Що таке meloncella і barattiere

Обидва мелоні і бараттіє належать до сімейства Cucurbitaceae і є 2 овочами, характерними для Апулії, які легко можна знайти в найбідніших стравах дієтичної і середземноморської кухні.

Нам краще називати їх «стародавніми і забутими фруктами», тому що обидва, дуже популярні більше століття тому, потім впали в небуття, з'явилися на столі і серед ринкових кіосків за останні роки.

Ці 2 спонтанні гібриди мають таємничу історію і дуже схожі, як перехрестя між незрілою динею і огірком ; також смак схожий на смак огірка, але більш ніжний і закривається солодкою нотою, як диня.

Багаті водою і вгамуванням спраги, фермери, які працюють на полях, довго під палючим сонцем півдня, втамували спрагу, їдячи ці дині і бараттієрі, і часто обмінювали їх на інші продукти, звідси і назва "barattiere".

Де знайти мелонселлу

Nardò, Copertino, Leverano, Галатіна і Taviano : це області Лечче, де ви можете знайти meloncella легше.

Диня має циліндричну і витягнуту форму, а шкіра, покрита тонким пухом, приховує легку, соковиту і хрустку м'якоть .

Meloncella також існує в різних темних або блідіших зелені, або має легкі ребра.

Де знайти бартер

Gravina, Fasano, Ostuni: це область, де історично засвідчується виробництво бартер, трохи більше на північ, ніж meloncella.

Насправді існує так багато різновидів цього плоду, кожен з яких має іншу назву, але вони дуже мало відрізняються.

Бартер насправді дуже схожий на meloncella, який також легше перетравлюється, ніж огірок, оскільки він не містить кукурбітацину.

Щоб знати: meloncella та barattiere є частиною інформаційної кампанії « Нагодуй кольори життя », співфінансованої італійською державою та Європейським Союзом, щоб заохотити їх до споживання здорової та природно кольорової їжі та насолодитися перевагами сезонних фруктів та овочів.,

Читайте: "Апулія, середземноморська прибережна кухня" Пеппіно Манзі.