"Mensonges, régime Dukan et balivernes" було написано Апфельдорфером і Жан-Філіппом Церматі, і його редагував Оділь-жакоб (в Італії ми побачимо його для Ріццолі). Це два дієтологи, які розривають дієту Дукана . Не критика з нічого, а на відповідних даних, що ця дієта має спільне з усіма тими, які засновані на радикальному обмеженні вуглеводів на користь важливого споживання білка, що ризикує перевантаження печінки і нирок.

Ми не тут, щоб детально побачити всі етапи раціону Дука (які є 3 + 1 = фаза атаки, круїз, консолідація + стабілізація). Ми хочемо дати вам загальне уявлення про дієту і, перш за все, вивчити її переваги, збитки та критику. Спроба пояснити нам успіх або занурення начебто неприступної дієти.

Дієта Dukan: загальне опис

Під час нападу допускаються тільки білкові продукти . Немає лімітів кількості. Тільки спеції, аромати, гірчицю, лимонний сік, сіль, бальзамічний оцет слід використовувати для приправи. Друга фаза, що називається крейсерською, триває до досягнення правильної ваги; до продуктів першої фази додаються деякі овочі. Третій етап консолідації охоплює змінний час, оскільки він триває 10 днів для кожного втраченого кілограма. Можна додати 2 скибочки хліба з непросіяного борошна, що споживається один раз на день. Фрукти можна вводити, але в обмежених кількостях. Додаткову порцію вуглеводів допускається двічі на тиждень. Четверта фаза - це стабілізація та консолідація.

Серед продуктів харчування, охоплених дієтою:

• М'ясо: печеня, ескалопи, теляча та яловича вирізка, яловичина філе, ростбіф, кролик, кінь;
• Домашня птиця: курка (без шкіри), індичка, фазан, цесарка;
• Скибочки: брезаола, грудка індички, куряча грудка ;
• Риба: лушпиння, морський лящ, підошва, тріска, сардини, тунець, риба-меч, лосось, копчений лосось, морський окунь, калкан, кефаль, анчоуси, морепродукти, сурімі;
• Яйця: курячі або перепелині яйця;
• Молочні продукти: нежирні сири (менше 5% жиру), знежирене молоко і нежирний йогурт (0% жиру);
• Рослинні білки: тофу, сеїтан, соєве молоко (2 склянки в день), соєвий йогурт (2 банки на день).

Продукти, заборонені харчовим режимом, розроблені Дуканом:

• М'ясо: яловичина ребра, яловичина entrecòte, всі зрізи ягняти і свинини, гусака, качка;
• Холодні вирізи: шинка, коппа, пляма, панчетта, салямі, мортаделла;
• Риба: сардини, анчоуси і тунець в олії;
• Молочні продукти: старі, вершкові сири, моцарелла, молоко цільного йогурту.

Дієта Дукана: успіх, користь або збиток

Надлишок білків може дати проблеми запору, також через різкий перехід до дієти . Крім того, якщо людині доведеться втратити багато кілограмів, її слід довго продовжувати (з підвищеним ризиком видільних органів). Ложка вівсяних висівок, включених в дієту, служить для уникнення цієї проблеми, надаючи перевагу, на думку винахідника, також почуття ситості.

Довгострокові результати? Увага: реакції не однакові для всіх. Є ті, хто, досягнувши мети, продовжує слідувати інструкціям, віддаючи перевагу цілим вуглеводам, уникаючи жирів, обмежуючи кількості, роблячи фізичну активність, і тим, хто, коли вони досягають потрібної ваги, думають, що більше ні про що не треба турбуватися.

Найбільш очевидна критика, що може бути зроблена з приводу цієї дієти (але, що на момент вибуху моди дуже мало хто переїхав), полягає в тому, що програма є занадто незбалансованою і тому може створювати недоліки і, через масову присутність білків, втому органів екскретори, особливо нирки . Не кажучи вже про процес підкислення крові .

Документування, прослуховування один одного, не пов'язуючи негайних успіхів з імпровізованими консультаціями. Навчання основним правилам правильного харчування здається справжнім, найбільш дійсним і життєво важливим способом. І ці 3 "v" знаходяться в наказі, що Dukan поєднав з дієтою: легка, але постійна фізична активність : ходьба щодня протягом 20 хвилин. Рух тіла стимулює вироблення ендорфінів, хімічних медіаторів, відповідальних за почуття благополуччя. Ми знали це, чи не так? Ні? Тепер так. Добре усвідомлені відкриття.