Коли йдеться про лінію, світ поділяється на два : з одного боку, є ті, хто, здається, здатний їсти що-небудь, не ризикуючи набирати вагу, з іншого боку, ті, хто не хоче набирати вагу, завжди повинні бути на дієті і перераховувати всі калорії їжі жирів і вуглеводів, які вона вкладає в блюдо.

Насправді ситуація є більш складною, і фактори, які необхідно враховувати, виходять далеко за межі того, що часто називають " конституцією ".

Є, наприклад, ті, кому вдається зберегти лінію, тому що вони ведуть дуже активний спосіб життя, навіть не роблячи величезних жертв за столом.

Не слід забувати, що з практичної точки зору все зводиться до простого рівняння : щоб не набирати вагу, енергії, введені з їжею, не повинні бути вищими, ніж ті, що споживаються щоденною діяльністю.

Відповідно до лічильника калорій?

Калорії не що інше, як одиниця виміру цих енергій . З цієї причини можна сказати, що для того, щоб не набирати вагу, калорії, введені з їжею, не повинні перевищувати тих, що спалювалися протягом 24 годин.

Щоб дізнатися, скільки ви можете собі дозволити з'їсти, необхідно зрозуміти, скільки калорій ви спалюєте протягом дня.

Зв'язок з дієтологом допомагає зробити цей розрахунок шляхом вимірювання, за допомогою відповідних формул або інструментів, швидкості основного обміну (тобто енергії, споживаної організмом у спокої, просто щоб зберегти себе живим) і оцінити рівень щоденної фізичної активності .

Але як дізнатися, що ж поставити на тарілку? Таблиці композиції харчових продуктів надають інформацію про вміст калорій у продуктах харчування, але лічильник калорій недостатньо для гарантування здорової і збалансованої дієти.

Важливість харчового балансу

Їжа, по суті, не тільки приносить енергію, але й речовини, необхідні для функціонування організму і для відновлення її органів і тканин.

Вітаміни та мінерали не приносять енергії з собою, але прийом адекватних кількостей все ще необхідний навіть тоді, коли головна мета - не набирати вагу.

Вуглеводи, білки і жири також є джерелами енергії. Враховуючи, що грам жиру дає більш ніж у два рази більше калорій за грам вуглеводів або білків (9 порівняно з 4), можна подумати, що найкращим способом зниження споживання енергії з їжею є зменшення споживання продуктів, багатих продуктами харчування. жир. Насправді, навіть ці поживні речовини повинні бути прийняті в достатній кількості .

Зокрема, за даними Ларна (рівні референтного споживання поживних речовин і енергії для італійської популяції) жири повинні забезпечувати від 20 до 35% енергії, що споживається щодня у зрілому віці .

Питання якості

Однак навіть з цієї точки зору не можна обмежитися роботою з калькулятором .

Не всі жири однакові : щоб залишатися одночасно онлайн і здоровими, потрібно звернути увагу на те, які з них ви принесли до столу.

Загальне вказівка ​​полягає в тому, щоб віддавати перевагу рослинному походження і рибним. Перший, зокрема оливкова олія екстра вірджин, придатний як приправа, тоді як останній може бути прийнятий як частина відомих 2-3 порцій риби, які фахівці з харчування рекомендують включити до щотижневої дієти.

Подальші деталі рекомендацій, насичені жири тваринного походження (містяться в молоці, молочних продуктах, яйцях і м'ясі) повинні відповідати менш ніж 10% калорій, що приймаються протягом дня.

Найбільш здорові поліненасичені жири повинні відповідати 5-10% щоденних калорій; зокрема, 4-8% енергії повинні бути зроблені з омега-6 жирів і 0, 5-2% від омега-3 жирів (ті, що багаті на рибу, особливо жирні, як скумбрія і лосось),

Натомість слід уникати так званих транс-жирів . Щоб розпізнати його наявність, важливо добре прочитати мітки, де вони позначені словами " гідровані жири " або " частково гідровані жири".

Схуднути з балансом

Якщо, отже, калорії є орієнтиром, щоб знати, скільки ви можете собі дозволити з'їсти, щоб не набирати вагу, покладатися на їх кількість недостатньо: щоб залишитися у формі, необхідно забезпечити організм усім необхідним потреба, включаючи адекватну дозу якісних жирів.