Бідні рецепти на літо
З типовою теплотою цього сезону і відчуттям вологи, який ніколи не залишає нас, ви хочете свіжих, зволожуючих, вітамінізуючих і в той же час живильних продуктів, здатних заряджати тіло, що підтверджується різкими варіаціями літа.
Не тільки це, але ви також хочете притискатися, не треба включати печі і печі і мінімізувати поширення домашнього тепла .
Тут, тоді, що в темряві, завдяки смачним селянським рецептам, які передаються від бабусь і часто перераховуються в меню ресторану як особливі страви інших часів, ви можете витратити півгодини свого відпочинку на кухні, експериментуючи зі свіжими типовими рецептами. "Бідна" італійська літня кухня.
Від класичної та смачної тосканської пансанелли, до неповторної фрезелі Pugliese, щоб закінчити з поживними венеціанськими квасолею, насолоджуйтеся трапезою!
Тосканська панзанелла
Інгредієнти для 2 осіб
> кілька шматочків черствого хліба, переважно класичний тосканський хліб;
> 1 тропічна червона цибуля;
> 4 томатних серцевих томата, ребра або Сан-Марцано;
> 1 огірок;
> кілька листя свіжого базиліка;
> оливкова олія екстра вірджин;
> оцет;
> сіль і перець.
підготовка
Вставте черствий хліб у миску і закрийте його водою кімнатної температури ; потім розріжте цибулю на дуже тонкі скибочки і замочіть їх у холодній воді.
Приблизно через чверть помідори і огірок нарізати дрібними кубиками, потім помістити їх у велику миску, додати злиту цибулю, добре віджатий хліб і добре віджатий базилік .
Заправте все з великою кількістю тосканської оливкової олії, солі, перцю, оцту на смак і залиште відпочивати принаймні за годину до їжі.
Апулійський Фрізель з помідорами, оливками та базиліком
Інгредієнти для 2 осіб
> 4 фризелі з манної крупи твердих сортів пшениці або строго борошно з пшеничного борошна строго з Апулії;
> близько десяти помідорів чері;
> подрібнений зубчик часнику;
> свіжий базилік;
> оливкова олія екстра вірджин;
> оцет;
> ціла морська сіль;
> свіжомолотий чорний перець;
> чорні або зелені оливки без кісточок за смаком.
підготовка
Нарізати помідори на 4 частини і заправити олією, оцтом, часником, сіллю, перцем, грубо нарізаним базиліком і оливками; потім залиште його на 20 хвилин, півгодини.
Після часу, необхідного для випуску води на помідори черрі, змочіть фрізель, зануривши їх у миску з водою при кімнатній температурі протягом декількох секунд, щоб злегка пом'якшити поверхню.
Потім помідори залити їх приправами і подати негайно.
Квасоля венеціанського соте
Інгредієнти для 2 осіб
> 200 г варених борлотців,
> 1 зубчик часнику;
> свіжа петрушка;
> оливкова олія екстра вірджин;
> сіль і перець;
> 1/2 склянки білого оцту;
> спробувати пару анчоусів в маслі.
підготовка
У антипригарну сковорідку покласти трохи олії, подрібнити часник і дати філе анчоуса розплавити (за смаком); потім налийте квасоля і оцет, дозволяючи їй добре випаруватися.
Готуйте кілька хвилин і закінчіть нарізаною петрушкою, сіллю, перцем та іншим холодним маслом.
Дайте охолодженню перед подачею !
