Автор: Єва Саккі Хантер, дієтолог
Каштановий мед отримують з каштанових квітів і збирають з червня по жовтень. Це темний мед з ароматичним запахом і складним смаком. Відомий своїми протизапальними і антибактеріальними властивостями, він є джерелом білків, вітамінів В і С і мінеральних солей. Давайте дізнаємося краще.
Що таке каштановий мед
Каштановий мед є типовим продуктом середземноморських областей, особливо Італії, Франції, Греції та Швейцарії, де в помірних гірських районах між 300 і 1200 метрами є цілі ліси каштанів.
Цей мед отримують з барвистих каштанових квітів і збирають з червня по жовтень. На відміну від багатьох інших меду, каштан має колір, який змінюється від жовто-коричневого до майже чорного, з дуже темними і інтенсивними бурштиновими відтінками; його аромат ароматичний і деревний, а складний аромат, дуже чіткий, набагато менш солодкий, з гірким присмаком, який також може бути оцінений на солоних м'ясних стравах і у віці сирів, при цьому він не дає змоги замінити цукор для підсолодження трав'яних чаїв або ви.
Її консистенція досить рідка і причина криється в багатстві фруктози, що визначає відсутність кристалізації. Відхилення кольору і смаку залежать від типу каштана, з якого походить мед, від природного мікроклімату і від можливого процесу переробки. Навіть час може визначити різноманітність продукту, наприклад, сухе літо зазвичай дає більш міцний мед, оскільки бджоли, як правило, менш відволікаються на велику кількість інших квітів і збирають нектар тільки з квітів каштанів. Загалом, чим темніше колір, тим багатше і інтенсивніше .
Властивості та характеристики
Каштановий мед є чудовим джерелом білків, вітамінів В і С і мінеральних солей, таких як марганець, калій, кальцій і, зокрема, залізо. Як і всі меди, каштан також дуже калорійний, 100 грамів забезпечують 300 калорій і тому рекомендується споживати його в невеликих кількостях.
Цей мед володіє протизапальними і антибактеріальними властивостями, які перевершують медовий з більш делікатним кольором і смаком. Більш того, як показала група дослідників в Іспанії, вона володіє сильною антимікробною активністю щодо бактерій Staffilococco aureo і Escherichia coli, а також може діяти у випадках Helicobacter pylori і Candida albicans . З цієї ж причини вона також показана при лікуванні виразок, допомагає запобігати інфекціям і прискорює їх зцілення.
Багато інших досліджень також показали, що, в порівнянні з іншими медами, мед каштана має надзвичайно високу антиоксидантну здатність і містить дуже високий рівень фенольної кислоти. Ця властивість робить її дуже важливою їжею, яка може допомогти боротися зі шкідливим впливом вільних радикалів, викликаних забрудненням, димом, пестицидами, сонячними променями, лікарськими засобами та метаболічними процесами в нашому тілі.
Обмежуючи вплив цих вільних радикалів і споживаючи дієту, багату антиоксидантними продуктами, що нейтралізують їх вплив, ми дійсно можемо знизити ризик розвитку багатьох проблем, пов'язаних з віком, і багатьох хронічних захворювань, включаючи артрит, катаракту, рак, серцево-судинні захворювання і передчасне старіння шкіри.
Нарешті, завдяки своїм пом'якшувальним і змащувальним властивостям, він може бути використаний для лікування респіраторних інфекцій, стійкого кашлю і ангіни, а також для проблем з травленням, де він використовується для лікування виразки шлунка і стимулювання секреції жовчі,
Його поживна і зволожуюча сила не уникнула навіть світу косметики, де вона використовується як основа для шкіри і кремів для волосся.
Відкрийте для себе також властивості та використання меду нектар
Використовуйте на кухні каштановий мед
Дотримуючись тосканської традиції, каштановий мед можна насолоджувати шматочком сиру пекоріно і кількома шматочками груші . Також інші сири, такі як stracchino, ricotta і gorgonzola добре поєднують цей мед, ми залишаємо це до вас.
Для непереборної і не пропущеної страви спробуйте гарячий креп з каштанової муки, наповненої рикоттою і покритий щедрим посипанням меду, або, для тих, хто любить сильні і рішучі смаки, спробуйте смакувати його на шматочці сільського хліба з горіхами з гострим горгонзолом і ракетою.
Він також відмінно підходить до тортів або додається до чашки натурального йогурту або десерту на основі вершків.
