Варення колюча груша, літній захват
Від Сицилії до Балеарських островів, проходячи через Канарські острови, Грецію та Мексику, первісну країну, колючі груші - це літні фрукти, які можна з'їсти на місці.
Тернистий і нелегкий для чищення, часто уникає купівлі цього соковитих і солодких фруктів, також тому, що в ньому є набридливі насіння, які будуть відкинуті для приготування цього варення . Крім того, замість додавання штучних пектинів у порошок, ми приготуємо його з малим, повністю натуральним макіяжем, щоб надати йому ідеальну консистенцію.
Після того, як готова, баночки варення з колючої груші будуть ідеальними для подарунка родичам або друзям, можливо, на Різдво, або ідеально підходять для супроводження важливих сирів або для збагачення тортів, печива та сніданку з осінніми фруктами.
Рецепт колюча варення
Інгредієнти для трьох середніх банок:
> 1, 5 кг чистої колючої м'якоті (близько 2 кг цілих фруктів) і зеленого яблука;
> 500 г цільного цукрового очерету;
> органічний лимон.
підготовка
Очистіть колючі груші, видаляючи шкури . Очистіть і розріжте яблуко на кубики. Потім нарізати інжир на кубики і покласти всі плоди у велику каструлю.
Додайте цедру лимона, обережно, щоб не залишити білу частину, яку ви потім видаліть. Змішайте і дайте йому повільно кип'ятити в критій посуді близько двадцяти хвилин. Коли колючі груші починають розм'якшуватися і розвалюватися, пропускайте їх з рослинної млини або сита, щоб усунути всі насіння і шкірку лимона .
Поверніть пюре на сковороду, додайте цукор і вичавлений лимонний сік, принесіть і кип'ятіть і залиште варити близько сорока хвилин, періодично помішуючи.
Коли варення досягає ідеальної консистенції, помістіть його в стерилізовані банки і закрийте їх, залишивши їх догори дном до повного охолодження.
Чому ми ставимо яблуко? Завдяки зеленому яблуку утворюється полісахарид, який є корисним для джемів, пектину, який допомагає зробити більш рівномірне варення і зберегти його краще.
Після нагрівання цукру і кислотної частини, наприклад лимонного соку, зелене яблуко, багате природним пектином, створює гель, який надає ідеальної консистенції джемам. У промисловості пектин готується з натуральних продуктів, таких як цитрусові або яблучна шкірка, а потім додаються консерванти, хімікати і підсолоджувачі.
