягом 40 хвилин.
