Tumminia або Timilia, серед численних конфесій, які ми знаходимо, - це короткий цикл різноманітності сицилійської пшениці, засіяної в березні і зібраної в червні, - про яку Гете також написав після свого "Viaggio in Sicilia": Літня пшениця, яка дозріває через три місяці (...), не потребує багато води, але досить гаряча ".
Tuminia Nigra - вид твердої пшениці, також відомої як пшениця mazzuolo або tremelia, є продуктом, поряд з іншими стародавніми зернами, які відновлюються на півдні, особливо на Сицилії .
Культивується в районах Агрідженто, Енна, Мессіна, Палермо, Рагуза, Трапані та інші.
Завдяки Timili пшеничне борошно, виробляється знаменитий чорний хліб Castelvetrano, президіум Slow Food, багатий на особливі властивості, з приємним запахом солоду, мигдалю і підсмаженої пшениці.
Властивості пшениці Тімілія
Стійкий до посухи і складного рельєфу , пшениця Timilia durum широко поширена в Середземноморському басейні, що впізнається за коричневою зерняткою.
Це нещодавно вивчена пшениця, яка, згідно з дослідженнями, допоможе запобігти синдрому роздратованого кишечника, запобігаючи поширенню алергії та непереносимості та зміцненню імунної системи.
Крім того, цільне пшеничне борошно цього зерна містить багато мікроелементів зародків пшениці і висівок; він має високу білкову цінність і має низький індекс клейковини .
Використовуйте і де знайти пшеницю Timilia
Завдяки Timilia пшеничне борошно, часто змішане з іншою манною крупою, виробляється чорний хліб, який вимагає невеликої кількості води, дуже легко засвоюється і триває кілька днів.
Вона також використовується для виготовлення макаронних виробів, і протягом декількох років вона використовується на Сицилії для виробництва пива .
Рідкий і цінний продукт, його можна придбати в спеціалізованих магазинах сицилійської продукції або в пшеничному борошні Timilia, можна знайти в Інтернеті, де є також кустарні макарони, з зерновими землею з натуральним каменем.
