Соя: що це таке і як вона виробляється

Соя - це бобові культури, які, з однаковою вагою, містять більше білка.

Соя завжди використовувалася як на Сході, так і на Заході, але в Азії її вживання в їжу сходить до дуже древніх культур, у західних країнах соя прийшла і вибухнула лише з 60-х років.

До його використання вважалася прерогатива галузі, відповідальної за виробництво кормів для тварин і кормів.

Соя вийшла на західний ринок завдяки своїм харчовим якостям : це дуже універсальна їжа з поживними властивостями, корисними для організму. Протягом багатьох років було показано, як соя є цінною їжею для здоров'я кожного, від всеїдних до веганів.

На додаток до білків, він містить фітоестрогени, фітостероли і сапоніни: тому корисні для репродуктивної системи, особливо для здоров'я жінок, для здоров'я серця і судинної системи, оскільки він протидіє впливу холестерину.

Після цих досліджень використання сої збільшилося і, отже, попит на ринок цього ж зросла. Нарешті, соя є дуже універсальною їжею, яка використовується як додатковий інгредієнт у багатьох препаратах, деякі з яких неочікувані. На багатьох ярликах можна знайти слова "може містити сліди сої".

Існує багато продуктів на основі сої : вегетаріанська і веганська їжа сильно притягується до неї, вважаючи сою смачною їжею і, завдяки вмісту білка, корисною в дієті, що виключає споживання м'ясних і молочних продуктів.

Сою використовують для приготування овочевого «сиру», молока, яке в даний час слід називати водою, оскільки молоко має тільки зовнішній вигляд, соуси і препарати, такі як темпе, місо, тамарі, тофу. Крім того, соя часто є додаванням інгредієнтів вегетаріанських і вегетаріанських препаратів, таких як овочевий міщанин і м'ясозамінники.

ГМО соя: небезпека для вегетаріанців, але не тільки

Щоб відповісти на постійно зростаючий попит на сою, агро-харчова промисловість розробила сорти сої, стійкі до грибів і паразитів: таким чином, виробництво було максимально.

Однак було доведено, що ГМО (тобто генетично модифіковані організми) шкідливі для здоров'я .

Незважаючи на те, що правила, що регулюють виробництво сої, протягом багатьох років стають все більш витонченими, і велика кількість виробників зрозуміла, особливо на Заході, соя ГМО все ще може досягти наших таблиць.

Щоб захистити себе та виключити ГМО сою з дієти, потрібна хороша інформація та багато уваги : навіть абсурдно, навіть сої тривіально позначені як органічні, якщо походження однієї з країн, які не включені в міжнародні протоколи, що виключають її вирощування та використання, як і експорт, можуть бути ГМО.

Соя, на сьогоднішній день, використовується як для кормів тварин, які виробляють м'ясо і молоко, так і для приготування продуктів, які надходять безпосередньо на стіл більшості населення, навіть якщо соя не є основним інгредієнтом.

Коли ГМО соя використовується для харчування, її поживні речовини перетворюються і переходять безпосередньо в м'ясо і молоко тварин: це означає, що ГМ соя не тільки ризик для вегетаріанців, які, очевидно, є найбільшими споживачами.

Читання етикетки того, що ви добре купуєте, і з'ясування того, звідки йдуть інгредієнти, важливо для захисту вашого здоров'я і зробити усвідомлений вибір: з сьогоднішнього дня можна перевірити, чи виробляється і вирощується соя в країнах, які підписали нещодавню «Європейську декларацію соєві боби і бобові »(липень 2017 р., Брюссель), а також інформацію про виробничий ланцюжок соєвих похідних і корми, що постачаються фермерськими господарствами.