Кориця і зірки анісу є двома з найбільш класичних ароматів, що використовуються для різдвяних десертів, тим більше ми відзначаємо корицю, мінус анісу .
Якщо вам також сподобається ця спеція, ми беремо натхнення від рецептів з півночі та інших країн, щоб весело робити оригінальні десерти, які містять його разом з корицею.
Ми затоплюємо будинок зимовими делікатесами: там, де випускають апельсинову кірку і мандарин, висушену і зацукровану футту, запах свіжоспеченого бріошу, кориці, імбиру, анісу, гвоздики ... вперед!
Бухтельн (тірольський бріош) з анісом і корицею
Інгредієнти :
> 300гр 00 борошна,
> 45гр масла, пом'якшеного при кімнатній температурі,
> 10гр пивних дріжджів,
> 1 яйце,
> 80мл теплого молока,
> 40мл теплої води,
> 45гр цукру,
> 1 чайну ложку кориці,
> 1 чайна ложка зірки анісу,
> цукрову пудру для прикраси.
Для наповнення : варення або мед за смаком.
процедура
У чашці розчинити дріжджі розчинити теплою водою і дрібкою цукру. У велику миску покласти борошно, цукор, розпушувач, масло, молоко і злегка збити яйце з корицею і анісом. Місять руками близько десяти хвилин, отримуючи рівний і однорідний вплив.
Поверніть духовку до 40 ° і дайте тісту піднятися в тісто близько години. Тепер розколіть його качалкою і зробіть по 10 см на кожній стороні; в центрі покласти ложку джему або меду; добре закрийте їх і помістіть їх із затвором у нижній частині в круглу, злегка масляну форму, залишивши простір між ними, оскільки вони будуть набухати під час приготування.
Почистіть поверхню бухтельна трохи розтопленого вершкового масла, до якого ви додавали дрібку кориці, і дайте йому знову піднятися протягом 1 години, завжди в духовці при 40 °. Після закінчення цього часу підвищить температуру духовки до 180 ° C і приготуйте бріош на 25/30 хвилин, до появи золотистого кольору. Вийміть buchtelns з печі та служать їм коли вони є теплі, посипані з цукром обмерзання.
Деякі поживні відомості про традиційні різдвяні солодощі
Apple кришиться, зірки анісу і кориці
Інгредієнти для верхньої частини крихти :
> 300 грам 00 борошна,
> 200 г цільного цукрового очерету,
> 200 г масла, нарізаного на шматки і пом'якшеного при кімнатній температурі,
> Щіпка солі.
Для наповнення :
> 75 грамів масла,
> 1 кілограм яблук очищених, очищених і розрізаних на шматочки близько пари сантиметрів,
> 150 г цукрової пудри,
> 5 зірок анісу,
> паличка кориці.
процедура
Нагрійте духовку до 200 ° C. Готують верхню частину крихти, поклавши борошно і цукор у велику миску, добре перемішавши їх; Візьміть кілька кубиків масла за раз і втирайте їх у борошно і цукор, працюючи їх кінчиками пальців, як ніби утворюють великі хлібні крихти. Розкладіть суміш у форму для випікання, утворюючи тонкий шар.
Випікати в духовці близько 5 хвилин або до тих пір, поки не злегка підсмажиться.Витягніть з духовки і розірвіть виделкою, потім поставте назад в піч і повторіть цю операцію кілька разів.
Вийміть з духовки і приготуйте наповнення. У мисці розтопити вершкове масло у водяному бані до утворення світлої піни, додати аніс для ароматизації масла. Нарешті додайте яблука, цукор і корицю і готуйте разом, часто перемішуючи, поки цукор повністю не розчиниться і яблука будуть м'якими. Тепер зніміть корицю і аніс.
Візьміть пірекс або стійку керамічну сковорідку, покладіть фруктову суміш на дно, потім розкладіть на неї крихту. Переконайтеся, що духовка гаряча (200 ° C) і готуйте приблизно 20 хвилин, або до тих пір, поки крихка не матиме приємного золотистого кольору, а фруктова суміш починає формувати бульбашки по боках. Залишається охолоджуватися, але не надто багато: ідеальним є подавати тепле з ванільним морозивом, збитими вершками або іншими кремами на смак.
Класичні печиво ялинку
Інгредієнти для печива :
> 500 грам 00 борошна,
> 150 грамів м'якого масла,
> яйце і жовток,
> 65г меду,
> 150гр цукрового цукру з непросіяного борошна,
> 2 чайні ложки подрібненого імбиру,
> 2 чайні ложки подрібненої кориці,
> прекрасний чорний перець просто щіпку,
> 1 щіпка мускатного горіха,
> 1 чайна ложка зірки анісу,
> 1 щіпка солі.
процедура
У мисці змішати борошно, розпушувач, спеції і дрібку солі. Тим часом розтопити масло з медом і цукром у мармурі. Коли він став трохи товстим, налийте його над іншими інгредієнтами, нарешті додавши все яйце і жовток.
Добре перемішайте, поки тісто не буде компактним і гладким, і залиште його в холодильнику близько півгодини, загорнувши в поліетиленову плівку.
Коли тісто покласти в холодильник, розкласти його і вирізати різдвяні форми вам подобається найбільше. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 ° протягом 10 хвилин, використовуючи аркуш для випікання з пергаментним папером. Якщо ви хочете повісити їх на дереві, не забудьте зробити маленьке отвір у кожній печиво!
