Фруктові соки багаті корисними властивостями для організму, але важливо знати, які з них вибирати з упакованих продуктів, як їх виготовити для себе і в яких кількостях їх потрібно правильно інтегрувати в дієту.
Упаковані фруктові соки
Для приготування цих фруктових соків необхідна пастеризація, термічна обробка, що призводить до втрати численних властивостей, таких як вітаміни, зокрема термолабільні; деякі мінерали можуть бути змінені і всі живі ферменти виключені.
Серед фруктових соків, які ми можемо знайти в супермаркетах, є:
> соки з консервантами і додаються підсолоджувачі, які тривають кілька місяців, навіть рік
> свіжі соки в лічильнику холодильника, які тривають кілька днів
> збережені соки, що тривають кілька місяців, складаються з 100% одного плоду, такого як апельсин, ананас і яблуко, оскільки ці плоди мають рівень кислотності, що дозволяє підтримувати без додавання консервантів.
Це завжди гарна звичка читати етикетки і вибирати свіжі фруктові соки або 100% одного плоду . Для виключення тих, які мають численні інгредієнти або на яких зазначено формулювання "концентрований ...".
У упакованому фруктовому соку повинен бути сік і м'якоть фруктів, які ми вибираємо, воду і, можливо, коричневий цукор і лимонний сік (лимонну кислоту), вставлені як інгредієнти в етикетку.
Домашні соки
Вдома ми отримуємо фруктові соки та напої, використовуючи різні прилади.
змішувач
Простий, швидкий у виконанні, дешевий, шумний, швидкий для очищення, але не витягує сік з фруктів, але змішує і підтримує всі частини фруктів . Зазвичай додається вода або інші рідини, що дозволяє блендеру виконувати свою функцію подрібнення, але це подовжує і розбавляє речовини. Це не справжній фруктовий сік, але його можна вставити як першу можливість почати споживати більше свіжих фруктів.
центрифуга
Екстракція здійснюється центростремительной силою з отриманням соку. Отриманий сік ділиться на пульпу і швидкість досить непогана, навіть якщо очищення приладу займає деякий час. Вартість більш стійка, ніж блендер, але все ще дешева. Шум все ще присутній, і плоди розрізають на шматки перед центрифугуванням. Контакт і спосіб екстракції окислюють деякі частини, викликаючи втрату деяких поживних речовин, таких як ферменти, через швидкість тертя і перегріву зубчастих коліс.
екстрактор
Екстрактор - це побутова техніка, спеціально призначена для оптимізації фруктових або овочевих соків, а також для приготування сирих овочевих напоїв. Залежно від моделі, вартість значно більш вимоглива. Шум зведено до мінімуму, чищення відбувається швидко і займає лише кілька хвилин. Він зберігає всі властивості фруктів, включаючи ферменти, завдяки механізму екстракції, який відбувається шляхом дроблення рослинного матеріалу замість центрифугування. При контакті немає перегріву, а ефективність вилучення соку - відмінна. Цей інструмент, безумовно, рекомендується для тих, хто хоче включити овочеві соки в свій щоденний раціон.
Що таке холодний сок і як їх зробити?
Плюси і мінуси фруктових соків
З нашої сторони ми маємо:
- Поповнення вітамінно - мінеральної солі . Фруктові соки надзвичайно багаті на ці дуже важливі поживні речовини для всіх функцій організму і необхідні для нашого самопочуття. Вибір сезонних фруктів і використання різних видів фруктів дозволить поповнити запаси вітамінів і мінеральних солей.
- Наявність живих ферментів . Ферменти є важливими для багатьох процесів, які відбуваються в нашому тілі; як правило, наше тіло виробляє їх безпосередньо, але в свіжих фруктах вони присутні і живі, а за допомогою вилучення соку ми можемо інтегрувати їх без виснаження і перевантаження нашого тіла в самому виробництві. Приготування їжі, вплив на повітря і промислові процедури знищують майже всі ці дорогоцінні союзники.
- Наявність здорових і лікувальних елементів і активних інгредієнтів. Кожен вид фруктів і кожен сорт містить нутрицевтичні і навіть біологічно активні речовини, корисні для нашого добробуту. Вибір різних фруктів зберігає нас здоровими і допомагає кожній частині нашого тіла. Крім того, фрукти є відмінним союзником проти старіння, що утворюється вільними радикалами, присутніми в клітинах, завдяки наявним антиоксидантам .
- Контроль кількості їжі . При вживанні та вживанні більше фруктів ми маємо природне обмеження кількості інших, менш здорових продуктів, що призводить до зниження маси тіла, специфіки тіла та акалінізації .
Аналогами фруктових соків є:
- Відсутність волокна . Волокно є невід'ємною частиною харчування, оскільки він знімає і очищає кишковий тракт, щоб зберегти його функціональним і здоровим, але його не вистачає фруктових соків; тому вони не можуть бути замінниками сирої або вареної рослинної їжі .
- Багатство простих цукрів . Прості цукру, такі як фруктоза і глюкоза, є важливими для організму, так що наше тіло регулює свою енергію через глюкозу. Однак, коли є надлишок глюкози в крові, він частково зберігається як глікоген і частково може зберігатися разом з жировою тканиною, що робить її набирати вагу. Наявність легкозасвоюваних простих цукрів - це, з одного боку, допомога в асиміляції, з іншого боку, відомо, що вона містить, особливо, якщо кількість їжі в наступному харчуванні не зменшується.
- Можливі ризики підготовки . Вихідний матеріал, тобто плід, повинен бути свіжим, переважно з органічного землеробства, щоб гарантувати відсутність продуктів хімічного синтезу. Більш того, у домашньому приготуванні свіжих фруктових соків необхідно підтримувати правильні гігієнічні норми, щоб не піддаватися ризику для здоров'я. Зберігання не рекомендується для свіжих фруктових соків, які вже втрачають свої властивості протягом 30 хвилин після вилучення.
Коли їх пити і в яких кількостях
Фруктові соки слід випити від їжі, і бажано почекати принаймні 20 хвилин, перш ніж ковтати інші продукти.
Температура свіжого фруктового соку - це температура навколишнього середовища, щоб не перевантажувати систему терморегуляції організму, влітку трохи прохолодно, а не як холодильник або з додаванням льоду.
Кількість фруктових соків змінюється залежно від потреби і від того, що ми хочемо отримати від їх споживання. Якщо вони використовуються в якості лікувально-оздоровчого втручання, необхідно досягати щонайменше 500 мл свіжих соків на добу і готувати рецепти відповідно до конкретних потреб справи.
Якщо вони використовуються в якості медичної допомоги, необхідно отримувати щонайменше 500 мл свіжих соків на день і готувати рецепти відповідно до конкретних потреб справи. Якщо використання свіжих фруктових соків призначено як їжа звичайної дієти, то ми також можемо випити нижчу, враховуючи, якщо і як врешті-решт замінити частину їжі або інших продуктів.
