Ми читаємо безліч цифр і багато відсотків, пов'язаних з вживанням вітаміну В12, але часто ми не вказуємо, до кого повідомляють ці цифри, як якщо б всеїдний, вегетаріанський і веганський мали однакові метаболізми.
Це помилка вище за те, що часто викликає тривогу. Натомість необхідні чіткі відмінності, особливо якщо ми вивчаємо зв'язок між вітаміном В12 і білком.
Вітамін В12 і білки
Для обробки і перетворення в тканини білки потребують вітаміну В12, який споживається таким чином.
Але оскільки дієта середньої людини сильно зміщена до надмірного споживання білків, особливо тварин тваринного походження, само собою зрозуміло, що В12 споживається в надлишку саме через велику кількість білків, і що, якщо це погана звичка виправлено, як це відбувається у випадку веганської дієти, втрата кобаламіну сильно знижується і вимагає меншого внеску.
Як свідчення зв'язку між вітаміном В12 і білками, існує той факт, що цей вітамін часто призначається відсутність апетиту, тому що, як білки вимагають вітаміну В12, останній вимагає білків, або, краще, білкових продуктів.
Продукти, багаті білком
Де знаходиться вітамін В12?
Інші загрози часто виникають у зв'язку з труднощами пошуку вітаміну В12 через нормальне харчування, часто припускаючи використання вітамінних добавок як єдиного безпечного джерела.
Незважаючи на те, що пошкодження, зумовлені відсутністю цього важливого вітаміну для правильного функціонування метаболізму людини, є серйозними і часто незворотними, особливо коли вони порушують роботу центральної нервової системи, з іншого боку, треба сказати, що цей аргумент часто піддається до перебільшень, оскільки на балансі випадки серйозного дефіциту кобаламіну дійсно рідкісні .
Але чи так важко знайти вітамін В12 в природі ? Насправді, як і в продуктах тваринного походження, він виробляється деякими мікроорганізмами на поверхні немитих фруктів і овочів, які вирубують всі овочі, які ми купуємо в супермаркеті і в магазинах.
Нелегко, якщо у вас немає власного овочевого саду, знайти фрукти та овочі, в яких можна зберігати впевненість, яку можна їсти сирими і не мити . Однак слід зазначити, що бактеріальна флора, яка населяє наш кишечник, потенційно може продукувати В12, як це відбувається у багатьох інших ссавців, і що, якщо цього не відбувається, це може залежати від того, що ми не знаємо, як їсти здорову, роблячи умови нашого кишечника. не ідеальний для всіх видів мікрофлори.
Як споживається вітамін В12?
Ми спостерігали залежність між вітаміном В12 або кобаламіном і білком щодо виробництва тканин організму. Ми також подивилися на його доступність в природі, і ми згадали про небезпеку через її можливий недолік.
Тепер треба подивитися ще один важливий фактор: як він споживається? Механізм, за яким споживається більше білків, уточнюється, чим більше B12 ми споживаємо, а це вже повинно заспокоїти мінімум вегетаріанців і веганів.
Інші звички, які споживають запаси вітаміну В12, - це куріння та вживання алкоголю або наркотиків, поганий відпочинок, стрес . Таким чином, ми спостерігатимемо, що здоровий спосіб життя споживає дуже мало В12, тоді як він часто витрачається через погані звички.
Споживання алкоголю і м'яса часто пов'язане : для видалення тваринного жиру, який осідає на слизовій оболонці, організм може запитувати алкоголь; споживання алкоголю, однак, відпрацьовує вітамін В12, і тому для того, щоб знайти його, організм все ще просить м'ясо, а тому все ще алкоголь у порочному колі на своєму шляху збалансований, але шкідливий для здоров'я .
Зрештою, ми зауважимо, що статистика про високий і низький вітамін В12 повинна бути іншою для всеїди, присвяченої вживанню м'яса, для вегетаріанця, який до цих пір зупиняється на вживанні молока, сирів і яєць, а також для веганів, які не палять і не вживає алкоголь і при здоровому кишковому середовищі, особливо враховуючи регулярні пости.
