Barattiere, між огірком і дині
Barattiere є однією з типових і стародавніх літніх овочів Апулії - який знаходиться в першу чергу в районах Барі, Бріндізі, Фазано і Остуні - колись дуже популярний і широко поширений, а потім забутий і нещодавно повернувся до популярності на італійських столиках. поряд з кумарацце, каруселями і мелонією .
Приналежність до родини Cucurbitaceae, зокрема, до видів Cucumis melo L, плоди бартеру ще не дозріли, часто як замінник огірка, для чого вони краще засвоюються; Легко підготувати, до всіх намірів і цілей вони приходять в численні препарати і бідні і селянські страви середземноморської дієти і кухні, давайте відкриємо їх разом.
Як споживається заклинатель
Barattiers їдяться сирі і в чистоті, відмінні як природні спрага-гасителі і як спеціальні інгредієнти в центрифуги з високим зволожуючим силою ; або можна посипати сіллю, щоб збагатити літні салати, або навіть як свіжу альтернативу супроводжувати і на відміну від типових апулійських страв, таких як orecchiette з репкою, фаветта або паста з свіжим томатним соусом і cacioricotta.
Їх також можна знайти в декоруванні холодного "cialledde" Альтамури, типових шматочків черствого хліба, приправленого манерою бідної і селянської традиції (завдяки NewsFan за оригінальний рецепт).
Форма плода більш-менш сферична і злегка конічна. Поверхня гладка і особливого кольору, яка переходить від сірого до зеленого, коли вона незріла; м'якоть світло-зеленого і хрусткого кольору, а плоди стають майже рожевими і м'якшими, коли плоди дозрівають, при цьому шкіра має тенденцію до блідо-жовтого кольору.
Власники перукарів
Barattiers, як і інші овочі сім'ї, володіють освіжаючими, сечогінними і зволожуючими властивостями, дуже легко засвоюються і мають низький вміст жиру і цукру. Вони містять калій і сірку, речовини, які допомагають усунути зайві рідини і захищають шкіру, особливо завдяки протизапальну і тонізуючу дію .
Народжений від спонтанної гібридизації між динею і огірком, бартер має аналогічний смак до останнього, з остаточним зауваженням, що має тенденцію до солодкуватий.
Де знайти шахраїв
Існує велика різноманітність типів бочок, як за розміром, так і за зовнішнім кольором овочів; часто зони вирощування різні: є бартер Fasano, але також довгий автомобіль Polignano або Manduria гладкий круглий, просто назвати декілька.
Вони знаходяться на ринках на півдні, набагато легше в Інтернеті або в спеціальних супермаркетах для тих, хто живе на півночі, хоча неважко замовити їх на банкеті апулійської продукції.
Цікавість: назва barattiere, ймовірно, походить від терміну "baratto", і можна припустити, що овоч легко мінявся з іншими подарунками з кампанії в минулому. Цей цікавий гібрид також відомий як "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" (провінція Казальмаджоре).
