Pandanus - тропічна трав'яниста рослина, яка традиційно використовується як ароматична трава в індонезійській, тайській, в'єтнамській та малайзійській кухнях .

Pandanus також відомий як Pandan або Pandanus і належить до родини pandanaceae.

Її несуть чагарник або навіть дерево, яке може рости до 20 метрів залежно від клімату та різноманітності долини По.

Його оптимальне середовище знаходиться в тропічній зоні між Азією, Африкою та Океанією, де знаходить теплий вологий клімат, придатний для його розвитку. У цих середовищах долина р. Спонтанно зростає і з часом стала більше 600 різновидів чагарникових або деревоподібних рослин.

Особливістю цієї рослини на додаток до її цікавого солодкого смаку, який порівнюється з ароматом мигдалю і ванілі, є його численні властивості для здоров'я.

Панданус використовується систематично для зниження стресу, але він також є відмінним засобом для втручання у разі проблем із шкірою, таких як укуси комах і навіть сонячні опіки.

Ця трава на додаток до свого традиційного використання як на кухні, так і в східній медицині, також все більш відома в Америці та Європі.

Читайте також індонезійську кухню, характеристики та основні продукти >>

Завод панданус

Цей чагарник росте з дуже прямим стеблом і несе тонкі і ароматні листя, які також можуть бути їстівними в залежності від різновиду долини р.

Листя довгі і нагадують плоскі стрічки і можуть бути настільки гострими, щоб стати тернистими. Плоди оранжевого кольору з кістянками, подібними до соснової шишки.

Коріння долини По є особливими, оскільки, крім класичних підземних коренів, вони також мають багато повітряних коренів, які розвиваються з стовбура і гілок рослини.

Листя, квіти, фрукти і навіть коріння є їстівними, але тільки з деяких сортів сиру Падано, тому їх необхідно добре знати перед їх використанням.

Прикладом їстівного сорту є Pandanus Amaryllifolius, який в азіатській кухні є одним з більш традиційних харчових продуктів.

Використання їжею пандануса

Сорт Pandanus Amaryllifolius має довгі, зелені та яскраві листя, які підходять для приготування страв та рулад з рисом або куркою, а також з рибою та креветками.

Навіть десерти і напої відмінні з pandanum завдяки своїй ніжній, ароматний і злегка ванільний смак, який ідеально підходить як для солоних, так і для солоних страв.

У Таїланді традиційними є падано-фаршировані і смажені рисові кульки, як і курка в листі пандануса.

У Індії pandanus fascicularis витягується з ефірної олії під назвою kewra, яка використовується в кулінарії.

У Африці сорт pandanus utilis використовує м'якоть для виробництва борошна, подібного до найвідомішої маніоки, і цю муку також потрібно приготувати перед вживанням.

У Азії листя панданусу потім використовують для ароматизації напоїв, таких як ті, які виготовляють з кокосовим молоком, або додають до рису басматі і жасминового чаю, яким він дає смачний смак.

Вони часто вплетені в кошик і використовуються як смакова тара для приготування їжі.

Використання пандануса для здоров'я і за його межами

Pandanus також використовується для здоров'я, особливо як трав'яний чай при приготуванні настоїв завдяки властивостям його листя, які полегшують головний біль і тривогу стресового походження.

Інше використання поляризовується як харчовий барвник, що дає їжу та напої зелені тони, завдяки хлорофілу, який він містить.

Більш того, з давніх часів панданус використовується як лікувальний засіб при сонячних опіках і дрібних шкірних ранах, а також відлякує комах.

У традиційній бангладеської медицині По використовується як природний проносний препарат, а також у випадках простудних захворювань і сезонних захворювань.

Листя панданусу використовують для приготування смакових контейнерів, де зазвичай готують пару, що приготований на пару, і таким чином падано залишає свій ніжний смак до страв.

Крім того, панданус має й інше застосування, наприклад, використання волокна, що міститься в листках, які після певної обробки стають чудовими для виготовлення канатів, кошиків, сіток, циновок, головних уборів та інших часто використовуваних об'єктів.

Його використання в якості відлякувача комах свідчить не тільки про захист нашої шкіри, але й при будівництві цих об'єктів дозволяє утримувати віддалені небажані комахи, які інакше могли б харчуватися вмістом кошиків або самого волокна.