Гарбуз - це одна з тих продуктів, яких ми знаємо менше, ніж повинні .
Знаючи всі характеристики гарбуза, ми можемо виявити, що він заслуговує того, щоб його краще цінували, висаджували в сад і часто їли. І причину незабаром сказали: майже всі її частини є їстівними, по-різному.
У супермаркетах і продовольчих магазинах ми звикли купувати гарбузові фрукти, в різних формах і кольорах залежно від сорту.
Рідше ми вживаємо насіння як закуску або як доповнення, а ще рідше знаходимо квіти гарбуза, часто в полістирольних лотках тримати довше. Все тут? Давайте подивимося разом.
Плоди гарбуза
Плоди гарбуза, просто називаються гарбузом, як і вся рослина, більше споживаються і мало що можна сказати: всі знають, що його треба відкрити, очистити, очистити від насіння і приготувати.
Варені, тушковані, смажені, барбекю, на пару, в десертах, з пастою, з рисом, в картопляному пюре, в супах ... Є так багато можливостей .
Плоди гарбуза багаті бета-каротином, особливо в його помаранчевих сортах (є також білі і жовті) і зеаксантин.
Вона має дуже мало калорій і містить цікаві поліфеноли, серед яких варто згадати лютеїн, криптоксантин, всі природні антиоксиданти, які можуть захистити клітини від сонячного випромінювання.
Шкірка гарбуза
Що робити з шкіркою з гарбуза ? Просто викиньте його? Використовувати його для компосту? Чому б не з'їсти його замість цього?
Деякі сорти кабачків мають прекрасну, легко з'їдену шкірку, інші надзвичайно лігні, але навіть ті, які здаються занадто твердими, можна зварити разом з м'якоттю і змішати з блендером.
Таким чином зберігаються багато мінералів, особливо міді та кальцію, у значних кількостях, які інакше могли б бути розсіяними.
Пілінг іноді використовується в деяких супах, пюре, гарбузових соусах, а іноді й в смажених чіпсах . Смачно!
Насіння гарбуза
Як згадувалося у вступі, насіння гарбуза - це не просто закуска для дорослих і дітей, вони є справжньою натуральною добавкою, спеціальною в салатах, десертах, йогуртових та зернових сніданках, хлібі та фокаччі.
Гарбузове насіння слід пропагувати як їжу, яку варто їсти регулярно, а не лише випадкові закуски.
Невдовзі відомі причини: високий рівень магнію, фундаментальний для серця, кісток і зубів; відмінні кількості цинку, необхідного для імунної системи, для регулярного сну, для здоров'я простати та благополуччя шкіри; вони є чудовим джерелом омега-3.
Вони мають антидіабетичні ефекти шляхом регулювання інсуліну і містять окисний стрес; вони багаті природними фітоестрогенами, що чудово підходять для лікування постменструальних дискомфортів і менопаузи.
Їх антиоксиданти ідеально підходять для сприяння здоров'ю серця і печінки; високий рівень триптофану допомагає добре спати і полегшувати медитативні стани; мають протизапальну і заспокійливу дію дискомфорту, пов'язаного з артритом.
Квіти гарбуза
Квіти гарбуза відмінні смажені, в клярі, обсмажені на сковороді, відмінні в рисі і, рідше, в салатах, гарбузові квіти добре відомі, навіть якщо їх рідко їдять, особливо там, де селянська культура все ще виживає.
Ми їмо чоловічі квіти, ті, які не дадуть плоду і причина не тільки в тому, що вони смачні: вони також є чудовим джерелом вітамінів і мінералів: вітамін С, вітамін В9 (важливий для лікування чоловічого безпліддя), вітамін А, легко засвоюється залізо у відмінних кількостях, фосфор для кісток.
Молоді гарбуза піднімається
Мало хто знає про те, що молоді гарбузові буті, або сходження на пахвові гілки, є їстівними, особливо сирими, в салатах, і цінні продукти.
Пахвові гілки є справжніми пагонами і, як і всі пагони, вони містять у концентрованому варіанті широкий спектр мікроелементів, вітамінів, ферментів, жирних кислот і всього цілісного фітокомплексу, який організму необхідно поповнити запасами.
Листя гарбуза
Багато країн Африки, Азії та Латинської Америки регулярно вживають листя гарбуза, як якщо б вони були зеленими листочками, звичайним шпинатом.
Але в деяких традиційних італійських рецептах ми можемо знайти цю звичку: макарони з гарбузовими листям ... вони дуже добре замінюють зелені листові овочі, не приносячи гіркого смаку, насправді вони дуже солодкі .
