Стародавній овоч, баштана

Він походить з Апулії, зокрема з багатої ділянки Саленто, цього стародавнього овоча з неповторним смаком і формою, мелонією. Відносно бараттір, кароселлі і кумарацці, диня - це маленький і цікавий овоч, типовий для дієти і середземноморської кухні . Якщо ви ніколи не чули про це, ми негайно пояснимо вам, що це успішне перетинання двох овочів, з одного боку дині, з іншого - огірка.

Він має дуже свіжий і ніжний смак, і дуже багатий водою . На відміну від огірка, cucurbitacina, речовина, що робить огірок індигестантом, не містить.

Погано в цукрі, баклажан багатий кальцієм, вітаміном А і вітаміном С ; тому він добре підходить як основний інгредієнт разом з іншими овочами в низькокалорійних і гіпоглікемічних дієтах .

Коротка історія дині

Meloncella належить до сімейства Cucurbitaceae, фактично це вид дині, який споживається в незрілому стані . Існують різні види дині: є яскрава різноманітність, стриата і темно-зелена, найбільш типова для апулійської і салентської традиції.

Її висівають з грудня по березень і, приблизно через місяць, збирають; колекція, яка сьогодні часто виконується в спеціальних теплицях, може тривати до листопада. Старовинна культура, що датується 1800-х роках, яка в якийсь момент втратила свою силу розповсюдження ; в останні роки, однак, meloncella була знову відкрита і переглянута, з подальшою ре-комерціалізацією продукту, який тепер також доступний на півночі Італії.

Рецепти з баклажанами

Неминуче в апулійських і салентинових столах, бабику можна вживати як у свіжому закуску, так і в салатах, а також як фрукт. Давайте побачимо два простих і швидких рецепти, які хочуть, щоб він був головним героєм.

Маринад Meloncella

Інгредієнти для трьох осіб:

> три дині;

> червоний лук Tropea;

> сіль, чорний перець, оливкова олія, лимонний сік;

> сир як сир пекорино або Кастельманьо;

> трохи волоського горіха.

підготовка

Очистіть колодязь і, з картоплечискою або мандоліною, зробіть тонкі скибочки, які ви будете розміщувати впорядкованим способом на посуді ; вище покласти тонко нарізані скибочки червоного цибулі і заправити емульсією масла, лимона, перцю, солі ; потім отримують прозорі пластівці з приправленого солоного сиру і закінчують яким-небудь подрібненим ядром волоського горіха. Маринуйте принаймні за годину, перш ніж подавати прохолоду.

Салат з лосося дині

Інгредієнти для чотирьох осіб

> 3 дині;

> 6 стиглих помідорів;

> чорні і зелені оливки за смаком;

> олія, бальзамічний оцет, свіжий орегано і сіль.

підготовка

Очистіть її і розріжте на кубики, потім зробіть те ж саме з помідорами та оливками без кісточок . Влити в миску і заправити зазначеними приправами. Вони відмінні з класичним фризом або фрізелем.