Кеш'ю, пристрасть Сходу
Кеш'ю, acajou, горіхи кеш'ю: з такою гарною назвою можна було тільки мати здорову і універсальну їжу на кухні, з м'яким і ніжним смаком, здатним ввести в якості особливого інгредієнта в багатьох солодких і солоних рецептів.
Цінуючи і широко використовуються на Сході, кешью потрапляють у багато традицій тайської, японської, індійської та китайської кухні, від "локшини" до курки, проходячи через смачні соуси і приправи, до яких ми дамо простий і фантастичний рецепт, до різноманітний і вишуканий "пулао" .
І не дивуйтеся, якщо, замочуючи кешью, вони можуть стати особливим і густим кремом для гарніру солодощів, сформерів напівфабрикатів або живильних бархатів, особливо рекомендуються у вегетаріанських і вегетаріанських дієтах.
Суп з гороху та кешью
Інгредієнти для 2 осіб :
> Близько 100 г натуральних кеш'ю (несолені);
> 2 склянки свіжого або замороженого гороху;
> 2 чітких ребра чистого селери;
> половину зубчика часнику;
> 2 білих цибулі;
> оливкова олія екстра вірджин, сіль, перець чорний, овочевий бульйон.
підготовка
Обсмажити подрібнену цибулю, часник і селеру разом у великій сковороді, додавши трохи води, щоб запобігти їх надмірній золотистості; Дайте їй готувати з кришкою близько десяти хвилин, додаючи сіль і перець.
Розкрийте і додайте кешью і горох і готуйте на овочевому бульйоні ще 20 хвилин. Нарешті, пропустіть з іммерсійним блендером, додавши більше води, якщо вона занадто товста. Подавати за смаком з сирим маслом і підсмаженими лукатиками або луком.
Кеш'ю Pulao, рис з кеш'ю
Інгредієнти для двох осіб:
> 100 г вареного рису басматі;
> невеликий нарізаний білий лук;
> 50 мл кокосового молока;
> лимонний або лимонний сік, гострий перець;
> 2 столові ложки кешью в натуральному крупно подрібненому вигляді;
> столову ложку подрібненого коріандру, чайну ложку насіння чорної гірчиці, дрібку насіння кмину, дрібку куркуми
> олія насіння, сіль
підготовка
Нагрійте олію на великій каструлі, додайте насіння гірчиці, потім насіння кмину, кеш'ю і нарізаний перець чилі, який ви потім видаліть. Покладіть на нього дрібно нарізану цибулю і підсмажте її, потім додайте куркуму, рис і кокосове молоко, добре перемішуючи.
Дайте їй готувати протягом декількох хвилин, вимикайте його та залишайте накритими протягом такого ж часу . Подавати додаючи нарізані листя коріандру і лайма або лимонний сік.
Тайський соус з кеш'ю
Інгредієнти для двох осіб:
> 3 столові ложки натуральних кеш'ю;
> 3 столові ложки оливкової олії;
> 3 столові ложки води;
> половину столової ложки органічного і природного кокосового масла;
> половину сухого гострого перцю;
> 2 столові ложки соєвого соусу;
> половину чайної ложки тростинного цукру;
> нарізану зелень.
підготовка
Помістіть всі інгредієнти в змішувач, налийте в миску і закінчіть дрібно нарізаною цибулею . Якщо вона занадто товста, до соусу додайте ще кілька столових ложок води.
