Ківі - це фрукт, що походить з Китаю, зараз широко культивується і продається в нашій країні. Крім того, що ківі їдять у свіжому вигляді, він підходить для приготування джемів і желе: давайте подивимося, як приготувати варення з ківі або, правильніше, киві на здоровому шляху .

Як приготувати киві на здоровому шляху

Ківі - це плоди, багаті вітаміном С, освіжаючим, освіжаючим і злегка проносним завдяки наявності насіння. Їх їдять свіжими, коли вони ще міцні або використовуються для приготування фруктових салатів, салатів, коктейлів, центрифуги, пюре, сорбетів, морозива та джемів.

Якщо у вас багато незрілих ківі і хочете прискорити дозрівання для приготування варення ківі, тримайте їх у сумці з яблуками на один-два дні.

Джеми і джеми є результатом ідеального балансу між фруктами, цукром, пектином і кислотністю: дисбаланс призводить до поганого збереження варення або до незадовільної консистенції.

Якщо, наприклад, пектин недостатній, варення не може гелювати, а якщо навколишнє середовище недостатньо кислотне, варення може кристалізуватися.

З іншого боку, цукор необхідний для гарного збереження варення : для приготування джемів і менше калорій і більш здорових джемів можна зменшити до 50-75% плодів або замінити його медом, але не рекомендується повністю його усунути.

Варення ківі: рецепт

Давайте подивимося на рецепт приготування варення ківі здоровим способом.

інгредієнти

> 500 г ківі

> 500 г яблук

> 600 г тростинного цукру

> 1 лимон з їстівною шкіркою

підготовка

Вимийте лимон, стисніть його і витягніть шкірку, обережно зніміть білу частину, що має гіркий смак. Розмістіть нарізані кубиками яблука в миску з соком і цедру лимона нарізати на смужки; накрити, залишити на 3 години для мацерації, потім помістити в каструлю з очищеними та нарізаними ківі.

Доведіть до кипіння, потім опустите вогонь і варіть приблизно півтори години, або поки джем не буде достатньо щільним; Щоб зрозуміти, якщо варення готово, налийте краплю на блюдце і перевірте його в'язкість, нахиливши блюдце.

Якщо ви хочете видалити шматочки фруктів, змішайте їх занурювальним блендером перед тим, як покласти джем у банки.

Щоб зберегти варення, залийте його, поки ще гарячі, у скляних банках, закрийте кришкою, перекладіть їх догори дном і дайте їм охолонути; шляхом охолодження створюється вакуум.