Бамія, леді пальці, або бінді, називають їх тим, що ви хочете, - смачні плоди мальвакеї, Abelmoschus esculentus, особливо використовувані в африканських і азіатських кухнях.
Ми розрізняємо екзотичні овочі за їх легкість приготування і їх багато переваг, особливо завдяки великому багатству слизу у вигляді гелю, що дає їм не тільки типові властивості овочів, але і деякі з тих, які ми шукаємо в рослинах. ароматні.
Ми бачимо ряд легких вегетаріанських рецептів, які легко зробити вдома, щоб почати звикати до цього овочу, який ми сьогодні можемо знайти на етнічних ринках, де вони постачають арабів, китайців, індіанців і африканців.
Окра масала
Давайте почнемо з рецепту індійського походження, або краще, масала, або овочів, приготованих у соусі, що складається зі складної суміші спецій.
У такому спрощеному варіанті ми обійдемося без рідкісних спецій, таких як гарам масаль а, листя пажитника і сухого мангового порошку.
інгредієнти
> 200 гр бамії;
> 1 цибуля;
> 2 середні помідори;
> 2 зубчика часнику;
> порошок імбиру;
> перець чилі;
> порошок коріандру;
> куркуми;
> оливкова олія.
підготовка
Вимийте і висушіть бамію. Зніміть стебло і виріжте кожну бамію на дві або три частини . Нарізати цибулю на скибочки і нарізати помідори.
Подрібніть часник разом з половиною чайної ложки імбиру . На сковороді з антипригарним покриттям, злегка обсмаживши нашу бамію в оливковій олії, при приготуванні вийміть її і помістіть цибулю і часник, роздавлені імбиром на їх місці.
Додайте помідори і півсклянки води . Повільно додайте всі спеції, перемішайте, а через 5 хвилин додайте обсмажену бамію і принесіть все до кінця варіння.
Фарширована бамія
Екзотичний рецепт на основі бамій, кокосового борошна та арахісу (замінюється іншими насінням, як кеш'ю або фісташками). Оригінальний і дуже хороший.
інгредієнти
> 200 г середньої бамії;
> 1 зелений перець;
> 3 столові ложки арахісу;
> 3 або 4 зубчика часнику;
> висушений лавровий лист;
> перець чилі;
> 2 столові ложки кокосового борошна;
> насіння гірчиці;
> оливкова олія;
> куркуми;
> 1 лимон.
підготовка
Ми будемо нарізати арахіс, краще солоний, не спалюючи їх . Ми візьмемо добре промиту бамію і будемо практикувати на кожному з них вертикальний розріз, тільки на одній стороні, знімаючи містяться насіння.
У супниці ми змішуємо дрібно нарізаний арахіс з дрібно нарізаним перцем і часником, подрібнений лавровий лист, кокосове борошно, чайну ложку куркуми, сік лимона.
Після змішування і зробивши все однорідним, ми заповнимо бамію. Злегка хліб наш бамія насіння гірчиці і покласти в каструлю з невеликою кількістю олії.
У цей момент ми додамо склянку води, накриємо каструлю або горщик і дамо їй тушкувати. Приблизно через чверть години страва готова.
Бамія в тісті
Версія, адаптована до наших широт блюда, заснованого на бамі, характерному для деяких мусульманських країн. Ми замінимо екзотичне бобове борошно борошном нуту.
інгредієнти
> 200 г бамії;
> 1/2 склянки борошна нуту;
> порошок чилі;
> порошок коріандру;
> оливкова олія;
> свіжий імбир;
> лимон;
> м'ята.
підготовка
Простий рецепт. Готують тісто з водою, борошно нуту, чайну ложку коріандру.
Занурюють промиті, висушені і нарізані бамії вздовж. Помістіть їх для приготування в теплі оливкової олії. Видаліть, коли вони хрусткі.
Приправити лимонним соком і перцем чилі на смак, невеликими шматочками свіжого імбиру і листям м'яти. Тільки сіль на кінці.
Бамія і картопля
Простий, смачний і швидкий, з попередньою підготовкою до видобування слизу .
інгредієнти
> 200 гр бамії;
> 2 великих картоплі;
> 1 цибуля;
> 2 зубчика часнику;
> чорний перець;
> волоські горіхи;
> оливкова олія.
підготовка
Ми розріжемо барани на частини, накриємо їх водою і залишимо їх у холодильнику на ніч. Таким чином ми витягнемо слизовий гель, і бамія буде легше готувати.
Ми будемо картоплею, і як тільки вони будуть готові, ми пропустимо їх на 10 хвилин в дощ оливкової олії з дрібно нарізаною бамією, цибулею, часником і чорним перцем.
Картопля, як правило, розвалюється, роблячи все це досить однорідним. Вимкніть тепло і додайте сіль і горіхи.
Читайте також
