У 2010 році випуск документального фільму "Вилки над ножами" прибув у театри з диктатом: вилікувавши себе і врятувавши тварин .
Давайте скористаємося можливістю трохи поговорити про основні принципи веганської кухні.
Принципи веганської кухні
Веганська кухня виключає з раціону м'ясо, рибу, яйця, мед, молоко і молочні продукти. Практично вони вибирають тільки продукти, які містять рослинні білки, а продукти, що містять тваринні білки, замінюються на користь бобових (нут, боби і сочевиці), які вегани часто поєднують з соєю і азукі .
Веганська кухня також включає в себе споживання водоростей, фруктів і овочів, бажано в сезон, і вони багато використовують seitan, як замінник м'яса.
Поєднуючи зернові і бобові на одній тарілці, вони забезпечують повне харчування. Не слід думати, що вегани споживають тільки овочі; Насправді, веганська кухня відрізняється великою різноманітністю рецептів: пенне з цукіні і тофу кремом, грінки з полентою з грибами, фрикадельки сеїтан, різотто з радіккіо або шафран, до римських артишоків.
Вилки над ножами, відеоманіфест веганських принципів
Після того, як Майкл Мур описав гнилі скибочки Великого Яблука і приніс американські політичні та медичні скандали на екран, Forks Over Knives був запущений в Італії. Документальний фільм, знятий у Сполучених Штатах, Канаді та Китаї, має своїм теоретичним обґрунтуванням дослідження дієтолога та хірурга, який брав участь у боротьбі з раком.
Це, відповідно, доктор Кемпбелл, професор Корнельського університету, і д-р Есселстін, який займається дослідженням раку в клініці Клівленду.
Незважаючи на те, що вони не знали один одного, вони дійшли до тих самих висновків. Причіп малює теоретичних піонерів істини, яка повинна бути відкрита світові, і що сам документальний фільм хоче розкрити: зловживання м'ясом і молоком завдає шкоди здоров'ю .
Лі Фулкерсон, який написав і керував документальним фільмом, слідував за двома експертами у своїх дослідницьких шляхах, зібрав результати своїх досліджень, щоб створити цей документальний фільм, який одночасно є коротким викладом недоліків дієт, які базуються тільки на м'ясі тварин і Маніфест нової форми догляду, в якій сама їжа стає медициною.
Коротко кажучи, це повідомлення: якщо ви знаєте силу їжі, ви навчитеся інтерпретувати як її терапевтичний потенціал, так і його шкідливий потенціал.
Як зробити омлет без яєць?
Деякі істини про веганську кухню
Крім пропаганди, яку годує кіноіндустрія, яка часто приймає позаконтрольні розміри, документальний фільм містить істини.
Наприклад, частково вірно, що веганське харчування зменшує ризик розвитку раку товстої кишки та прямої кишки на 30%. Зловживання червоним м'ясом і деякими сирами збільшує ризик цих двох видів раку, оскільки це категорія продуктів, багатих жирами, які небезпечні для здоров'я.
Доведено, що годування за принципами веганської кухні значно знижує ризик серцевого нападу та діабету; Веганські страви містять менше калорій, менше жиру і нульового холестерину. Коли ви стежите за дієтами з високим вмістом білків, мінерал піддається ризику кальцію.
Вегани, як правило, споживають продукти, багаті цим мінералом, такі як темно-зелені листові овочі, тофу, який отримують з сульфатом кальцію, і добавки. Перестаратися з м'ясом і молочними продуктами може призвести до втрати кальцію внаслідок підвищеної екскреції мінералу з сечею.
