Гречневий торт - це типовий десерт Valtellina, на півночі Італії; це м'який і квашений хлібний торт, фарширований варенням з чорниці.
Його готують з гречаної муки з високим вмістом клітковини, а композиція крохмалю дозволяє їй оптимально підійти до солодких і солоних препаратів.
Давайте подивимося, як вона готується.
Оригінальний рецепт гречаного пирога
інгредієнти:
> 300 гречаної муки
> 4 яйця
> ванільний боб
> 1 пакетик розпушувача
> 200 г цукру
> 200 г розтопленого вершкового масла в мармурі
> 150 гр подрібненого мигдалю
> варення з чорниці (від 200 до 300 гр залежно від того, наскільки товстою буде начинка)
Підготовка : яєчні білки відокремлюються від жовтків і вони збиваються (яєчні білки) до жорсткості, додаючи половину цукру до дощу.
Окремо, масло розчиняється залишилися цукром і яєчними жовтками, досягаючи гладкого крему, вільного від грудочок: цукор розтоплюється в теплому маслі, а жовтки ідеально змішуються.
До цієї суміші додайте борошно, розпушувач, мелений мигдаль і вміст ванільного бобу. Можна використовувати ванільні дріжджі замість свіжої ванілі.
Комбінуйте збиті яєчні білки трохи за один раз, включивши їх з рухом шпателя знизу вгору, щоб уникнути їх розбирання.
Підкладка цвіллю з пергаментного паперу або змащення, заливки вмісту і випікання протягом 50 хвилин на 180 градусів.
Після приготування (спробуйте зубочистку) вийміть його з духовки і дайте йому охолонути.
Коли вона знаходиться при кімнатній температурі, вона скоротиться наполовину в сенсі ширини: можна використовувати високий ніж для хліба або нейлонову нитку. Використовуючи кришку або велику тарілку, відкрийте торт і заповніть варенням. Складіть дві половинки, посипте цукровою пудрою і подайте. Можна додати збиті вершки або морозиво.
Ось ще 4 рецепти з гречаною мукою
Вегетаріанський і безглютеновий гречаний пиріг
Оригінальний рецепт вимагає використання продуктів тваринного походження, але можна отримати смачний веганський торт з гречки, замінивши яйця і масло соєвими і соєвими або рисовими похідними.
Інгредієнти :
> 200 гречаної муки
> 100 г рисового борошна
> дві банки несолодкого білого соєвого йогурту
> 1 пакетик розпушувача
> 200 г тростинного цукру
> 150 гр подрібненого мигдалю
> Рис або соєве молоко
> варення з чорниці (від 200 до 300 гр залежно від того, наскільки товстою буде начинка)
Приготування : всі сухі інгредієнти об'єднати в миску і змішати борошно з цукром, розпушувачем і мигдалем. Потім додають йогурт і змішують разом. Суміш повинна мати м'яку консистенцію сливового пирога, а тісто маркеритових тістечок. Якщо вирішити занадто сухо, можна додати пів склянки рису або соєвого молока.
Вилийте суміш у форму, обкладену папером для випікання, і дайте їй варити в духовці при 180 градусах протягом 40 хвилин. Якщо тест зубочистки говорить, що він приготований, він випікається і залишається охолоджуватися.
Потім його розрізають в напрямку ширини навпіл, фарширують варенням з чорниці і закривають. Посипається цукровою пудрою і подається зі збитими вершками, сметаною, морозивом або без додавання.
Гречка
Гречка, незважаючи на свою назву, не належить до трав (злаків), сімейства яких класична пшениця є частиною. Однак вона має таку ж зовнішність у зернах, а борошно може бути використана як альтернатива традиційним борошнам. Відсутність глютену робить його придатним також для препаратів для целіакії та людей з непереносимістю .
Гречка - дуже давня їжа, походження якої датується далекою північно-східною частиною Європи. Потім вона поширилася з найхолодніших країн до Центральної Європи.
У Італії деякі північні регіони вважають серед традиційних рецептів використання гречки, особливо для зимової підготовки. Його властивості насправді підігрівають і підходять для широт і холодних сезонів.
Її поживні властивості включають його серед продуктів з високою біологічною цінністю рослинних білків, волокон, амінокислот, вітамінів і мінералів.
