Згідно з Аюрведами існує шість смаків: солодкий, кислий, солоний, пряний, гіркий і терпкий, і кожен з них походить від двох з п'яти елементів. Аромати важливі для розуміння того, як «ми є те, що ми їмо». Орган інформується про природні елементи, що містяться в їжі, які збільшують або зменшують баланс дош (ВПК).

Аромат SWEET складається з елементів землі і води, збільшує капху (також зроблений з землі і води) і зменшує Пітту і Вату. Солодке зустрічається в цукрах, вуглеводах, жирах, оліях і амінокислотах. Її характеристики: важкий, холодний і маслянистий. Утворює тканини, але може також блокувати протоки і канали, а його холодна природа гасить вогонь шлунка. Занадто багато поблажливості в "солодкості життя" виробляє хвороби капха, такі як ожиріння, діабет, блокування кровообігу, розлад шлунка і задишка дихання. На емоційному рівні десерт дає задоволення, поки він не споживається занадто багато, і в цьому випадку він викликає самозаспокоєння і лінь і годує обжерливістю і незадоволеністю (коли ферментований десерт стає кислотою).

Смак ACID створюється елементами землі та вогню. Збільшення Пітта і Капха, але Вата зменшується. Кислота знаходиться в кислотних фруктах (кислотах), в кислих овочах (аскорбінова кислота), в спирті (щавлева кислота), у ферментованих продуктах, в молочних продуктах (молочна кислота) і в меншій мірі в білках (амінокислотах) і олії (жирні кислоти). Зміцнює шлунковий вогонь і протипоказаний при гастритах, виразках, запаленнях, виснаженні та інших розладах Пітта. Стимулює апетит і травлення, збільшує ліквідацію відходів і зменшує спазми. Кислота пов'язана з заздрістю, заздрістю і незадоволеністю, вона протилежна солодкому. "Незрілий виноград" метафорично звертається до бажання, яке перетворюється на неприязнь.

Смак SALATO складається з елементів води і вогню. Збільшення Пітта і капха і зменшення Вата. Він знаходиться в концентрованому вигляді в кам'яній солі, в морській солі і в розведеному вигляді в харчових продуктах з моря і в мінеральних солях, що містяться в овочах і фруктах. Надмірне використання викликає запалення, набряк, затримку рідини, зморшки і передчасне старіння. У потрібній кількості важливо сприяти травленню, апетиту, електролітному балансу та ліквідації. Сіль підвищує смак і радість життя і знижує страх і занепокоєння, але надмірне використання має розумовий і емоційний ефект, що призводить до гедонізму, ненаситним бажанням, гніву на неможливість продовжувати користуватися фізичним задоволенням.

Смак PICCANTE формується елементами вогню і повітря, збільшує Pitta і Vata, зменшуючи при цьому Kapha. Пікантний в спеціях, часнику і цибулі. Пряний має функцію стимулювання виділень і травних ферментів, підвищення апетиту і обміну речовин. Це частина лікування капха-розладів (ожиріння, застійний кровообіг, діабет, кашель, перевантаження дихальних шляхів) допомагає усуненню через шкіру. Використовується в надлишку викликає або збільшує біль, спрагу, печіння, імпотенцію, непритомність і розмежування. Душевно і емоційно вона створює екстраверсію і потребує стимуляції, вона підвищує дратівливість і гнів.

Аромат AMARO створюється елементами повітря і ефіру. Збільшує Вата і зменшує Пітту і капху. Він міститься в овочах, травах і гірких коріннях. Зазвичай споживається, вона очищає і висушує виділення. Він корисний у разі зниження апетиту, проблеми з травленням, підвищення температури, печінки та подразнення шкіри. Надмірне використання може викликати всі види порушень Вата. Емоційно викликає невдоволення і усвідомлення необхідності зміни ("усвідомлення гіркої правди"). Вона знижує гнів і самозаспокоєння, але в надлишку може викликати гірку впертість, розчарування, горе і невпевненість.

Ароматизатор ASTRINGENT складається з повітряних і земних елементів. Збільшує Вата і зменшує Пітта і Капха (компонент повітря переважає над впливом землі). В'яжуча речовина зустрічається в терпких травах і овочах (бобові, картопля, люцерна) і в сирому меді. У невеликих кількостях він знижує виділення. У надлишку вона висихає секрети і тканини, викликаючи запор, спрагу і поколювання. Емоційно, якщо використовується в надлишку, це викликає інтроверсію, відчуття поділу, страху і тривоги.