Полента mon amour
Це радує, тому що його легко приготувати, універсальний, ідеальний як єдине блюдо для всеїдних і вегетаріанських або веганських дієт : полента розігріває серце і, в супроводі дружніх посмішок, гарного червоного вина і, можливо, каміна, створює правильний атмосфера спокою і прийому, які ми так бажаємо.
Тут, щоб дати вашій кулінарної творчості останній шанс виразитися навіть з такою поганою їжею, тріо смачних і простих рецептів, три варіації поленти, що від котла, до тарілки, потім до неба, зробить друзів і гостей щасливими і в той же час вони дозволять вам заощадити час і гроші, веселитися, як ви готуєте.
Полента тарганна і кукурудза з рабіоліною, волоськими горіхами і радіккіо Тревізо
Інгредієнти для 4 осіб
> 250 г кукурудзяного борошна і 250 борошна полента тарагна;
> 2 л води, 20 г солі;
> 2 голівки червоного радіккіо Тревізо;
> 1 жменю ядер горіха;
> 1 пачка свіжої робіоліни;
> свіжомолотий чорний перець і оливкова олія.
підготовка
Приготуйте поленту, як зазначено на упаковці, залежно від типу борошна, яку ви купуєте (попередньо приготовленого чи ні), дотримуючись вказаних доз води, борошна та солі. Потім в антипригарну сковороду обсмажте голову червоного радіккіо, розділену на дві частини, з столовою ложкою олії, солі і перцю.
Тим часом розкладіть поленту на дошці для тіста з антипригарним папером, дайте йому охолонути і розріжте його на диски круглою мискою для пасти або великим склом. Покладіть поленту в форму для випікання і активуйте гриль, залишивши її коричневою кілька хвилин. Подавати з гарячими скибочками поленти, на яку покласти ложку Robiolina і подрібнені ядра горіха; в одну сторону дуже гаряче тушковане радіккіо.
Перемолоть чорний перець і негайно подають дощ оливкової олії.
Кулі полента з фісташками і цибулю-порей
Інгредієнти на десяток кульок
> 250 г кукурудзяного борошна;
> 1 літр води;
> 1 яйце;
> 10 грамів цілої морської солі;
> перець;
> 2 столові ложки тертого пармезану;
> зерна фісташок;
> 1 цибулю-порей;
> бальзамічний оцет;
> оливкова олія екстра вірджин.
підготовка
Приготуйте поленту, як зазначено в упаковці, а потім, після приготування, додайте яєчний жовток, пармезан, дрібку чорного перцю, добре перемішайте і залиште на кілька хвилин.
Тим часом нарізати цибулю-порей і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії та солі, а потім продовжувати готувати, накриваючи та додаючи трохи води протягом приблизно 10 хвилин.
Потім беруть дози поленти ложкою, формуючи руками великі кулі, як волоський горіх. Потім передавайте їх у збитому яєчному білку, а потім у фісташки. Помістіть їх на аркуші для випікання, покритого антипригарним папером, злегка змазаного маслом.
Випікати в гарячій духовці при температурі 180 ° С близько 15 хвилин, обережно повертаючи їх кілька разів. Подавайте кульки, розміщуючи їх на ліжку з золотими луками порей і прикрашаючи краплями традиційного бальзамічного оцту.
Шашлик полента і шампіньйони на кабачковому кремі
Інгредієнти для 10 шампурів
> 250 г кукурудзяного борошна;
> 1 л води;
> 1 яйце;
> 10 г цілої морської солі;
> 1 пачку грибів печериці;
> 1 пара кабачків;
> свіжа петрушка, часник, сіль, перець, оливкова олія.
підготовка
Підготуйте поленту, як зазначено, розкладіть її на дошці для випічки і дайте йому охолонути. Тим часом чистять гриби і розрізають їх на неправильні шматочки. Такого ж розміру більше або менше доведеться мати полентові кубики, які ви збираєтеся різати тонким і гострим ножем.
Поставте поленту в десяток шампурів, чергуючи її з грибами, поклавши їх у форму для випікання, приправивши їх невеликою кількістю олії, солі і перцю. Випікати все близько 15/20 хвилин; потім приготуйте вершки, обсмаживши кабачки, нарізані на шматки, в антипригарну сковорідку з невеликою кількістю олії, солі і подрібненого часнику.
Додайте як можна менше білого вина для пом'якшення або трохи лимонного соку. Готуйте, закриваючи кришкою і додаючи трохи води. Зніміть часник і змішайте його всім занурювальним блендером. Подавати з основою крему з цукіні, пару шампурів і дуже тонку нарізану свіжу петрушку.
