Відносини між людьми та рослинами завжди існували і постійно розвиваються. З далекої епохи, коли люди на землі рухалися в пошуках їжі під виглядом мисливців і збирачів, з часом вони перейшли на розведення тварин і вирощування овочів.
Не існує, принаймні, в промислово розвинених країнах, необхідність переходити до природи для продовольчого існування, але навіть у ці дні обидві ці древні практики залишаються живими. Ми намагаємося виявити деякі таємниці, пов'язані з практикою збирання їстівних рослинних продуктів, які природа спонтанно пропонує людям, які визнають свої чесноти.
Протягом останнього століття, особливо в період після Другої світової війни, як в Італії, так і в більш індустріальних країнах, втрачено багато традицій, які протягом століть характеризували народи і культури всіх десь втрачених . традиція пізнання та приготування їстівних диких трав . Ця практика була втрачена як через величезну доступність продуктів харчування через механізацію сільськогосподарської діяльності, так і через культурні чинники.
Збір і вживання диких трав вважалося звичкою для бідних, і як такі нові покоління не хотіли вивчати таке селянське знання. Одного разу фермер дав власникові більшу частину основної культури, наприклад, пшеницю, кукурудзу або що завгодно. Частина того, що залишилося, була продана, так що на столах бідних часто з'являлися стихійні трави, зібрані біля країв і краю оброблюваних полів .
Не тільки це, було відзначено, що в часи голоду використання дикорослих трав збільшувалося ; отже, термін " фітоар'єргія ", що описує практику збирання їстівних диких трав, термін, складений з фіто = рослини, alim = їжа, urgia = терміновість, щоб позначити, як цей звичай складався з дієти необхідності, терміновості саме в періоди крайньої бідності.
Наразі ми спостерігаємо поворот: продукти харчування та сільське господарство сприймаються як більш справжні, ніж промислові, і тут вони повертаються до кіосків певних ринків, у меню нішових ресторанів і на столах тих, хто практикує прямий врожай, старі їстівні трави з інноваційними смаками та корисними властивостями для здоров'я .
З іншого боку, сучасні наукові дослідження підтверджують корисність спонтанних трав для профілактики певних розладів і підтримки фізіологічних функцій організму людини . З світу науки та досліджень цього виду природних ресурсів з'явився новий технічний термін, який визначає «нутрицевтики» як речовини, які приймаються з їжею і мають певні біологічні властивості, корисні для збереження стану здоров'я.
Все це зміцнює і підтримує повернення до стихійних трав як відмінну практику для благополуччя людини . Оздоровчий процес, який приходить не тільки від споживання певних корисних речовин, а й для тих, хто може насолодитися прямим збором, від занурення у сільську місцевість.
Практикуючи спонтанне збирання, ми відчуваємо безпосередній контакт з Natur a. Почуття благоговійної поваги до Матері-Землі, яка годує її дітей, може пробудити. Культура може поширюватися, що автоматично, без законів і нав'язувань, призводить до екологічної зрілості, необхідної для захисту навколишнього середовища. У той же час, збираючи насіння цих трав, ми можемо інтегрувати їх у наші сади, збагачуючи їх новими цінними харчовими можливостями.
Список їстівних диких трав в Італії, на щастя для нас, дуже багатий і різноманітний. Якщо додати до цих дрібних плодів підліску і грибів, ми усвідомлюємо, скільки природи все ще може запропонувати навіть у повному технологічному віці. Однак кожен плід Матері-Землі має свій сезон, а у випадку з алімурними травами найкращий період - між кінцем зими і початком весни .
Тому настав час піти, відчути Природу з повагою та відданістю, і шукати багатьох їстівних видів, включаючи спаржу (Asparagus acutifolius), Тарассако (Taraxacum officinale), цикорій (Cichorium intybus), боррагін (Borago officinalis) ), Кропиви (Urtica dioica), Strigoli (Silene vulgaris), Подорожника (Plantago major), Портулака (Portulaca oleracea), Stellaria (Stellaria media) та багато інших. Хороший урожай!
