Походження японських чаїв

Використання чаю, хоча і більш-менш поширене в усьому світі, виникла на Сході, спочатку в Китаї, а пізніше в Японії. Японці почали дуже швидко споживати чай. Ми фактично знаходимося в 729 році нашої ери, коли, як кажуть, імператор Шому запросив важливого буддійського ченця до чаю у своєму палаці. Через чотири століття після цієї події чайну рослину вже вирощували по всій Японії. Уджі, район поблизу стародавнього міста Кіото, був першим чайним регіоном Японії. З цього регіону приходять два найвідоміших японських чаю, Гьокуро і Матча. Пізніше чай також був посаджений в префектурі Сідзуокай і в прилеглих регіонах.

Особливості японських чаїв

Японські чаї негайно розглядаються місцевим населенням як справжній ліки, відмінні засоби для збереження здоров'я. Чайна церемонія, знаменита Ча-но-Ю, бере початок близько 1500 року. Проте навіть сьогодні японські чаї не тільки є сировиною ритуалу, але й є здоровою звичкою, яка споживається пізніше. кожен основний прийом їжі: кожен поважаючий себе японець п'є хоча б чашку зеленого чаю на день.

Найбільш цікаве те, що різні японські чаї виробляються з одного і того ж заводу, що змінюється лише за типом обробки листя. Одного разу японську обробку чаю робили досвідчені японські майстри чаю; Сьогодні, однак, вона механізована, навіть якщо в процесі дотримується особливої ​​обережності і уваги, як у традиційному. У Японії виробляється тільки зелений чай, який піддається певному лікуванню, а саме пропарювання; приготування пари застосовується до всіх японських чаїв відразу після збирання, щоб блокувати ферментацію.

Скільки японських чаїв є?

Японські чаї - зелені чаї: у японській мові, по суті, зі словом "ocha" 茶, ми маємо на увазі "зелений чай". Японські поля, вирощені з чаєм, є справжнім видовищем для очей, вони - низькі кущі яскраво-зеленого кольору, які утворюють ландшафт з багатьох м'яких і ніжних хвиль.

Основними видами японського чаю є:

• Sencha, найпоширеніший і найпоширеніший чай серед японців, з високим вмістом поліфенолів і безпомилковим ароматом, пропарюється, висушується і працює в прокатуваних листках, як тонкі голки. Якщо листя не розтягнуто, але згорнуто, то Тамарікуку отримують з дуже свіжим смаком.

• Bancha, має подібну обробку до Sencha, тільки що найбільші та найбільш дорослі листи використовуються, смак трохи більше гіркий.

• Houjicha, подібний до Bancha, отримує, на відміну від останнього, невеликий тост, який надає напою золотистий колір і сильний аромат.

• японський чай Гйокуро серед найцінніших, великих випадків, також називається " дорогоцінною росою ": це чай, багатий на хлорофіл, завдяки обробці, яскравим зеленим кольором і солодким смаком.

• Тенча виробляється тим же методом, що і Гьокуро, і має особливий аромат і блискучий темно-зелений колір. Чай Mat-cha виготовлений з тонкодисперсного Тенча.

• Кукіча, чай з стеблами рослини, має димний післясмак і коричневий колір за рахунок випалу. Відмінний зелений чай для дієт, так як він має низький вміст теїну .

• Genmaicha - це типовий чай з японських сніданків, змішаних з підсмаженим коричневим рисом і солоними рисовими зернами, дуже смачний і світло-коричневого кольору.

• Kokeicha - зелений чай в дуже дрібному порошку, який піддається певному паровому процесу, сильний смак, що нагадує водорості.

• Мат-Ча - знаменитий чай японської церемонії Ча-но-Ю. Її листя ростуть в тіні, потім пропарюють і сушать, нарізають на дуже дрібні шматочки і зводять до дуже дрібного порошку великим кам'яним колесом.

Цікавість: відповідність сигари Монтекристо і чаю Мат-ча. Чи здається це неможливим? Подивіться вірити!