Це може здатися харчовим протиріччям: хліб завжди вважався джерелом вуглеводів, з усіма наслідками, що це спричиняє правильний бюджет їжі або закуски .

Але, як відомо, дослідження і кулінарна творчість не мають меж, і тепер у нас є особливий тип хліба, придатний для певних дієт ... або для жадібних цікавих, як у великій роздрібній торгівлі, так і від пекаря в будинку (майже всі). Це білковий хліб: давайте побачимо разом у короткій властивості та користі.

Білковий хліб: поживні властивості

Білковий хліб виробляють із суміші насінних і бобових борошна, таких як насіння кунжуту, льон, гарбуз, соя, з додаванням дуже малої каші, наприклад, вівса, а також олії з соняшнику, в деяких випадках соєве молоко і дріжджі.

З погляду харчування, це властивості білкового хліба, враховуючи середню кількість продуктів, що в даний час є на ринку; тому 100 грамів білкового хліба містяться:

> 253 ккал;

> 16 г жиру;

> 7, 5 г вуглеводів;

> 20 г білка.

Щоб краще оцінити відмінності від звичайного хліба, пам'ятайте, що в 100 грамах міститься:

> від 3 до 10 г білка;

> від 50 до 90 г вуглеводів;

> калорійність споживання становить від 300 до 400 калорій, залежно від типу використовуваної борошна.

Білковий хліб: користь

"Хлібні пустелі", у тому числі і мій батько пекар (пан Фаріна ... номен прим.), Буде цікаво, чому робити хліб, який має ті ж білки, що і стейк .

Я чую їхні заперечення: "Чому ви не їсте яйця або пульси прямо?" Дуже правдива і легітимна.

Однак, існують різні ситуації зі здоров'ям, в яких споживання вуглеводів різко знижується, і білковий хліб може задовольнити смак, не пошкодивши дієту, призначену лікарем. Ось кілька прикладів.

> Деякі неврологічні патології;

> діабет 2 типу ;

> захворювання, що впливають на вуглеводний обмін, наприклад, синдром дефіциту GLUT1;

> деякі спеціальні харчові шляхи (наприклад, кетогенна дієта );

Навіть для тих, хто не «на дієті», багато хто може отримати велику користь від використання білкового хліба, ось деякі категорії людей:

> Спортсмени, які хочуть збільшити вміст білка для відновлення активності і м'язової маси;

> ті, хто уважно ставиться до споживання клітковини, оскільки білковий хліб особливо багатий;

> тим, кому потрібно підтримувати правильну масу тіла, оскільки білки - міститься в білку хліба у великих кількостях - сприяють ситості;

Є кілька попереджень і можливих протипоказань, але ми завжди радимо лікаря в конкретних ситуаціях:

> протеїновий хліб може не підходити для тих, хто страждає від целіакії, оскільки він містить пшеницю і глютен;

> увагу до алергії : білковий хліб може містити сою і сліди сухофруктів або кунжуту;

> у деяких ситуаціях надлишок білків, які неправильно збалансовані в плані харчування, можуть мати негативні наслідки для здоров'я, наприклад, у випадках серйозних проблем з нирками або інших метаболічних захворювань, таких як фенілкетонурія, випадки, коли білковий хліб абсолютно не рекомендується.