Суп з сочевиці - унікальне блюдо, характерне для середземноморської кухні. Бідна страва, тому що вона дешева, але і багата, через численні поживні речовини, які вона містить.
У вегетаріанській версії, тобто без бекону або інших тваринних жирів, суп з сочевиці також ідеально підходить для тих, хто хоче звернути увагу на калорії. Тепла і запашна, взимку ми не можемо обійтися без неї.
Як і будь-яке популярне національне блюдо, його можна розділити на тисячі варіантів. Як ви його готуєте ?
Легкий суп з сочевиці
Найпростіша і найлегша версія сочевичного супу, без смаження нічого і без тваринних жирів.
Швидкий і ідеальний навіть для тих, хто на дієті.
Інгредієнти для 4 осіб
> 250 г сочевиці;
> 1 зубчик часнику;
> 1 морква;
> стебло селери, невеликий шматочок;
> лавр, лист;
> 2 столові ложки оливкової олії;
> сіль.
підготовка
Сочевиця, на відміну від інших більш твердих бобових, не обов'язково повинна бути просочена, однак, звичайно, ця процедура скорочує час приготування. У будь-якому випадку, сочевиця повинна бути добре промита під проточною водою перед приготуванням.
Покладіть сочевицю у велику каструлю і накрийте водою; додати часник, моркву, селеру і лавровий лист . Увімкніть вогонь і довели до кипіння на сильному вогні. Коли вода закипить, опустите вогонь і накрийте кришкою, кип'ятіть на слабкому вогні, поки сочевиця не приготується добре, але не перестарається. Важко вказати точний час, оскільки багато чого залежить також від типу сочевиці.
Коли суп майже готовий, приправити сіллю . При приготуванні зняти моркву, часник, селеру, лавровий лист і заправити сирої олією. Під час приготування їжі зверніть увагу на воду; якщо він споживається, звичайно, додайте більше. Краще додати трохи за раз, щоб уникнути надмірно сумного результату. Подавати з грінками.
Жадібний вегетаріанський сочевичний суп
Після легкого супу з сочевиці більш смачна, але завжди вегетаріанська версія . Тут овочі, по суті, смажені і є також томатне пюре.
Інгредієнти для 4 осіб
> 250 г сочевиці;
> 2 або 3 столові ложки подрібнених овочів для соте (морква, цибуля, селера);
> 1 лавровий лист;
> 200 мл томатного соусу;
> оливкова олія екстра вірджин;
> сіль.
підготовка
Готуйте сочевицю в підсоленій воді з лавровим листом. Огірки для соте дрібно нарізати і розм'якшити в олії з оливковою олією. Коли вони добре обсмажені, додати томатне пюре і варити близько десяти хвилин. Додайте варену і добре дреновану сочевицю. Готуйте ще десять хвилин, додайте сіль і подайте підсмажений хліб.
Суп з сочевиці з панчетти
Це легка версія супу з сочевиці; тваринні жири повинні бути використані в міру, але виняток з правила, кожен так часто, може бути зроблений.
Інгредієнти для 4 осіб
> 250 г сочевиці;
> 1 зубчик часнику;
> 10 помідорів чері;
> 1 лавровий лист;
> 100 г підшлункової пансетти;
> оливкова олія екстра вірджин;
> сіль.
підготовка
Варять сочевицю в підсоленій воді, з зубчиком часнику і лавровим листом. Обсмажте панчетту в оливковій олії та додайте помідори черрі, розрізані навпіл або чотири штуки. Готуйте на повільному вогні близько десяти хвилин . Додайте варену сочевицю. Варіть ще десять хвилин, приправте сіллю і подайте підсмажений хліб.
